話梅漬蘿蔔

甘酸的醃蘿蔔脆又爽口，是餐桌讓人心動的一品小菜。




話梅漬蘿蔔
成品份量 : 約300g

材料:
白蘿蔔 400g
鹽 8g (約白蘿蔔重量2%，醃蘿蔔出水用)
紅辣椒 1支
話梅 8-10顆


調味料:
醬油 1大匙
米酒 1大匙
味醂 1大匙
糖 2大匙
辣油 1/2大匙
麻油 1大匙




步驟:
1.白蘿蔔去皮切塊
2.加入白蘿蔔重量約2%的鹽混合均勻
3.壓重物一夜出水
4.將產生出來的水倒掉

5.紅辣椒切段加入白蘿蔔中
6.再將所有調味料及話梅加入混合均勻

7.裝入煮沸晾乾的玻璃罐中
8.冰箱冷藏3-5天入味即可
*醃漬過程可以稍微轉動瓶子讓上方蘿蔔沾到湯汁以利味道均勻

9.冰箱冷藏可以保存約1個月

補充:
1.調料份量請依照個人喜好斟酌
2.辣油做法參考 : 自製辣椒油

 

 



























格友延伸做法 :

頭號粉絲

楓月  謝謝老師分享！蘿蔔做起來，真的好好吃

小蔡ㄟ灶咖  ·真的好吃，我店的客人超級喜歡

Natasha Tung
謝謝老師的食譜，我把辣椒跟辣油換成自己做的XO醬

高德平‎
谢谢老师的分享，这小菜果然是超爽口，超好吃的送粥极品。(话梅渍萝卜)。
 






鄭美育 老師我今天做話梅蘿蔔很好吃





















































201701 20170124