超濃高達乳酪酥餅

旅居荷蘭的好友 Sonia 帶回一塊陳年阿姆斯特丹乳
酪給我，高達乳酪經過歲月的洗禮，味道濃郁又柔
和，入口鹹香餘韻十足，不愧是荷蘭乳酪之王。

我用這塊美味的乳酪做了一些餅乾，味道著實讓人
驚豔不已，鹹味酥餅搭配紅酒或做為零食皆適宜。



超濃高達乳酪酥餅
份量 : 約50-60條




材料:
無鹽奶油120g
細砂糖20g
鹽3g
雞蛋1顆(淨重約50g)
低筋麵粉200g
高達乳酪粉(Gouda) 80g

步驟:
1.無鹽奶油切小塊回復室溫
2.低筋麵粉過篩
3.雞蛋打散

4.無鹽奶油攪拌成乳霜狀
5.加入細砂糖及鹽攪拌均勻
6.蛋液分5-6次加入攪拌均勻

7.低筋麵粉分2次加入，以切拌括壓方式混合均勻
8.最後將高達乳酪粉加入攪拌均勻 

9.麵糰放入塑膠袋(一斤)中擀壓成片狀(厚約0.5cm)
10.放冰箱冷藏或冷凍1小時至硬

11.剪開塑膠袋
12.麵皮平均切成2半，再切成寬約1公分條狀
13.間隔整齊排列在烤盤中
14.用筷子在餅乾上戳出均勻的孔洞
15.放入已經預熱至160度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至乾燥脆硬
16.出爐放網架冷卻再密封保存

補充:
1.此次使用的乳酪為 old amsterdam(陳年阿姆斯特丹乳酪)
  ， 直接捏散使用。
   也可以用帕梅善乳酪粉 (Parmesan Cheese)代替。

2.此餅乾味道偏鹹，故糖的份量較少，可以依照個人口味調整




格友延伸做法 :

王柔之