簡單幾種材料就可以完成的美味糕點，是聖誕派對
中吸睛的餐後甜點～
巧克力鮮奶油餅乾蛋糕
份量 : 約4-5人份
材料:
消化餅乾12片(餅乾種類不限)
巧克力鮮奶油 :
苦甜巧克力磚 125g
動物性鮮奶油 250g
步驟:
1.動物性鮮奶油放入鋼盆中，鋼盆底部墊冷媒或冰塊
2.低速打發至挺立備用 (可先放冰箱冷藏)
3.苦甜巧克力磚切碎
4.準備一鍋水煮至 50度c離火
5.將切碎的苦甜巧克力磚放上融化成液態
*中間不時輕輕攪拌一下讓巧克力受熱均勻，若水冷了
可以再加溫至50度c
6.融化的巧克力醬趁溫熱倒入打發的鮮奶油中攪拌均勻
7.每一片消化餅乾抹上適量的巧克力鮮奶油
8.一片接一片排成柱狀
9.表面再抹上一層巧克力鮮奶油
10.用叉子隨意括出樹紋做出裝飾
11.密封放冰箱冷藏一夜
12.吃的時候斜切成片狀
補充:
1.消化餅乾較酥鬆，操作過程請儘量不要用力壓以免碎裂
2.若使用質地較硬的牛奶餅乾，可以先浸泡一下牛奶，口
感比較好
3.巧克力磚口味不限
z j 201609 20161126
調溫巧克力也可以嗎？
回覆刪除可以的~
刪除請問Carol, 你的鮮奶油(250g)與巧克力(125g)的份量正確嗎?我正在試做中,我發現巧克力太少了,因為大部分白色鮮奶油混入融化的巧克力後, 仍是白色的。
回覆刪除另外你說鮮奶油用低速打倒挺立,我的理解是打到英文的stiff stage? 我打到把碗倒過來,裡面的奶油霜也不會移動,這是我了解的 stiff stage.我住在美國,此地教的鮮奶油打發的三個過程(stage)是soft peak, firm peak and stiff peak. 你是不是要firm peak?而不是stiff peak? 我是不是打發過頭了?
製作巧克力鮮奶油
刪除我一直都是使用巧克力磚是鮮奶油一半的份量製作
如果妳覺得巧克力太少
那你可以自行增加比例
至於打發
我並沒有分的這麼細
就是打到略為挺立 不是液體狀態即可~
不好意思 請問這可以放冷凍嗎.....
回覆刪除想提早幾天做好說......
*_*
可以的
刪除吃之前放冷藏室解凍~
請問老師，這個蛋糕使用植物鮮奶油適合嗎？
回覆刪除可以的~
刪除老师，这个餅乾蛋糕做好了一定要冷藏一夜才能吃吗？
回覆刪除可以存放在冰箱几天？
其實只要覺得冰硬了就可以吃
刪除不然太軟沒有辦法切
放冰箱冷藏約3-4天~
老师，我在前几天做了，但失败了。。
刪除我的巧克力液在奶油中搅拌时结粒状，
巧克力无法溶解与奶油结合。。
奶油我在打发好后就立刻放入冰箱冷藏了，
巧克力也有在融化好后就趁热倒入奶油中搅拌，
那是哪里出的问题呢？
巧克力液是否沒有趁熱加入?
刪除若冷卻才加入就會凝固~
也有可能奶油太冰了
下一次奶油打發可以放室溫
請問這個奶油打發不用加糖 是嗎！？
回覆刪除因為巧克力本身已經很甜
刪除所以奶油打發不用加糖