色澤金黃的南瓜加入鮮奶油中，做成美麗的鵝黃色鮮奶油
， 添加了天然南瓜讓甜點多一份健康~
南瓜鮮奶油
份量 : 約400g
材料:
a.
動物性鮮奶油250g(乳脂肪35%)
白蘭地1/2茶匙
細砂糖25g
b.
南瓜250g
糖20g
一.打發動物性鮮奶油
步驟:
1.將細砂糖及白蘭地加入動物性鮮奶油中
2.低速打發7-10分鐘至挺立程度
3.放冰箱冷藏備用
*天氣熱鋼盆底部請墊冰塊或冷媒
二.製作南瓜泥
步驟:
1.南瓜去皮去籽切塊
2.大火蒸12-15分鐘至筷子輕易插入的程度
3.倒掉多餘的湯汁
4.趁熱壓成泥狀
5.南瓜泥放入炒鍋中，加入糖混合均勻
6.小火炒至水份收乾，剩下約150g，冷卻備用
7.冷藏的打發鮮奶油一半加入南瓜泥中以切拌方式混合均勻
8.再倒入剩下的鮮奶油中以切拌方式混合均勻即可
9.放冰箱冷藏保存
補充:
1.南瓜品種不同含水也會不同，若使用日本栗南瓜
份量可以減少至180g
您好。南瓜奶油我沒吃過。顏色真好。
回覆刪除歡迎來訪
刪除謝謝~
Carol 老师 希望您能教 Rainbow Cake 的做法。 谢谢你
回覆刪除我改天來試試
刪除謝謝建議~
老师， 没有放白兰地可以吗？
回覆刪除可以的~
刪除请问老师，这个食谱可以换成芋泥吗？如果要抹一粒8寸蛋糕，这个份量的芋泥鲜奶油足够吗？
回覆刪除换成芋泥可以的
刪除但如果芋頭蒸起來太乾
建議要添加一點牛奶調整
這個份量適合6吋蛋糕~
8吋要*1.5
請問老師，製作好可以保存多久?依此食谱可制出多少分量的南瓜餡？
回覆刪除這個炒好的南瓜餡約 150g
刪除(步驟 6有說明)
放冰箱冷藏大約保存 4-5天