奶油洋蔥抹醬

一整顆洋蔥小火慢炒至金黃，洋蔥變得甜美動人，香
氣十足。這是喻婷想做的麵包抹醬，是麵包變美味的
秘密！‎


奶油洋蔥抹醬
份量 : 約280g




材料:
洋蔥1顆(約250g)
無鹽奶油200g(分成20g及180g)

調味料:
鹽1/2茶匙
黑胡椒粉1/4茶匙

步驟:
1. 無鹽奶油回溫軟化至手壓有痕跡的程度
2. 洋蔥去皮切末

3.炒鍋中放入20g無鹽奶油，中小火加熱融化
4.洋蔥末放入小火翻炒2-3分鐘
5.加入一半份量的鹽及黑胡椒粉中小火翻炒均勻
6.洋蔥顏色越來越深火就要調小
7.繼續小火翻炒25-30分鐘至洋蔥變成褐色，體積
   縮減約至1/3份量即完成
*炒製過程要有耐心,，火千萬不可以太大，以免炒焦
8.倒出炒鍋冷卻

9.回軟的180g無鹽奶油放入盆中攪拌成乳霜狀
10.加入剩下的鹽及黑胡椒粉混合均勻
11.將冷卻的洋蔥加入混合均勻即完成
12.可以直接抹在熱麵包上食用，或抹了麵包再烘烤
     3-4分鐘讓奶油醬融化

13.剩下的奶油洋蔥抹醬可以用保鮮膜包覆捲成柱狀放
     冰箱冷凍保存，使用前切成片狀

補充:
1.調味料份量可以自行斟酌

z j 201608-09 20160904