米煎餃。無麩質料理

這是為不能吃麩質的朋友特別料理的米粉餃子，完全
由米粉做的餃子皮吃起來軟Ｑ別有一番風味。


米煎餃。無麩質料理
份量 : 約2人份



材料:
A.高麗菜肉餡
a.豬絞肉120g  高麗菜120g  青蔥1支  蝦米1小把  薑2片
b.米酒1/2大匙  醬油1茶匙  鹽1/3茶匙  白胡椒粉1小撮

B.米粉餃子皮
a.在來米粉60g  沸水140g
b.在來米粉60-70g


一.製作高麗菜肉餡
步驟:
1.高麗菜切碎
2.青蔥切末，蝦米切碎，薑切末
3.豬絞肉，青蔥，蝦米及薑及放入碗中，加入所有調味料混合均勻
4.最後加入高麗菜混合均勻備用

二.製作米粉餃子皮

步驟:
1.將a材料的沸水倒入60g在來米粉中
2.快速混合均勻至糰狀

3.b材料一半的在來米粉倒在桌上
4.混合成糰的米粉糰倒在在來米粉上
5.表面再倒一些在來米粉
6.慢慢搓揉均勻
7.剩下的在來米粉分次加入搓揉
*添加份量可以視實際狀況斟酌調整

8.直到搓揉成光滑不黏手的米糰即可
9.米糰搓揉成長條狀
10.平均分切成約18-20個小塊
11.灑上些在來米粉(份量外)避免沾黏
12.每一個小麵糰擀開成為薄片
13.放上適量高麗菜肉餡捏緊完成餃子

14.炒鍋中加入1/2大匙油,油熱後整齊放入餃子
15.用小火稍微煎1-2分鐘
16.倒入50g水，蓋上鍋蓋中小火悶煮7-8分鐘至水收乾(時間跟水量有關)
17.打開鍋蓋,調到小火煎到底部呈現微微金黃色酥脆即可
18.煎好倒扣在盤子上即可
 

補充:
1.在來米粉 : rice flour