蜂蜜香蕉蛋糕

謝謝雨晰寄來的玫瑰蕉，皮薄香甜帶點微酸，味道真
好。忍不住拿來烘烤一個簡單的蜂蜜蛋糕，鬆軟甜美
香味迷人～



蜂蜜香蕉蛋糕
份量 : 6吋1個


材料:
香蕉(去皮) 100g
蜂蜜 10g
室溫雞蛋 2顆 (去殼淨重約100g)
細砂糖 50g
低筋麵粉 70g
無鹽奶油 20g


事前準備工作:
1.準備一個工作盆，倒入 50度c溫水
2.室溫雞蛋放入50度c的溫水中浸泡 5-6分鐘
   (水溫不可以超過50度c，以免雞蛋燙熟)
3.低筋麵粉過篩
4.香蕉用叉子壓碎成為泥狀，加入蜂蜜混合均勻
5.無鹽奶油加溫融化成為液體
6.烤模塗抹一層薄薄的奶油 (份量外)，鋪上白報紙
7.烤箱預熱至 160度c

8.溫熱的雞蛋放入盆中，加入細砂糖用打蛋器打散混合均勻
9.使用電動打蛋器高速攪打將全蛋打發
10.打到蛋糊蓬鬆泛白，拿起打蛋器滴落下來的蛋糊能夠有非常
   清楚的痕跡就是完成
11.將蜂蜜香蕉泥加入攪拌均勻

12.低筋麵粉分 2-3次加入，以 "切拌" 方式攪拌均勻
13. 最後將無鹽奶油均勻淋灑到麵糊中，以 "切拌" 方式攪拌均勻

14.麵糊從較高的地方倒入烤模中
15.入爐前在桌上輕敲數下
16.放入已經預熱至160度c的烤箱中，烘烤35-38分鐘至表面
     金黃且竹籤插入沒有沾黏即可出爐
17.出爐馬上倒扣在鐵網架脫模
18.完全冷卻將周圍烤紙撕除並移至盤中

補充:
1.蜂蜜可以用楓糖漿或細砂糖代替

2.香蕉可以選擇較熟軟的成品味道更香

格友迴響及做法 :

禎心煮意
看著我熟黑的香蕉，手就動起來了。
老師有說冰雞蛋要泡溫水回溫，我雞蛋都是放常溫，之前都直接打發，但後面加料很容易消泡，這次我乖乖隔溫熱水打，蛋糊比較穩定，加麵粉時邊少量過篩邊小心拌勻，比較不會有結塊問題。結論:好吃!

 

頭號粉絲

Catherine Lee

謝謝老師分享 ! 太太好吃了，今早起床看到老師的貼文，立刻動手，用了小型的馬芬烤盤刚好六個只烤 25 分就熟了，內蓬鬆乾，只是表面有点脆脆好像脆糖。

Ya Wen Chang
依照老師「香蕉蜂蜜蛋糕」食譜
超級好吃❤  改用紙杯烘焙   女兒食用方便
孕婦也不小心吃了5顆   謝謝老師分享

 施凱西
生平第一次做蛋糕! 想找一個可用不沾烤模做的濕潤蛋糕
而且不需要泡打粉的  最喜歡的carol老師剛好有合適的食譜
所以就跟著做囉！ 大成功啊！超好吃啊！斷面發的很漂亮
口感也很好  甜度剛好配上無甜味的洋甘菊茶真的很合適!
tips:隔溫水打發蛋白是烘焙新手的救星 脫模時手殘發生意外，所以蛋糕有點受傷
 

季涵凝
蜂蜜香蕉蛋糕,孩子们最爱~
谢谢carol姊!

Carman Wong
老師，我今日都焗了，香香甜甜，但蛋糕面比較乾

 carol自在生活 上火可以調低一點
或是鋪一張鋁箔紙
做的真好!

Lydia Lu
老師，我今天做了香蕉海綿蛋糕，好好吃喔！謝謝老師！

Windy Choy
老師，剛剛焗起，好好味
但係吃不到蜂密味
carol自在生活 妳可以自行增加蜂蜜的份量~
做的很好~  

陳環
感謝老師！加了堅果也好香好好吃耶！家人都說好吃！

愛寶寶
謝謝食譜，家人都說好吃

May Wu
老師好  用兩倍份量作8吋  請老師指正  謝謝
carol自在生活 全蛋打發的不錯  所以膨脹的很好~~ 

Emily Miao
carol老師  這是我的完成品  第一次全蛋打發可算成功嗎？因沒烘培經驗，所以不知道是成或敗😢 不過蛋糕好好吃喔！謝謝老師細心的指導
 carol自在生活 做的很好喔^^ 

Eiyean Wong‎
今天来个新口味,蜂蜜香蕉蛋糕,好喜欢它的味道,好香哦!

May Wu

老師好 我的是8吋？ 所以比較薄是嗎？忘記自己的模型尺寸
應該有發  很香很鬆軟

carol自在生活 8吋的烤模份量要*2才夠  才不會太薄  做的很好~






































































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