椰奶紅豆西米露

濃濃南洋風味的冰品，伴你度過炎熱的夏日午後～




椰奶紅豆西米露
份量 : 5-6人份

材料:
a.小紅豆100g、冷水350g、黃砂糖50g
b.西谷米50g、水600g
c.彩色樹薯乾25g、水600g (沒有可以直接省略)
d.椰奶適量
e.黃砂糖100g+水50g(事先煮融冷卻備用)





步驟:
1.小紅豆洗淨，將冷水加入浸泡 5-6小時以上
2.浸泡好的紅豆連同浸泡的水倒入悶燒鍋內鍋中
3.移至瓦斯爐上，蓋上蓋子加熱煮至沸騰，轉小火再繼續煮10分鐘關火
4.將燜燒鍋內鍋移至燜燒鍋中
5.蓋上悶燒鍋外蓋，燜2-3小時至紅豆軟即可移出燜燒鍋
6.趁熱加糖混合均勻冷卻，放冰箱冷藏備用

*沒有燜燒鍋也可以直接瓦斯爐加熱2-3小時至熟軟，但水多加100g
  或是使用電鍋，電子鍋燜煮2-3小時

7.煮沸 600g的水，然後將西谷米倒入沸水中混合均勻，
   使用小火煮 8分鐘，關火燜 10分鐘
8.將西谷米撈起放入冰塊水中降溫
9.彩色樹薯乾也使用同樣方式煮熟備用

 11.所有材料及椰奶依照個人喜歡適量放入碗中，再添加
      煮好的糖水即完成

補充:
1.甜度請依照個人口味斟酌
2.彩色樹薯乾可以在東南亞食品店購買

3.本食譜使用鍋型

THERMOS
膳魔師不銹鋼真空燜燒鍋 3.0L (KBA-3001-TOM)

z 20160804