2016年5月5日 星期四

蠔油赤嘴蛤(赤嘴仔)
























往年過了端午節才要收被子,但時序才進入5月,
氣溫就節節攀升,電風扇早早就搬出來服役,讓人
開始擔心今年的夏天是否會更加炎熱。

在市場買到新鮮的赤嘴蛤,辛香材料加上蠔油快炒
滋味鮮美~



蠔油赤嘴蛤(赤嘴仔)
份量 : 約4-5人份



材料:
赤嘴仔600g
青蔥1支
薑3-4片
蒜頭3-4瓣
紅辣椒2支
九層塔1小把

調味料:
米酒1大匙
蠔油1大匙
白胡椒粉少許
太白粉1/2茶匙+水1/2茶匙

步驟:
1.赤嘴蛤放在加少許鹽的水中靜置3-4小時吐砂
2.青蔥切小段,薑切末,蒜頭切末,紅辣椒切小段











3.炒鍋中倒1大匙油,油溫熱後將青蔥,薑,蒜頭及紅
   辣椒放入中火炒香
4.將赤嘴蛤放入
5.加入米酒蓋上蓋子大火悶2-3分鐘至殼打開











6.將蠔油及白胡椒粉加入翻炒均勻
7.放入九層塔翻炒均勻
8.最後加入太白粉水勾薄芡即完成




















補充:
1.赤嘴蛤可以用任何貝類代替
2.蠔油可以用醬油膏代替,份量請依照個人口味斟酌











































2 則留言:

  1. 老师,请问如果没有九层塔可以省略吗?还是有其它替代?

    回覆刪除
    回覆
    1. 可以省略沒問題~
      或增加一點蔥代替

      刪除

使用手機或平板瀏覽,請點選下方"查看網路版",方便文字圖片縮放,及讀取側邊欄文章檢索。若留言超過5天沒有回覆,請至部落格左邊側欄下方的"訪客留言版"再留一次,或在"Carol 自在生活" 臉書粉絲團留言,謝謝體諒配合。
留言者必須提供可供辨認的帳號ID,經過確認內容才會發佈。文章如果留言過多,第一頁不會全部顯示完畢,請點留言下方欄位 "載入更多" ,這樣就會出現下一頁留言。