橄欖油洋芋蛋沙拉

才５月氣溫就一直飆高，到處都熱烘烘的跟烤爐一樣
。天氣熱胃口不好，準備一些簡單方便的料理就是我
在廚房的挑戰。

不使用法式蛋黃醬，改用橄欖油及檸檬汁調味，這道
無油煙的洋芋蛋沙拉做成口袋三明治營養又清爽。



橄欖油洋芋蛋沙拉
份量 : 約3-4人份




材料:
雞蛋1顆
洋芋250g

調味料:
鹽1/8茶匙
粗黑胡椒粉 1/8茶匙
糖 1/4茶匙
檸檬汁1茶匙
橄欖油1.5大匙

步驟:
1.洋芋去皮切塊
2.與雞蛋放入足量的水中加熱15分鐘至軟
3.撈起放入碗中，瀝乾多餘水份
4.趁熱用叉子壓成泥狀
5.雞蛋沖水冷卻，去殼切碎

6.加入鹽，糖及粗黑胡椒粉混合均勻
7.再加入檸檬汁及橄欖油混合均勻
8.放冰箱冷藏3-4小時即完成

 口袋三明治:

1.吐司切成厚約2-2.5cm厚片，再對切成2半
2.由斷面中間切出一道縫成為袋狀(周圍及底不切斷)

3.將洋芋蛋沙拉裝入即完成

補充:
1.調味請依照個人口味斟酌
2.冰箱冷藏可以保存4-5天