芥藍花炒牛柳

帶著黃色小花的芥藍花是芥藍菜的花苔，是冬季專屬
的美味，青脆鮮甜一吃難忘。挑選的時候儘量選細一
點的，而且花苞未開的質地越細嫩。

趁著冬季尾巴，我貪心的在市場找尋芥藍花的蹤影 ，
新鮮的食材簡單吃就吃的到單純的滋味，加一小把蝦
米清炒就十分可口。若想吃豪華些，切些嫩肩里肌一
同拌炒，又是另一種呈現。




芥藍花炒牛柳
份量 : 4-5人份



材料:
芥藍花250g
牛嫩肩里肌120g
蒜頭3-4瓣
水2大匙

醃牛肉調味料:
醬油1/2大匙
米酒1/2大匙
太白粉1/2茶匙

調味料:
鹽1/2茶匙
糖1/4茶匙
白胡椒粉1/8茶匙

步驟:
1.牛嫩肩里肌切成條狀
2.加入醃牛肉調味料混合均勻醃漬15-20分鐘
3.將芥藍花莖部較粗的表皮撕去，切成約5cm長
4.蒜頭切片

5.炒鍋中倒入1.5大匙油，中火加熱
6.油溫熱將牛肉條放入中火炒至變色撈起

7.蒜片放入中小火炒香
8.放入芥藍花翻炒1分鐘
9.加入水及調味料，中大火炒3-4分鐘
10.最後加入事先炒至半熟的牛肉翻炒1-2分鐘至牛肉熟即可

補充:
1.調味料份量請依照個人口味斟酌
2.牛肉也可以用豬肉代替



格友延伸做法 :

侯智綾
謝謝老師教的
芥蘭炒牛肉