蛤蜊飯

從去年１２月中開始，天氣就一直持續低溫多雨，人
也變的懶散，提不起勁在廚房做東西。

陰雨天，難得Ｊａｙ放下忙碌的工作陪我到市場買菜
，雖然濕冷但２人可以一塊晃晃心情很好。逛到要回
家前，一攤魚市正準備收攤在大聲吆喝，最後３盤蛤
蜊只賣１３０元，我運氣好撿到便宜了。

這麼多的蛤蜊我悶成一鍋鮮美的蛤蜊飯，Ｊａｙ吃了
３碗，一大鍋飯鍋底朝天，好有成就感，讓我的料理
魂又回來了^^


蛤蜊飯
約4-5人份



材料:
文蛤2.4公斤(約4台斤)  米3杯(約360g)  蛤蜊湯520g
薑4-5片

調味料:
醬油1.5大匙  米酒1.5大匙  味醂1.5大匙

步驟:
1. 文蛤放入加少許鹽的水中浸泡2-3小時吐砂

2.煮沸一鍋水(約1000g)
3.將文蛤分3-4次放入煮至殼打開然後撈起
4.文蛤的肉剝下，湯汁取 520g冷卻備用 (剝下的肉約275g)

5.白米掏洗2-3次瀝乾多餘水份放入電子鍋內鍋中
6.依序倒入蛤蜊湯，所有調味料，薑片及蛤蜊肉混合均勻

7.內鍋放入電子鍋中，按下煮飯開關
8.蒸煮好將米飯由底部翻攪均勻
9.再悶30分鐘即完成

補充:
1.調味鹹淡可以依照個人口味斟酌
2.剩下的蛤蜊湯可以加些蘿蔔或菇類燉煮成湯品
3.蛤蜊份量可以自行斟酌調整