林明頓蛋糕是澳洲特有獨創的甜點，柔軟蓬鬆的海棉
蛋糕沾上一層巧克力漿，再裹上一層香氣濃郁的椰子
粉。
林明頓蛋糕外表討喜又可口，讓人忍不住就想多吃一
個。
林明頓蛋糕
14.5cm*14.5cm 烤模1個
材料:
a.檸檬海綿蛋糕
雞蛋2顆(淨重約100g)
細砂糖50g
低筋麵粉60g
無鹽奶油15g
檸檬汁10g
b.表面裝飾
無糖純可可粉20g
牛奶100g
糖粉30g
椰子粉20g
*放入已經預熱至170度c的烤箱中烘烤30分鐘
Lamington
Ingredients :
a. sponge cake
2 eggs (about 100g)
50g caster sugar
60g Cake flour
15g unsalted butter
10g lemon juice
b. Icing:
20g unsweetened cocoa powder
100g milk
30g icing sugar
20g unsweetened dried coconut
Preheat the oven to 170°C (338°F) 30 min
實作影片 :
*全程詳細圖文說明參考 : 林明頓蛋糕。Lamington
格友延伸做法 :
卓映汝
Lok Ting Sung
請問老師，我的烤模是20*20，材料的量跟溫度該怎麼調整，謝謝
回覆刪除份量要直接*2就可以~
刪除溫度不變
烘烤時間約延長8-12分鐘
哇~看起來就是一道很高級的點心~~
回覆刪除老師您真的太厲害了!!
carol老師，是不是要沾椰子粉才是叫林明頓蛋糕呢?
我也好想試這道點心喔...
可是我的喉嚨不適合吃椰子粉><...
不知道能不能換別的代替...
傳統的林明頓蛋糕是要沾椰子粉
刪除但如果不吃椰子粉
可以沾熟黃豆粉 芝麻粉 或是熟白芝麻應該都可以~
老師~請問不做外面那層，只有蛋糕會太乾嗎? 謝謝
回覆刪除其實這就是一般的海綿蛋糕~
刪除可以直接吃
擔心太乾
出爐要覆蓋濕毛巾保濕
老師, 如果我用8吋圓型模具, 配方該如何調整?謝謝.
回覆刪除份量直接*1.5就可以~
刪除溫度不變
烘烤時間約延長5-8分鐘
請問老師這個蛋糕的保存方式與期限, 謝謝.
回覆刪除室溫約1-2天
刪除密封冷藏約3-4天~
請問老師，這個海綿蛋糕可以不用隔水加熱打全蛋，而是先將雞蛋泡在50度C水，再拿出直接打是嗎？那要泡幾分鐘呢？
回覆刪除泡溫水5分鐘是比較簡易的方式
刪除適合溫度比較高的季節
若天氣冷
還是用隔水加溫比較好
http://caroleasylife.blogspot.com/2011/10/blog-post_28.html
請問老師，因為我沒吃過這款蛋糕，我的成品吃起來口感很乾，是正常的嗎？還是我溫控有問題？
回覆刪除蛋糕若太乾
刪除可能是
1.蛋溫溫度太高
2.打發過度
3.烘烤溫度過高或烘烤時間過久
Carol 老師
回覆刪除如果模具呎吋是15.5 x 15.5 cm, 份量會是?
Carmen
建議將份量調整如下
刪除a.檸檬海綿蛋糕
雞蛋2顆(淨重約120g) 挑大顆的
細砂糖60g
低筋麵粉72g
無鹽奶油18g
檸檬汁12g
Carol老師，如果模具尺寸是26x17cm, 份量該如何調整呢？謝謝
回覆刪除直接將份量*2就可以~
刪除老師，謝謝妳~
刪除Carol老師，我用180度烤9分鐘，中間有好少的一點點未熟，但表面已經很乾了，應該怎麼辦？
回覆刪除妳的溫度可能太高了
刪除建議調低一點增加時間試試~
Carol 老師 : 請問模具使用18*18 的，其份量該如何調整呢？
回覆刪除方形烤模換算請參考
刪除https://caroleasylife.blogspot.com/2016/09/blog-post_5.html
旦糕不鬆軟，個底燶晒，又冇你整果個咁大，係咪因為我打得唔夠耐？另外我減咗糖至24g, 有影響嗎？
回覆刪除若成品不鬆軟
刪除體積又比較小
那就要注意全蛋打發是否沒有確實
而且混合的過程是否太過度
糖減少是容易打不挺也容易消泡
謝謝食譜分享
回覆刪除我用了正方形六吋的模具
但是海綿蛋糕太乾 😭