最近青菜貴，可以多採買一些根莖類的蔬菜，牛蒡
及紅蘿蔔價廉物美，就是很好的選擇。而且它們彼
此也是料理的好搭檔，非常適合搭配在一塊烹調。
牛蒡及紅蘿蔔加上久煮也不會乾澀的前腿肉一塊紅
燒，這道料理十分下飯，也可以增加纖維的攝取。
牛蒡燒肉
約4-5人份
材料:
牛蒡300g，豬前腿肉300g，紅蘿蔔150g，
青蔥2支，薑3-4片，水300g，
調味料:
醬油2大匙，米酒1大匙，糖1大匙，鹽1/2茶匙，
步驟:
1. 牛蒡連皮刷洗乾淨，切成約4cm粗條
2. 紅蘿蔔去皮切粗條
3. 青蔥切段，薑切片
4. 豬前腿肉切成塊狀
5. 炒鍋中倒入1大匙油,油溫熱將青蔥及薑片放入炒1-2分鐘
6.豬肉塊放入中火炒至變色
7.再將紅蘿蔔及牛蒡加入翻炒均勻
8.水及所有調味料加入煮沸
9.蓋上蓋子轉為小火悶煮30-40分鐘至材料軟即可
補充:
1.鹹淡請依照個人口味斟酌
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