薩瓦蛋糕。Biscuit de Savoie - 實作影片

完全沒有任何油脂的薩瓦蛋糕組織輕盈蓬鬆，起源於法國
的薩瓦地區。相傳是1358年薩瓦地區的阿梅代伯爵六世招
待羅馬帝國皇帝來城堡晚餐，為查理四世精心製作的一道
甜品。

這一款海棉蛋糕使用材料非常簡單，無油輕爽，成品有著
單純的蛋香，注意混合過程不要過度就能夠順利完成。

薩瓦蛋糕
18cm 咕咕霍夫烤模1個


材料:
a.麵糊部份:
蛋黃3個(約60g)
細砂糖20g
香草莢1/2支
低筋麵粉35g
玉米粉35g

b.蛋白霜部份:
蛋白3個(約120g)
檸檬汁3g
細砂糖60g

表面裝飾 : 糖粉適量

* 預熱至170度c的烤箱中烘烤38-40分鐘

Biscuit de Savoie

Ingredients :
a.Batter
3 egg yolks(about 60g)
20g  Caster sugar
1/2  Vanilla pods
 (or 0.5 teaspoon vanilla extract)
35g Cake flour
35g Corn Starch

b.Meringue:
3 egg whites(about 120g)
3g lemon juice
60g Caster sugar

Topping : icing sugar

*Preheat the oven to 170°C (338°F)  38-40min

 實作影片:







*影片都有詳細註解說明，建議使用桌機觀看，手機並不適合，
將瀏覽器改為火狐或是Google Chrome 也比較順利。*觀看時滑
鼠請離開螢幕字幕才會出現，或是直接在youtube網站觀看。


補充:
1.雞蛋3顆淨重約180g
2.香草莢也可以使用香草酒1/2茶匙代替

3.全程詳細圖文說明請參考 : 薩瓦蛋糕。Biscuit de Savoie

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