青梅醬油

看到尼泊爾嚴重的地震發生，心情沉重。世事無常，
人類在這個時候是這麼無助渺小。我們雖然無力改變
任何未知的狀況，但是在心臟還在跳動的時候，就要
盡力去做每一件事。

期盼在災難中的人們平安，生活早日恢復平靜。


青梅用醬油漬起來，醬油帶著淡淡梅子酸香，添加在
料理中味道更清爽。





青梅醬油
成品約1000g



材料:
青梅 500g
醬油 800g
味醂 100g

步驟:
1.青梅洗乾淨
2.將蒂頭用牙籤惕除
3.冷水浸泡 2-3小時，撈起擦乾水份晾乾

5.玻璃瓶用沸水燙過消毒晾乾
6.將晾乾的青梅放入瓶中
7.倒入醬油及味醂
8.密封放陰涼處至少浸泡半年以上 (一年更好)即可使用
9.此醬油可以使用在任何需要醬油的料理上

＊＊剩下的梅子也可以添加在料理中利用

素滷豆腐乾:
材料:
豆腐乾300g,醬油 2大匙,醬油梅8-10粒,紅辣椒1支,
糖1大匙,八角4-5顆,水200g

所有材料放入鍋中煮沸,小火悶煮30分鐘浸泡一夜即可
*調味請依照個人喜好調整

補充:
完成的醬油請放冰箱冷藏保存可以一年