辣炒竹筍雞絲

在網路的世界中分享食譜的這麼多年，總會遇到一些無
法理解的言論，不管對方有意或無心，多少都會影響我
的心情。不過我總告訴自己，絕大多數的人是友善的，
是了解我的，我更要努力分享自己喜愛的一切，不可以
因為少數幾個人就垂頭喪氣。


人生並不長，也不過就是匆匆數十年，一切愛恨嗔癡在
百年後都會化做虛無。生命的過程中一定會遇到一些不
順心，不可能討好每一個人，也不可能讓所有的人都喜
歡你，只要盡力就好。下午的一則新聞讓人十分感傷，
也讓我有很多感觸。希望每一個人都要好好愛自己，遇
到任何挫折打擊，一定要加油站起來，不能讓愛你的家
人朋友傷心。

寒山問拾得：“世間有人謗我、辱我、輕我、笑我、欺我
、賤我、惡我、騙我，當如何處治乎？”

拾得曰：“只是忍他、讓他、由他、避他、耐他、敬他、
不要理他、再待幾年你且看他。”

辣炒竹筍雞絲
約4-5人份

材料:
雞胸肉150g,熟竹筍250g,紅辣椒1支,薑1片,水1大匙
*竹筍煮製方式請參考 : 沙拉涼筍

醃雞胸肉調味料:
米酒1茶匙,醬油1茶匙,太白粉1/2茶匙

調味料:
辣椒醬2茶匙,醬油1/2茶匙,鹽1/4茶匙,糖1/2茶匙,
白胡椒粉1/8茶匙

步驟:
1.紅辣椒切小段
2.雞胸肉切細絲,竹筍切細絲
3.雞胸肉加入醃雞胸肉調味料混合均勻醃漬20分鐘

4.炒鍋中倒入1大匙油,油溫熱將雞胸肉絲放入,中火翻炒至
   變色先盛起

5.將紅辣椒及薑片放入中火炒香
*若油太少可以再補倒一些
6.熟竹筍絲放入翻炒均勻
7.所有調味料及水加入，中大火翻炒3-4分鐘至湯汁收乾

8.最後將炒好的雞胸肉絲放入
9.大火快速翻炒1分鐘即可

補充:
1.調味請依照個人口味斟酌
2.不吃辣,辣椒醬可以使用豆瓣醬代替