地瓜球

金黃的地瓜球大家都在夜市看過，應該也買過品嚐過，
微甜Q彈的口感越吃越唰嘴。

買到了好甜的金山地瓜，忍不住做了一些地瓜球，麻
吉麻吉真是好吃，夜市小零食隨時想吃也可以在家動
手做。

地瓜球
約4-5人份


材料:
地瓜150g,細砂糖30g,地瓜粉100-110g,

步驟:
1.地瓜去皮切塊取150g
2.蒸熟趁熱壓成泥狀放涼

3.加入細砂糖攪拌均勻
4.加入地瓜粉用手直接搓揉均勻成不黏手的糰狀
*地瓜粉可以保留一些視乾濕程度添加

5.地瓜麵糰分成小塊分別搓揉成長條狀
6.切成約1cm寬

7.油鍋中倒約200-300g的液體植物油,加溫至120度c
8.地瓜麵糰放入
9.用鍋鏟稍微翻攪一下避免麵糰沾黏在一塊
10.麵糰開始膨脹就用鍋鏟擠壓麵糰，一邊壓一邊滾動
11.約滾壓5-6次將麵糰炸至金黃色即可撈起
12.冷吃熱吃皆可

補充:
1.糖的份量可以視地瓜的甜度自行增減
2.地瓜粉也可以使用樹薯粉代替 英文:Tapioca flour，馬來文叫tepung ubi.
3.地瓜粉的份量請保留一些視乾濕程度添加
4.最好當天炸當天吃，放久或冷藏都影響口感



**炸製過程滾動擠壓動作影片參考 :







格友延伸做法 :

吳婉華

與老師分享～過年剛好有做，還有紫薯口味的，很成功唷～發現同一鍋不要放太多顆，會膨的比較大

Carol Huang
感謝老師分享零失敗食譜, 女兒說比夜市的還好吃 ^^

Nubes。純粹烘焙+烹飪的愉快
沒錯！上次那一大袋地瓜還有剩，加上週末超適合做罪惡甜點，吃到後面有點膩口時撒點話梅粉，超搭的啊