起士吐司。麵包機

切達起士絲加入麵包麵糰中混合，成品有著鹹香濃郁
的滋味，特別適合當做主食或做成三明治享用。

起士吐司。麵包機
約1斤(約510g)


材料:
高筋麵粉250g,速發酵母(instant yeast)2g,
細砂糖15g,鹽1/2茶匙(約2g),無鹽奶油30g,
牛奶170-180cc,切達起士絲40g(或比薩起士絲),

*液體份量與麵粉吸水率及機器攪拌休息設定有關聯
 ，請自行依據麵糰乾濕狀況調整

步驟:
1.材料秤量好
2.將攪拌棒安裝好
3.參照麵包機說明依序將材料放入
   (牛奶→糖→鹽→粉類→無鹽奶油倒入麵包機攪拌缸中,
   最後表面均勻灑上速發乾酵母)
4.攪拌筒放回機器中
5. 選擇適合行程,重量,烤色
   (本成品行程為3小時33分,烤色為"中")

6.依照麵包機設定提醒將起士絲倒入混合
7.等待發酵,烘烤
8.完成後將麵包倒出,放在鐵網架上散熱冷卻
9.完全涼透將攪拌棒取下再切片

  補充:
1.各家麵包機操作重量烤色深淺及製程不同,請參考說明書自行調整

2.重量請配合麵包機規格，自行將份量乘以適當倍數
3.此食譜使用機種 : パンの鍋 (胖鍋) 型號MBG-020
   順序為先放濕性材料,再放乾性材料,最後將速發酵母均勻灑在表面
4.夏天天氣熱,配方中的液體可以使用冰的或是減少5-10g
5.冬天天氣冷,材料若從冰箱取出請回復室溫溫度,冰的容易影響成品發酵

6.麵包機因為是固定行程
都由電腦控制
所以不管天氣冷熱
其發酵過程保溫的溫度都是一樣
所以就會產生冬天做好像都很順利
夏天做卻發生麵糰發酵過度或太濕黏的情形
除了加冰水或減水
也可以將酵母份量減少一些
發酵過程在麵糰表面噴點水,然後打開蓋子稍微散熱避免發酵過程溫度太高
而且行程儘量不要選擇太長
若成品組織太扎實,可以將酵母份量增加一些或將液體增加
依照成品適當調整都會有幫助

所有麵包機都適用
只是要注意液體的控制
麵粉使用品牌不同吸水率就不同
一定要先試試再依照成品狀況調整
麵包太乾  就要注意液體是否太少  烘烤溫度是否選擇太深
麵包太濕出爐就回縮  就要注意是否液體太多  烘烤溫度是否太淺
多試幾次就會找到適合的行程~