雞蛋糕鬆餅

臨時想準備茶點，但是時間有些不夠，利用鬆餅
機烘烤是最快速的方式，不到30分鐘，可口美味
的雞蛋糕鬆餅就能夠上桌。

組織鬆軟充滿濃濃雞蛋香，讓你的下午茶時光好
甜蜜！





雞蛋糕鬆餅
約2人份

材料:
室溫雞蛋1顆(淨重60g),細砂糖35g,牛奶1/2大匙(7.5g),
低筋麵粉50g,無鹽奶油35g,

準備工作:
1.雞蛋放入加熱至50度c的溫水中浸泡5分鐘
2.低筋麵粉過篩
3.無鹽奶油微波加熱15-20秒融化成液體,牛奶加溫至體溫程度

步驟:
1.雞蛋+糖放入鋼盆中
2.打蛋器以高速將蛋液打到起泡並且蓬鬆的程度
3.打到蛋糊蓬鬆拿起打蛋器滴落下來的蛋糊能夠有非常清楚的
   摺疊痕跡就是打好了  (約8-10分鐘)
4.再將溫牛奶加入混合均勻
5.已經過篩的在低筋麵粉分2次加入以切拌方式混合均勻

6.最後將融化的奶油加入以切拌方式混合均勻即完成麵糊
*混合方式影片請參考 : 全蛋蛋糊混合麵粉及油脂方式

7.鬆餅機打開加熱2-3分鐘
8.鬆餅機熱了就將麵糊分成4等份舀入鬆餅機中
9.蓋上蓋子約烤4-5分鐘至金黃即可
10.搭配打發鮮奶油及新鮮水果一塊食用

補充:
1.吃不完的蛋糕鬆餅可以密封冷凍保存,吃之前再加熱即可
2.此麵糊完成建議一次烤好,不適合放置過久
3.無鹽奶油也可以用液體植物油代替
4.烘烤越久成品越乾燥脆硬，口感也會不一樣，烘烤時間
   請依照自己喜歡調整





*本食譜收錄於日日幸福出版書籍:

《Carol烘焙新手聖經 - 20類甜點不失敗秘訣全圖解》

格友迴響及延伸做法 :

Yi Fen Guo

市售鬆餅粉一直失敗，在絕望中試了Carol老師的食譜 作法簡單又好吃，感謝Carol老師。

Carol Huang
老師您好,上週用您的配方做貓爪蛋糕, 剛出爐口感酥脆, 放到隔天早上一樣好好吃 ^^

萬玉芳 這配方我們家很喜歡,昨天今天都做來吃,謝謝老師的食譜.

Mini YangCarol老師您好。謝謝你的雞蛋糕鬆餅配方，每次做家人都讚不絕口❤️

吳伊恩
老師您好:剛買來的鬆餅機就馬上來製作雞蛋糕鬆餅，真的很香很好吃呦…是南瓜口味的參考老師說的牛奶取消，南瓜泥加20g，不知這樣的組織是否正確，感恩老師的分享~






































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