要不是住台南的格友 Michelle提醒，我早忘了電腦中
還有這麼一道特別的蔬菜料理。楊桃豆也稱為翼豆，
前年我到馬來西亞參加書展第一次吃到，當時就對這
特殊造型的蔬菜充滿好奇，還特別詢問了當地的朋友
。沒想到台灣也有，只是數量不太多，１２月的時候
可以在市場找找，也許會有少數販賣。
為什麼要稱為楊桃豆，顧名思義就是外觀看起來類似
楊桃一樣有著扁平的翼狀結構，但是只有４片，所以
也叫四角豆。吃起來口感其實就跟一般四季豆或長扁
豆類似，很爽口。汆燙過再加蝦米蒜頭一塊熱炒就是
一道好吃的蔬菜料理，有機會看到可以嚐試看看！
開陽炒楊桃豆 (翼豆)
約4-5人份
材料:
楊桃豆 (翼豆)250g,蝦米1小把,蒜頭2-3瓣,紅辣椒1支,
調味料:
鹽1/2茶匙,白胡椒少許,
步驟:
1.楊桃豆 (翼豆)清洗乾淨,切成段
2.蒜頭切片,紅辣椒切段
3.蝦米冷水沖洗一下
4.楊桃豆 (翼豆)放入加一點鹽的沸水中汆燙30-40秒撈
起馬上沖冷水,瀝乾多餘 水份備用
5.炒鍋中倒入約1大匙油，油溫熱將蒜頭,辣椒及蝦米放入小
火翻炒2-3分鐘炒香
6.再將燙好的楊桃豆 (翼豆)及調味料放入
7.中大火快速翻炒1-2分鐘即可
補充:
1.汆燙可以去澀讓口感更好
2.蝦米也稱為開陽
3.辣椒可以依照個人喜好添加
格友延伸做法 :
毛媽卡洛琳。拾記
老師您好，前一陣子第一次吃到這種菜，我是炒xo醬，口感不錯^^
我是sandy...我住在泰國...這菜很便宜吔，但我都不知道怎麼料理...謝謝老師，我又多一道菜可以做了..
回覆刪除希望sandy喜歡^^
刪除Carol老師，妳好：
回覆刪除好開心喔！昨天我婆婆才剛送我一包楊桃豆耶！
今天晚上立馬炒來吃，謝謝老師的分享喔！ 我是youyun 。
這麼巧^^
刪除希望喜歡~~
http://caroleasylife.blogspot.com/2009/08/blog-post_29.html
回覆刪除巧克力豆餅乾
CAROL老師我想請問，
如果希望大量製作這款餅乾，
可以事先將麵團製作好，冷藏或冷凍一天以上，
在拿出來分割製作嗎？
還是直接整形成冷凍餅乾的樣子，
配方或烤焙溫度需要調整嗎？
可以事先將麵團製作好，冷藏或冷凍都可以
刪除可以塑型成圓柱狀
類似咖啡核桃餅乾
http://caroleasylife.blogspot.com/2009/11/blog-post_7.html
冷凍後冰箱取出直接切片就可以烘烤
溫度請參考咖啡核桃餅乾
好棒.好棒!，都還來不及去看老師有沒需翼豆訊息，今早就看妳PO文了，老師做事效率真快速。
回覆刪除謝謝您，啾咪～
差一點都忘了這道料理~~
刪除希望Michelle喜歡~
之前我婆婆有種，也有人叫它4面豆。還可以炒小魚乾、肉絲等等，加點蒜頭、辣椒各有不同的風味；另外最簡單的做法川燙一下，沾沙拉或醬油也很棒。
回覆刪除謝謝christine分享
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