零散的鮭魚肉雖然賣相較差,但價格實惠,可以煮味噌湯或炒
成鮭魚鬆,是主婦省荷包的好材料。
鮭魚炒飯清爽不油膩,好涮嘴!
鮭魚炒飯
約3-4人份
材料:
冷飯500g,鮭魚肉200g,雞蛋2顆,青蔥2-3支,
鮭魚醃料 : 米酒1大匙,鹽1/4茶匙
雞蛋調料 : 鹽1/4茶匙
調味料:
鹽3/4茶匙,白胡椒粉1/4茶匙,醬油1茶匙,
步驟:
1.鮭魚肉加入鮭魚醃料混合均勻放置15分鐘
2.青蔥切末
3.雞蛋加入鹽1/4茶匙混合均勻
4.冷飯翻鬆
5.炒鍋中倒1大匙油,油溫熱將鮭魚肉放入中小火煎熟盛起
6.用叉子將鮭魚肉搗碎
7.原鍋中補足1大匙油,油熱將雞蛋液倒入
8.用鍋鏟將蛋液攪散炒至半凝固
9.冷飯倒入將飯翻鬆,迅速翻炒均勻
10.依序加入調味料(醬油除外),鮭魚肉及青蔥
11.轉中大火將所有材料翻炒3-4分鐘至均勻
12.最後將醬油倒入,再快速混合均勻翻炒1-2分鐘即可
補充:
1.調味鹹度請依照個人口味斟酌
2.食譜使用醬油鹹度較低
请问鮭魚一定要用米酒醃吗?
回覆刪除不喜歡就省略~
刪除如果使用味霖可以吗?
刪除沒問題~~
刪除請問老師,想給孩子做 " 無添加+低油低糖低鹽 " 的麵包及餅乾,但是我完全沒有這類的經驗,想請老師推薦適合的書籍,感謝妳!~
回覆刪除我做的甜點大都是低糖減油
刪除想再減少就自行斟酌
不過有些需要全蛋或分蛋的成品
糖減太少是影響打發效果
麵包類都可以自行將配方中的油脂或糖刪除或減少~
請問老師,鍋子是什麼品牌? 感謝你
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