簡易自製優格。Yogurt

利用市售的優格就可以簡單自製出健康無糖的優格，不喜
歡太酸的人可以添加一些自製果醬更添美味。

簡易自製優格　Yogurt
約3-4人份

材料:
全脂鮮奶500g,市售原味優格100g,
保溫瓶1個

步驟:

1.市售原味優格回復室溫備用
2.保溫瓶內部用沸水沖洗乾淨放涼
3.鮮奶加溫至37-40度c (體溫程度)
4.將原味優格加入溫鮮奶中混合均勻
5.倒入保溫瓶中,蓋上蓋子
6.靜置8-10小時

7.優格完成可以放冰箱冷藏約可以保存5-7天
8.吃的時候添加適量果醬及水果或直接食用

**沒有保溫瓶的做法:

1.將玻璃容器用沸水煮1-2分鐘殺菌
2.瀝乾備用

3.鮮奶加溫至37-40度c (體溫程度)
4.將原味優格加入溫鮮奶中混合均勻
5.混合好優格的鮮奶倒入容器中蓋上蓋子

6.瓶身用布巾包覆保溫
7.靜置8-10小時即完成
   (此方式比較適合溫度較高的夏天)

使用保溫桶或悶燒鍋:

1.鮮奶加溫至37-40度c (體溫程度)
2.將原味優格加入溫鮮奶中混合均勻
3.混合好優格的鮮奶倒入容器中蓋上蓋子
4.容器放入保溫桶或悶燒鍋外鍋中,再放入一杯50-60度c的溫水
   (溫水溫度可以依照天氣溫度適度調整)
5.靜置8-10小時即完成
   (此方式比較適合溫度較低的冬天)

補充:
1.此食譜使用品牌:統一AB乳果,味全原味優格(僅提供參考)
   可以使用任何自己喜歡的產品

2.此方式製作出來的優格是比較稀軟的成品,上層會比較凝固,
   下層較稀軟,有透明乳清產生是正常現象 (乳清很營養,可以吃)
   發酵過程越久乳清會產生較多
3.不同品牌菌種會不同,製作出來的優格軟硬度也會有差異
4.製造出來的優格可以再重覆製造新的優格
5.煮牛奶的溫度不可超過,以免造成乳酸菌溫度太高而死亡

6.市售優格使用份量與牛奶比例約是1:5
   可以依照成品自行調整
只要有足夠的養份及適當的溫度
就算菌少一點也都會順利
要注意溫度控制
也要注意容器乾淨
使用的市售優格也必須要新鮮
菌才有活力


7.製成優格重覆製造,也許活力會漸漸消減,成品若凝結力變差,
   請再使用市售優格重做