草菇燴豆腐

新鮮草菇特別有一股香氣，是做為素料理很棒的食材。
新鮮草菇買回來最好馬上烹調，放冰箱溫度太低反而會
造成草菇自溶分解出水破壞原本的味道。

買回家的新鮮草菇若當天吃不完，要先用添加一些鹽的
水汆燙至熟，然後才能放冰箱冷藏多保存幾天。

好吃的草菇不需要太多調料就有鮮甜滋味，跟豆腐一塊
搭配滑溜順口。





草菇燴豆腐
約4-5人份

材料:
草菇300g,豆腐300g,青豆30g,薑3-4片,水100g,

調味料:
麻油1/2茶匙,醬油膏1/2大匙,鹽1/2茶匙,白胡椒粉1/4茶匙,
太白粉水(太白粉1茶匙+冷水1茶匙,)

步驟:
1.豆腐切1.5cm丁狀
2.草菇快速沖洗乾淨,對切成2半
3.準備一鍋水,水中添加1/4茶匙鹽煮沸
4.將草菇放入汆燙1分鐘,然後撈起泡在冷水中
   放涼再撈起備用

5.炒鍋中倒1大匙油,油溫熱將薑片放入炒香
6.再將豆腐丁放入翻炒2-3分鐘
7.加入水及所有調味料(麻油除外)混合均勻,小火煮2-3分鐘
8.再加入草菇混合均勻煮1-2分鐘
9.加入青豆再煮1分鐘
10.最後用混合均勻的太白粉水勾薄芡,淋上麻油即完成

補充:
1.鹹淡請依照個人口味斟酌