油蔥芋頭糕。電子鍋

Ｊａｙ喜歡芋頭，做成芋頭糕更是他的最愛。切片油煎
至金黃，芋頭有粗有細，每一口都吃的到不同口感。

米香伴著芋頭香，香噴噴的芋頭糕誰能抗拒～～




油蔥芋頭糕。電子鍋
約8-10人份

材料:
a.白米300g,冷水430g,
b.紅蔥頭7-8顆,芋頭600g,
c.在來米粉50g,地瓜粉50g,冷水200g,

調味料: 鹽1茶匙 ,白胡椒粉1/4茶匙
*調料份量請自行斟酌

步驟:
1.白米浸泡冷水430g 2-3小時至米粒膨脹
2.泡好的白米連同浸泡的水倒入果汁機中攪打成細緻的泥狀
3.芋頭分成2半,一半切粗條,一半切細絲,紅蔥頭切末
4.在來米粉+地瓜粉+冷水200g攪拌均勻

5.炒鍋中倒入1.5大 匙油,油熱將紅蔥頭放入小火炒香
6.加入粗細芋頭混合均勻,中火拌炒5-6分鐘
7.將米漿,粉漿及調味料依序加入混合均勻
8.拌炒至成為糰狀關火

9.倒入電子鍋內鍋中
10.湯匙背沾油將芋頭米糰壓實
11.內鍋放入電子鍋中,選擇蒸煮功能1小時
12.完成後倒出放涼
13.依照個人喜歡切片油煎

補充:
1.鹹淡請依照個人口味自行調整
2. 使用機種 : 大家源10人份微電腦厚釜電子鍋(TCY-3610)
3.若用蒸籠,大火蒸1小時
   若用電鍋,外鍋2杯水約蒸1小時

4.不使用米漿
份量如下
材料:

a.紅蔥頭7-8顆,芋頭600g,
b.在來米粉300g,地瓜粉30g,冷水300g,
c.熱水700cc

鹽1茶匙

1.在來米粉+地瓜粉+冷水+鹽先混合均勻
2.沖入沸水攪拌成濃稠密漿
3.再加入炒香的紅蔥頭及芋頭混合
4.倒入鍋中蒸1小時

格友迴響及成品分享 :

楊惠珍

老師早，我來不及裁剪烘焙紙直接用玻璃紙

Ivy Huang

今天做老師食譜的芋頭糕，另外加了 香菇和蝦米，好吃

Diana Chen

油蔥酥芋頭糕😋
Taro cake with fried shallots

謝謝Carol老師的recipe

La King
老師我照您的食譜做出非常美味的芋頭糕和蘿蔔糕，如果我自己想做份量少的芋頭糕，是否完全將材料等比例縮減呢！
carol自在生活 做的真好!若芋頭份量要減少
其他材料不需要更改~ 

李靜怡
謝謝老師的《芋頭糕》配方
我還是擺入麵包機烤完了！ 真香!我最愛芋頭了♡♡♡

Javick Jan

 

 

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