媽媽家的金桔結實櫐櫐，滿樹金黃的果子讓人看了心情好
。請Ｊａｙ爬高高幫我摘下這大自然的恩寵，回家就有甜
蜜蜜的小點心。
糖水慢慢熬煮，原本的苦澀及酸味變得柔和，幸福的滋味
融入心中。
糖煮金桔(四季桔)
成品(含湯汁)約900g
材料:
金桔(四季桔)500g
細砂糖300g
水200g
檸檬1/2個(約30cc)
步驟:
1.玻璃瓶煮沸晾乾備用
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2.檸檬搾出汁液
3.金桔清洗乾淨，去除蒂頭，在表面切出4-5道痕
4.煮沸一鍋水，將金桔放入汆燙3分鐘撈起
5.細砂糖加入水中,金桔及檸檬汁放入
6.放上瓦斯爐使用中火煮至沸騰
7.然後轉成小火煮30分鐘，然後關火
8.蓋上蓋子靜置一夜
9.完成品連湯汁一塊裝入煮沸晾乾的玻璃瓶中
10.放冰箱冷藏保存約半年以上
11.成品可以做為蜜餞直接食用，湯汁加入5-6倍冷熱水稀釋飲用
補充:
1.金桔(四季桔)選擇黃色為佳，也可以使用金棗代替
2.糖的份量可以自行斟酌
20140222
可否請CAROL教做古早味的杏仁餅呢?
回覆刪除有機會來試試~~
刪除請問四季桔可以用來做這個嗎？
回覆刪除我使用的就是四季桔~~
刪除真是太巧了，剛好爸媽去宜蘭買了一大包金棗不知如何消化，就看您分享這個食譜，好開心又感謝！
回覆刪除想請教您，製作完成的成品大約可以保存多久呢？
放冰箱冷藏保存約半年以上~~
刪除對不起，沒看完整篇食譜就發問啦~我自己看到解答了^^"
回覆刪除沒有關係~
刪除Carol:前些天才做了蜜金棗哦,一樣好吃!
回覆刪除很開心喜歡^^
刪除Carol 老師您好:
回覆刪除想請問~
1.糖煮金桔裡川燙金桔跟麥芽金桔用鹽醃製金桔的作用都是在去除澀味跟苦味嗎?還是還有其他作用?
2.糖煮金桔跟麥芽金桔吃起來的味道有何不同?
1.2種方式都是去除澀味跟苦味
刪除但有鹽醃漬會帶鹹味
2.麥芽金桔有鹹味也有甘草味
這一款就是單純的甜味
請問是用川燙的水煮糖水的嗎？
回覆刪除川燙的水有苦味
刪除所以不要了
老師，您的金桔樹比我的還大棵啊！家裡的也是很會結果實，可是我們很受不了皮的苦味！有朋友把我家的金桔拿回去釀“酵素”(金桔的重量等於糖的重量)，這樣的成品我就嚐不出苦味了，而且還有淡淡的酒香。應該說是有酒香味的水果醋，推薦老師試試。
回覆刪除這顆金桔樹20多年了
刪除謝謝分享
概天來試試~~
請問可以使用黑糖代替白糖嗎？
回覆刪除沒問題~
刪除請問金橘如果做果醋或果酒 效過怎麼樣??
回覆刪除謝謝
melody chiang
我是做過1:1 金橘 : 糖 釀酒
刪除還不錯
泡醋應該也沒問題~
老師您好：
回覆刪除想請問可以用綠色皮的金桔嗎~~~謝謝!!
當然也是可以
刪除但是綠色皮的金桔比較苦
煮起來顏色也會變成咖啡色 不好看~
請問哪裡買的到四季桔或金棗呢?
回覆刪除四季桔這是自己家種植的
刪除金棗的季節是每年11月到隔年的2月間
市場都會販賣~
老師 放檸檬的用意是??
回覆刪除加一點酸調整一下味道
刪除請問老師，
回覆刪除煮好後，高溫狀況直接裝入瓶子中，鎖緊瓶蓋，這樣可以嗎？
請問檸檬汁用檸檬醋代替可以嗎? 謝謝Carol
回覆刪除可以的~
刪除老師您好
回覆刪除前些天買了綠色皮的金桔要做金桔果醬，剛看到老師要的蜜金桔才知買錯了應該要買黃色的。請問老師綠色金桔若放在室溫會變成黄色的嗎？
Lily
刪除以下是網路查到的方法
妳試試
方法：
一、用報紙將金桔包起來，放入米桶中來摧熟。
二、找一容器先放入蘋果，後放入金桔亦可達到加速摧熟。
●金桔變黃色後，風味會變的較差。
https://tw.answers.yahoo.com/question/index?qid=20090110000010KK05778