玄米法國小餐包

日劇＂貓侍＂是齣療愈系的小品，片中不僅有可愛的貓咪
跟性格演員北村一輝逗趣的對戲，也描繪出人與動物間那
份細膩真摯的感情，看了讓人會心一笑。

我們家的Ｊａｙ就是被貓咪融化的＂貓侍＂，從對貓咪抱
持著戒心到現在每晚擁貓入懷，有著１８０度轉變，可見
貓咪多麼驚人的魔力。

從現在開始，請叫我們＂貓侍＂^^



炒的香噴噴的玄米磨成細粉加入麵糰中搓揉，這一款風味
特殊皮脆內軟的法國小餐包是外面買不到的好滋味。加了
玄米既保濕又增加整體香氣，吃入口中有淡淡甘甜的米香
。

低糖無油沒有多餘負擔，愛麵包的你一定要嚐試看看！


玄米法國小餐包(低溫冷藏發酵)
約12個

材料:
高筋麵粉300g,炒玄米30g, 速發酵母1/2茶匙(約2.5g),
細砂糖15g,鹽3/4茶匙,冷水230cc,

步驟:
1.炒玄米放入食物調理機中打碎成粉末狀
2.將所有材料放入盆中,再倒入液狀材料
   (液體的部份先保留20-30cc,在攪拌搓揉過程中慢慢添加)
3.所有材料直接搓揉均勻成為無粉粒狀態又不黏手的麵團

4.抓住麵團一角,將麵團朝桌子上用力甩打出去,然後對折再轉90度.
   一直重覆此動作到麵團可以撐出薄膜即可
   (此動作純手工約做200-250次)

  *甩打麵團方式請參考:手工甩打麵團影片


5.將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的保鮮盆中
6.在麵團表面噴一些水避免乾燥

7.將保鮮盆用大塑膠袋裝起密封放冰箱冷藏一夜低溫發酵
   (12-16小時)
8.隔天冰箱取出回溫至少30分鐘
9.桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉
10.將麵團中的空氣用手壓下去擠出來,分割成12等份
11.將小麵團光滑面翻折出來,滾成圓形

12.滾圓的麵糰間隔整齊排放在烤盤上
13.整盤放入烤箱中,表面噴些水然後蓋上烤箱門,再發酵50-60分鐘
     至1.5倍大
14.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至180度c
15.進烤箱前用剪刀在麵團表面剪出十字,表面噴水
16.放進已經預熱至180度c的烤箱中烘烤10分鐘,再打開烤箱朝麵包
     表面噴水繼續烘烤10-12分鐘至表面金黃即可
17.麵包出爐移到鐵網架上放涼

補充:
1.炒玄米請參考 : 炒玄米
 2.若時間足夠，冰箱冷藏低溫發酵的過程也可以直接
   放溫暖密閉空間發酵1小時至2倍大

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