甜柿果醬

出遠門對我是件大事，我忙著打包行李，準備演講
稿，準備帶去請現場讀者朋友試吃的點心，還要補
充足夠的食材放滿冰箱讓Ｌｅｏ可以自行料理。家
裡貓咪的大小事全部都要交給Ｌｅｏ，還好有他可
以讓我放心。

部落格的回覆也將暫停幾天，還請見諒。


上市場幸運遇到價格便宜的甜柿，挑出顏色特別漂
亮也比較熟軟的果子正好做成果醬儲存。鮮橘色的
甜柿果醬將柿子的甜美精華完整濃縮，為我的麵包
甜點加分！



甜柿果醬
約400g

材料:
甜柿500g(去皮後淨重),糖100g,檸檬汁50g(約1顆),

步驟:
1.玻璃瓶煮沸晾乾備用

2. 甜柿去皮切成小丁狀
3.加入糖及檸檬汁混合均勻
4.放上瓦斯爐小火熬煮

5.一邊煮一邊攪拌,柿子會慢慢出水
6.柿子出水後可以將火開中火
7.水越來越少就要將火力調小避免煮焦
8.全程約煮15-20分鐘至果醬變濃稠即可
9.趁熱裝至煮沸晾乾的玻璃瓶中,然後倒放直到放涼
14.放涼後就可以將瓶子放正,室溫保存約3個月

 補充:
1.甜柿選擇顏色深紅越熟軟,成品顏色會越漂亮
2.糖可以使用黃砂糖或冰糖,份量約是水果重量的10-20%,請
   依照個人喜好決定
3.趁熱裝進玻璃瓶中再倒放至放涼,是為了讓瓶中沒有空氣
   這樣就不會有細菌產生.有做這樣的動作,完成的果醬可以
   不需要放冰箱,室溫就可以保存約3個月,可以送人當伴手禮.
   不過一旦打開就必須放冰箱冷藏保存,這是簡單的消毒方式.

4.煮果醬最好全程在旁邊,  發現水份越來越少就必須注意
    因為關火後還是有熱度, 所以不要熬煮到太乾
    不然冷了之後會變的太硬, 如果真的煮過頭, 可以再添加
    一些水重新熬煮調整

5.檸檬汁可以保持果肉顏色漂亮並調整味道，添加份量可以
    依照個人喜好斟酌


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