自製酸黃瓜

    

到市場買菜，１０元５條的小黃瓜馬上吸引了我。
小黃瓜是夏天涼拌的好食材，怎麼吃都好。老闆娘
看我過來挑選，笑咪咪說算我１０元６條，我也樂
的多選一些。她看我沒有停手繼續拿，馬上又加碼
到２０元１５條。嘿嘿，老闆會不會對我太好了，
真是賺到了^^



這一袋沉惦惦的小黃瓜可要好好運用，腦子開始計
劃要做些保存食物，西式的醃黃瓜正適合。

完成品可當做配菜或搭配漢堡三明治，開胃又爽口！






自製酸黃瓜
約7-8人份

材料:
小黃瓜500g,鹽2.5g,

調味汁:
白醋200cc,白葡萄酒(不甜)50cc,糖30g,鹽5g,
蒜頭2瓣,胡椒粒1/2茶匙,月桂葉2片,紅辣椒1支,

步驟:
1.將調味汁材料放入鍋中煮沸放涼備用
2.小黃瓜洗乾淨,灑上鹽2.5g搓揉均勻放置30分鐘
3.將自然滲出的水倒掉



4.準備一個乾淨玻璃瓶,用熱水煮過晾乾
5.小黃瓜垂直放入塞滿瓶身
6.將放涼的調味湯汁及材料倒入,完全覆蓋小黃瓜
7.蓋上蓋子密封放置室溫2-3天至小黃瓜變色即可
8.熟成後請放冰箱冷藏保存,再冷藏放置7-10天味道更好
   ,約可保存半年以上



補充:
1.白葡萄酒也可以使用米酒代替
2.泡過的湯汁可以重覆使用，放入新的黃瓜即可
   ，泡幾次之後可以依照狀況補一點鹽調整味道





     

格友迴響及成品分享 :

陳貞伶
今天做了老師的酸黃瓜配方，為了塔塔醬努力。酸黃瓜材料很容易取得，一開始還覺得瓶子太大，開始塞才發現小黃瓜本人好擠，湯水還差一點蓋過黃瓜，希望不會影響成品。期待轉色期待。