長豆炒肉絲

    

連續一個星期下著豪大雨，我也減少了出門採購
的次數，冰箱難得吃到淨空，再不補充就斷炊了
。假日天氣好，Ｊａｙ陪我上市場，除了蔬菜也
要買一些水果。



越靠近端午節，市場就會開始出現長豆，有的是
通根綠色，也有的帶些紫色，顏色不同但口感味
道一樣。豆類蔬菜較不好調裡，烹調的過程加些
水悶一下就容易軟爛入味，更讓人容易親近。雨
水多蔬菜價格上揚，長豆是不錯的選擇。





長豆炒肉絲
約4-5人份

材料:
長豆300g,豬肉絲100g,蒜頭2-3瓣,

豬肉絲醃料:
醬油1茶匙,米酒1茶匙,太白粉1/2茶匙,蛋白1茶匙,

調味料:
鹽1/3茶匙,醬油1茶匙,白胡椒粉1/8茶匙,糖1/2茶匙,水2大匙,


步驟:
1.豬肉絲加入豬肉絲醃料混合均勻,醃漬20分鐘入味
2.長豆洗乾淨切成約3-4cm段狀,蒜頭切碎



3.炒鍋中倒入1大匙油,中火加熱,油溫熱將豬肉絲倒入翻炒至變色先盛起
4.將蒜末放入爆香,炒1分鐘
5.加入長豆混合均勻,翻炒1-2分鐘
6.加入所有調味料混合均勻,蓋上蓋子小火悶7-8分鐘至長豆軟及入味
7.最後將炒好的肉絲加入,大火翻炒1分鐘至肉絲熟即可




補充:
1.長豆也稱為菜豆