Candy 留言說想喝花生湯，勾起我濃濃的童年回
憶。記得媽媽在天冷的時候也很喜歡煮一鍋熱騰
騰的花生湯給我們取暖，綿密的花生好吃極了。
但是花生湯要煮的好喝非常不容易，為了一鍋軟
綿的花生往往要花費好大的心力。加一點小蘇打
粉能讓煮花生湯省去許多時間。
一碗熱呼呼的花生湯就著油條入口，還有甚麼比
這更享受的事^^
花生湯
約5-6人份
材料:
花生300g,
a.小蘇打粉( baking soda)1/2茶匙,水1000cc
b.水1200cc,黃砂糖100g,
步驟:
1.花生加入足量的冷水浸泡3-4小時
2.用手直接將表皮的膜去除
(若買到已經去皮的花生1,2步驟省略)
3.去皮花生加入a材料混合均勻
4.放上瓦斯爐煮沸,小火再煮20分鐘,然後關火悶一夜
5.隔天將花生撈起,用水沖洗一遍
6.再加入b材料混合均勻
7.放入電鍋中,每一次外鍋一杯水,共蒸煮2-3次,直到花生到
自己喜歡的軟爛程度即可
8.吃的時候可以搭配油條
補充:
1.煮花生的水量可以自行增減
2.若使用瓦斯爐熬煮,水要多加200-300cc,
小火大約煮2-3小時
3.甜度請依照自己喜歡調整
4.小蘇打粉是鹼性,可以幫助花生煮軟,沒有小蘇打
粉也可以使用3/4茶匙的泡打粉(baking powder)代替
5.不喜歡小蘇打粉,有快鍋也可以用快鍋,或是煮久
一點,都是沒問題的.其實方式很多,都可以依照自
己喜歡嚐試~
6.關於是否先加糖,我先加也煮的軟,擔心的話可以後加
我也是買沒脫膜的花生，花生湯一直是我家最愛的甜品，配油條或膨餅都超越美味。
回覆刪除謝謝carol每次不厭其煩的回答我們的問題，看著你的部落格，我從一個門外漢，到現在以經跟隨你做了百種以上的好料，每天一上網就到carol的網上挖寶，真的非常感謝你不藏私的做分享~
回覆刪除謝謝brenda @};-
刪除來給 Carol 一個 Hug
回覆刪除謝謝妳
一直以來
都在我們身邊
伴我們 DIY
與我們分享美食跟美好時光
P.S. Why 蘇打粉?
謝謝蘿蔓心 @};-
刪除小蘇打粉是鹼性,可以幫助花生煮軟~~
不喜歡小蘇打粉
也可以用快鍋
或是煮久一點
都是沒問題的
其實方式很多
都可以依照自己喜歡嚐試~
感謝分享~很棒的一個美食格喔~莫影很喜歡~^^暖冬還能有大太陽這樣的天氣比較令人喜愛 這樣的天氣維持到過年吧~呵呵~ 莫影祝老師週二夜晚愉快喔~ @};- @};-
回覆刪除謝謝莫影鼓勵 @};-
刪除花生湯我很愛,可是市面上很難找到好吃的花生湯,這幾天天氣變冷,我也開始想念著小時候所喝的花生湯,
回覆刪除我已經好幾年沒吃過這道甜品了,想不到今天在這裡出現它的食譜,太感謝妳了,這幾天決定上市場去買花生回家煮看看 :)
希望喜歡 @};-
刪除很適合冬天
回覆刪除很溫暖 @};-
刪除Carol, 因為有你不藏私的分享，才讓我們的餐桌豐盛起來。
回覆刪除加拿大有一堆你的粉絲喔！我們每次吃到好吃的，第一個反應都是：這是Carol的配方吧。 :)
謝謝Flaire :x
刪除感謝老師分亨這做法之前不知如何去膜而沒動手做，現在可以做做看了開心~冬天來碗熱騰騰的花生湯真棒!
回覆刪除希望喜歡 @};-
刪除我想請問一下 花生湯 裡加入 蘇打粉 或是 泡打粉的用意為何?
回覆刪除小蘇打粉是鹼性,可以幫助花生煮軟
刪除Hi , Carol 妳好! 我都是用 電動的 crock pot ( slow cooker ) 隔夜燜煮 既軟綿又好吃.
回覆刪除隔天早上才加糖 很棒喔
不過 可能台灣比較不好買到 crock pot .
謝謝分享~ @};-
刪除有快鍋也可以節省時間~
今天是來給老師打氣ㄉ，謝謝您提供哪~~~~~~~麼多食譜，自從我發現這珍貴ㄉ部落格之後，也跟同學同事分享這網址(老師ㄉ每~ㄧ本書我都有，哈哈哈)，這部落格豐富了我們ㄉ餐桌，滿足了我們手藝上ㄉ成就，謝謝您(鞠躬),老師累了，可以多休息ㄉ，您每天提供ㄧ種食譜也會累也會煩吧，您也要好好保重身體ㄉ，我們大家都會ㄧ直~~~~~~~~~~~~支持您，加油加油加加加油。
回覆刪除非常謝謝小不點給我鼓勵 @};-
刪除Carol，我們會一直支持你的，加油!
回覆刪除謝謝瀚媽 @};- @};-
刪除寒泠的冬天來上一碗,一定暖呼呼的.
回覆刪除^^
很幸福的滋味 :x
刪除說到油條.加拿大的油條還真是很貴很貴,一條要台幣六十元耶.所以說台灣真的是寶島,什麼都好~
回覆刪除在台灣真的要惜福 @};-
刪除原本一直再煩惱，剝好的花生仁要去哪買
回覆刪除沒想到可以自己剝阿....
謝謝Carol老師的指導^ ^
真是太喜歡妳了，如果累了就休息一下再出發囉
謝謝Summer給我鼓勵 @};-
刪除厲害
回覆刪除謝謝惠珠 @};-
刪除老師的部落格才是陪伴著我每天的心情跟動力，謝謝你~加油！
回覆刪除謝謝gino @};-
刪除老師早安安~
回覆刪除大家因為有老師無私的分享,所以生活變的更豐富了,食物也變的更多彩多姿捏!!!!
很多人也變的更愛學習捏!! 布布熊也愛上妳嚕捏 :"> :))
布布最近開始向老師學做包子蠻頭嚕~ 包子做了兩回了~嘿嘿~正在突飛猛進中喔 :D
今天在挑戰鮮奶蠻頭~還在第一次發酵中唷
謝謝老師讓布布熊不斷成長~等包子蠻頭都熟能生巧了~要再來學鳳梨酥~蛋黃酥~還有好多想學的麵包捏!!
謝謝老師~ :x
謝謝布布熊
刪除也希望妳的廚房越來越精彩 @};-
請問Carol, 為何電鍋外鍋不可以一次就倒2~3杯水呢?
回覆刪除我的電鍋比較小
刪除所以水量要分次
如果電鍋大
當然可以一次加足~
這讓我想起學生時代 常常去買花生湯 配蛋餅夾油條.. 花生綿密的滋味到現在我都忘不了...
回覆刪除迪化街就有一些老店
刪除花生湯超好喝~~ :x
Carol ~你的堅持讓我好佩服喔!
回覆刪除也是因為大家的鼓勵
刪除謝謝Mandy @};-
Carol 午安 :x
回覆刪除雖然很久沒來留言, 但你的 Blog 每天都要讀
尤其突然想做什麼料理或甜點的時候
第一個在腦袋瓜裡 bingo 的就是你的 blog
這道花生仁湯..我也想 DIY 很久了說 :P
謝謝你總是那麼大方的分享.. @};-
謝謝Ostin給我鼓勵 @};-
刪除花生湯久煮不爛.是花生的關係嗎??
回覆刪除很多豆類都不好煮~
刪除謝謝 carol老師,
回覆刪除有時閒來無事時也會打開老師的部落格看看老師上傳的料理
料理時遇到不解之處也會來老師這兒找解答,
很感謝老師提供這麼一個學習的平台。
謝謝王太原給我鼓勵 @};-
刪除老師~謝謝妳分享這麼多好食譜!!
回覆刪除請問~
第四個步驟可以改成用浸泡的嗎?
這樣可以煮到綿密嗎?
我沒有試過
刪除也許要試試~~
請問Carol 老師在步驟4的關火悶一夜中需要蓋上鍋蓋悶？
回覆刪除蓋上鍋蓋悶比較好~
刪除請問要買生花生還是炒好的??
回覆刪除這是使用生的花生~
刪除沒有炒過的
謝謝老師
回覆刪除再請問一個問題，如果想做市售的牛奶花生該怎麼做呢？
花生煮軟後再加牛奶~
刪除我試做了~花生夠爛,湯有甜,但花生吃起來不甜,是正常的嗎?還是我沒有煮到入味~~
回覆刪除這樣煮花生一定不會甜
刪除如果要花生甜
必須將煮軟的花生單獨加糖浸泡入味~
花生的膜得難去掉
回覆刪除泡热水一段時間再慢慢剝掉~
刪除之前試做carol分享的麻辣花生，有找到一個去花生皮的影片，家中如果有吸塵器可以參考，https://youtu.be/UyCZh6vlC9M。
回覆刪除若花生放冰箱有濕氣，可以先用烤箱將花生濕氣烤乾後再用此方法去皮。
謝謝分享~
刪除