蠔油芥藍

    


趁空檔到傳統市場轉了一圈，除了高麗菜跟白菜
價格還是偏高，大部份葉菜類都恢復平穩。多年
來習慣每天餐桌上會準備一道綠色蔬菜，營養更
均衡。



買了２把綠油油的芥藍菜，只要熬煮一個醬料，
一盤鮮美簡單的蠔油芥藍就可以輕鬆上桌。






蠔油芥藍
約3-4人份

材料:
芥藍菜300g

調味醬料:
蠔油1大匙
醬油1大匙
糖1大匙
麻油1/2大匙

水4大匙
太白粉水(太白粉1茶匙+水2茶匙混合均勻)

步驟:
1.鍋中倒入1大匙液體植物油
2.油溫熱後依序將所有調味料加入(太白粉水除外)混合
   均勻，小火煮至沸騰
3.最後加入太白粉水，一邊加一邊攪拌勾薄芡
4.盛起備用



5.芥藍菜清洗乾淨，用小刀將尾端較粗的硬皮撕掉
6.燒一鍋水，水沸騰後將芥藍菜放入川燙1分鐘撈起
7.撈起的芥藍菜馬上放入加入冰塊的冷開水中散熱
8.完全散熱將芥藍菜撈起，多餘的水擠乾
9.排列整齊切成約5cm長的段狀
10.排入盤中，吃之前淋上事先做好的蠔油醬即可






補充:
1.吃素的朋友可以將蠔油用素蠔油或醬油膏代替
2.完成的醬料份量約可以使用2次



格友延伸做法:

蔡小兔的蠔油芥藍