咖啡杏仁一口鬆餅

    

最近的天氣好舒適,不冷不熱又有耀眼的陽光.放
下手邊的事,到台大校園走走,看看草花四季變化,
可以讓心情沉澱放輕鬆.

帶一包自己烘烤的點心,坐在醉月湖邊樹下,涼風
徐徐在臉旁吹拂,生活還有甚麼不滿足的.即使在
擾攘的都市叢林中,只要保持心境澄明,也能夠擁
有一片遼闊的世外桃源.



簡單的小鬆餅,咖啡香杏仁脆,雙手加上一台鬆餅
機就可以完成,沒有烤箱也能夠享受烘焙的快樂!





咖啡杏仁一口鬆餅
約做20個

材料:
低筋麵粉100g,糖粉40g,無鹽奶油50g,
杏仁粒20g,全脂奶粉10g,熱牛奶1大匙,
即溶咖啡粉1.5大匙,蛋黃1個,

事前準備工作:
1.材料秤量好,無鹽奶油回覆室溫,切成小塊
2.將即溶咖啡粉加入熱牛奶中混合均勻
3.杏仁粒平攤在烤盤上,放入已經預熱到150度c
   的烤箱中烘烤5-6分鐘取出放涼備用
4.低筋麵粉使用濾網過篩



步驟:
1.糖粉加入低筋麵粉中混合均勻
2.依序將全脂奶粉及無鹽奶油放入盆中
3.全蛋黃及咖啡牛奶倒入,用手慢慢將所有材料與奶油搓成散狀
4.再混合擠壓成團狀
  (避免搓揉過久以免造成產生筋性影響口感)
5.最後將烤香的杏仁粒加入快速捏合均勻



5.將麵糰捏取適當份量,在手心中滾成約直徑約1.5cm的球狀
6.鬆餅機刷上一層薄薄油脂
   (無鹽奶油或液體植物油均可)
7.鬆餅機預熱完成,將小麵糰放在鬆餅機十字中央
8.蓋上鬆餅機蓋子,約烘烤5分鐘即可
9.小鬆餅取出放鐵網架上,完全放涼馬上裝袋密封保存




補充:
1.若不確定家中鬆餅機烘烤時間,請先用一個小麵糰來測試
2.杏仁粒也可以使用自己喜歡的堅果切碎代替

3.此做法是給沒有烤箱的朋友參考,沒有鬆餅機的朋友也不
   需要特別買鬆餅機,烤箱做法如下

a.麵糰捏成圓球後,間隔整齊的放在烤盤中,稍微用手壓扁
   (厚度約0.5cm),然後放入已經預熱到160度c的烤箱中
   烘烤15-18分鐘至表面上色即可
b.將麵糰用保鮮模包覆整型成柱狀,放冰箱冷凍至硬.烘烤
   前將冰硬的麵糰切成約0.5cm的片狀即可放入烤箱烘烤





格友延伸做法:

 

林秋玲 咖啡杏仁一口鬆餅，謝謝老師的配方！
每每照著老師的配方製作，每次成品都很好吃喔！只是自己手拙，整型有待加強…

karen的咖啡杏仁一口鬆餅

Amy 麻米的咖啡杏仁一口鬆餅

Winni的杏仁咖啡一口酥鬆餅+杏仁瓦片