巴西利(parsley)是一種香草植物，也稱為荷蘭芹
或洋香芹，是很多西式料理不可缺少的重要調味
。也很適合當做麵包或調理表面裝飾使用，除了
芬芳特殊的香味，翠綠的色澤也增加畫龍點睛的
效果。
上餐館吃飯的時候，很多料理的擺盤其實都看的
到新鮮巴西利的蹤影，我常常會將這些當做擺盤
的巴西利收起來帶回家自製為乾燥的香草。小小
一瓶為料理或烘焙增添精彩。
某些超市或大賣場也有販賣新鮮巴西利，可以一
次多買一些回家晾乾，調味料就多了一味。利用
家中的冰箱就是最好的乾燥方式，成品顏色自然
又翠綠。
自製乾燥巴西利
材料:
新鮮巴西利適量
步驟:
1.新鮮巴西利清洗乾淨，放在細孔網籃上將水份瀝乾
2.將網籃放在冰箱冷藏脫水烘乾 (過程中不時翻動一下以利平均)
3.直到葉子變的完全乾燥 (約1個月)
4.直接用手就可以將乾燥的巴西利捏碎
(或是使用食物攪拌機將乾燥的巴西利打碎)
5.裝瓶放冰箱冷藏保存
補充:
1.也可以將巴西利放在烤箱中低溫約35度c烘烤到乾燥或是在陽台乾燥
(若曬太陽不要直接曝曬,用陰乾的方式才不會變色)
2.夏天溫度高,也可以將巴西利放在汽車中，約1-2天就完成乾燥步驟
格友延伸做法:
小艾的自製乾燥巴西利
Carol 早午安 :-*
回覆刪除好久沒來你這留言了..
但 Carol 每次的分享, 我都有看哦 :>
這個乾燥的巴西利好棒喔...我也要來試試
做大蒜奶油醬時, 一定超好用 ;)
Ostin早安~~
刪除謝謝妳
希望妳喜歡!
Carol 老師，
回覆刪除太感謝您教我們這個方法。請問這乾燥的與新鮮的使用上有不同嗎？有沒有某種狀況一定要用新鮮的？
做成乾燥的並不會減少香氣
刪除反而保存更久
使用方式並沒有不同的~
哇~~這好棒的呀~~因為我常常巴西利都放到壞了說~~
回覆刪除這樣一來就可以延長壽命囉~謝謝分享的呦~~
carol老師
很開心有幫助!
刪除喔~~又學到一種方法了.
回覆刪除謝謝^^
有機會試試~
刪除能否告知拔絲地瓜的作法..之前找過但沒有找到耶 @};-
回覆刪除現在沒有
刪除有機會再試試
謝謝建議!
Dear Carol
回覆刪除我還試過用微波爐 低功率 分多次短時間烘烤 葉片上盡量不要有殘留水滴
這樣很快就可以脫水乾燥了
謝謝rana分享 @};-
刪除Carol 您好,看到這方法,想到頂樓種的越南香菜,亂長一堆的,正在想該如何處理 :-/
回覆刪除待假日好好的給它修剪一翻,作作看"乾燥的越南香菜"
其實這些香草植物都可以依照這樣的方式試試
刪除希望喜歡~
謝謝carol的熱情分享~~
回覆刪除請問這乾燥的巴西利大概可以放多久?
放冰箱冷藏可以1年都沒有問題~
刪除久仰大名^Q^請問巴西利就是巴西里嗎？要到哪兒去買才不會撲個空呢？全聯好像沒有賣！QQ！
回覆刪除歡迎來訪~
刪除巴西利應該就是巴西里
我在台北內湖的大潤發有買過
微風廣場 so-go 新光三越的超市也都有看過新鮮的販賣
給妳參考~
麻吉晚安安
回覆刪除丫丫早安~
刪除carol 您好 感謝您每日不懈的寫格文 豐富了我們的生活
回覆刪除最近在您站內搜尋想要的食譜 卻總是跳到站外的奇摩搜尋頁面 這是我這邊電腦的個別問題 還是站上的機制出錯 很困擾 麻煩查一下 謝謝 祝您新年健康如意
謝謝給我鼓勵!
刪除這個搜索功能可能是YAHOO網站更改了程式
我自己也沒有辦法在站內搜尋
建議妳可以在Google直接搜索
鍵入 " Carol ***(菜名或材料)"
這樣就可以找到我的文章
太讚了說 =D> ~我才在想這把巴西利該怎麼才用的完又不浪費， :-?
回覆刪除結果Carol就這麼強，心想，哈~賺到了~ 二話不說，學著做就對啦~ :))
既可有新鮮的巴西利可用，還可保存，下次要用時就不愁啦~謝謝Carol分享唷~ =D>
很高興小艾喜歡 @};-
刪除謝謝Carol的分享～昨天在烤馬鈴薯塊，還想沒有巴西里當香料，要去買呢 :))
回覆刪除有機會可以試試 :>
刪除Carol你好,外面有在買巴西利的盆栽嗎?
回覆刪除我在花市有看過
刪除自己也曾經種過
妳可以找找看~
如此作法真ㄉ簡單且使用時也很方便!!
回覆刪除也謝謝CAROLㄉ分享!! =D>
很開心有幫助 @};-
刪除Carol老師,
回覆刪除請問自製乾燥巴要利可以存放多久呢?
謝謝,
SISI
SISI
刪除放冰箱冷藏可以1年都沒有問題~
前幾天做了乾燥紫蘇耶
回覆刪除也是用除濕機....
新竹整天下雨...都不會乾...除溼一整天.....還是有點水氣的感覺...最後用烤箱低溫烤乾
今年雨真的太多
刪除所以我都沒有辦法做一些臘肉 蘿蔔乾 :((
Carol 謝謝妳~ :x
回覆刪除不要客氣 @};-
刪除Carol~
回覆刪除妳真的是太厲害了!!!好聰明喔 =D>
謝謝妳哦~~~這樣我陽台裡,茂盛的巴西利就可以來做乾燥的了! :x
很開心有幫助 :x
刪除=D> 真是好辦法! 可以解決多的所有香草植物耶. 常常香草植物都用不完又捨不得丟. 我有次把香菜丟入冷凍庫, 怎就沒想到過要烘乾保存. 謝謝.
回覆刪除很開心有幫助 @};-
刪除謝謝分享! :x
回覆刪除歡迎來訪 :)
刪除很棒的部落格, 會常來....
回覆刪除歡迎來訪~
刪除放在汽車中烘乾這一招真是妙，又省錢～讚！
回覆刪除有機會試試~
刪除老師請問可以用果汁機代替食物調理機嗎??
回覆刪除果汁機刀片方向構造跟食物調理機不同
刪除果汁機適合打有水份的材料
沒有水就打不起來
乾燥的材料食物調理機比較適合
如果不冰冰箱可以嗎 ?
回覆刪除有用罐子裝起來放室溫地方 !!!
如果處理的夠乾燥
刪除不放冰箱是沒問題~
不然不夠乾
室溫容易發霉
老師你好，我想買烤箱要烤面包用的請老師推薦。。。
回覆刪除一般家用烤箱有20公升以上的是都可以
刪除不過如果希望烤比較多成品
建議是使用30公升更好
有上下火獨立控溫最好(沒有也沒問題 因為我做的都是上下火同溫度)
我使用的是
烘王A+
Dr.GOODS
http://caroleasylife.blogspot.com/2014/01/blog-post_18.html
老師，請問那些香草用途最廣泛？我想種新鮮香草，畢竟市售都好貴．．．
回覆刪除迷迭香很好種
刪除九層塔 羅勒也很常使用~
謝謝回覆
刪除啊．．．可能港台譯法不同，請問可以給英文名稱嗎？
刪除迷迭香 Rosemary
刪除羅勒 九層塔 Basil
薄荷 mint