全麥香蔥蘇打餅乾

    

老天才給了1,2天的陽光,豪大雨又開始下不停,稀
哩嘩啦的雨聲終日不絕於耳.晚上傳來附近鄰居
大聲爭執的聲音,天氣不好,大概情緒也連帶受到
影響.

心情管理其實是不簡單的事,不過人不是機器,難
免有一些情緒話產生.話一出口就收不回來,事後
再怎麼彌補,傷害也已經造成.尤其在網路上做一
些的評論更是要注意,雖然言論自由,但是不代表
就能做一些毫無根據的發言,網路方便,還是必須
遵守倫理禮數.

天氣差上班上學更是辛苦,但還是要保持平穩的心
境.搬出冰箱的材料,開始做自己最喜歡的事情.烤
盤鹹香餅乾,給午茶時間換換口味.不管雨天還是
晴天,只要心中充滿正面的能量,生活中自有陽光
出現!




全麥香蔥蘇打餅乾
約30片

材料:
低筋麵粉150g,全麥麵粉50g,無鹽奶油40g,
速發乾酵母1/3茶匙,溫水30cc,雞蛋1個(小),
砂糖15g,鹽4g(約4/5茶匙),
青蔥2支(或乾燥蔥末10g),


步驟:
1.青蔥洗淨瀝乾水份,切成小段
2.放入已經預熱至70-100度c的烤箱中烘烤乾燥(約20-30分鐘)
3.所有材料秤量好,水稍微加溫到35度c(體溫程度)
4.將速發乾酵母加入溫水中混合均勻放涼
5.奶油切小塊



步驟
1.將低筋麵粉及全麥麵粉放入工作鋼盆中
2.用手將2種麵粉稍微混合均勻
3.奶油塊從冰箱取出倒入
4.用手搓揉奶油塊及麵粉
5.直到奶油變成小碎粒的狀態
6.其他材料及酵母水倒入
7.將所有材料快速混合,稍微揉均勻成團狀



8.將麵糰用擀麵棍擀開成為長方形
9.麵皮折成3折
10.將麵糰轉90度擀開成為一片厚度約2mm的麵皮



11.利用鋼尺與切麵刀輔助,將麵皮切成約5cmx5cm的方形
12.小麵皮間隔整齊的放在烤盤上
13.用叉子在麵皮上叉出一些小孔
14.表面塗抹一層液體植物油,靜置30分鐘
15.放入已經預熱到170度c的烤箱中烘烤15-18分鐘到表面
     呈現金黃色
16.烤好的餅乾移至鐵網架放涼
17.密封冷藏保存約7-10天




補充:
1.烘烤時間請依照實際情形做調整,時間到用手稍微摸一下餅乾,
   若覺得還有一點軟,可以將溫度降低些再多烘烤一些時間.或是
   將烤箱關火,用餘溫將餅乾直接悶到涼也會變的乾燥酥脆
2.餅乾若回軟,可以放入已經預熱到150度c的烤箱中烘烤5-6分
   鐘即可恢復酥脆
3.無鹽奶油也可以使用液體植物油30g代替,口感香氣多少會不同





     





格友延伸做法:

Chen Ling

carol自在生活

 老師：我來交作業，謝謝您的食譜，做完後我整身都是蔥香味！

 洪瓊英
在寒冷的時候，參考妳書裡的全麥香蔥蘇打餅乾食譜，烤出整屋的香蔥味，雖然表面有些沒上色，但也很香脆可口，比起外面賣的餅乾更有香氣，謝謝妳詳細的解說，讓我很容易上手，孩子在外念書，常常回宿舍時會要我帶他買一大堆餅乾，份量少又不環保，層層包裝又不便宜，這週五回來就可以帶我烤好的餅乾了，真有成就感！


 小雯的蘇打餅乾