蒟篛香菜炒肉片

    

這雨也實在下的太久了,每天清晨天還黑的,又濕
又冷,看著Leo背著超重的書包出門趕著搭公車上
學,真的有些心疼.不過孩子需要磨練,這些辛苦都
要努力克服,將來才能夠接受現實社會的各種挑戰.



隨著大考越來越近,每天跟他說話的機會更少.早上
匆忙出門,晚上10點半才看到他拖著蹣跚腳步回來
.趁他洗澡的時候趕緊煮碗麵或做個三明治,讓他有
體力繼續衝刺.

人生每個階段都是辛苦的,但也是必經之路.也許
多年後再回頭看看這些,會發現當時這些苦其實都
化為甜美的果實.




香菜是很多台灣料理不可缺少的點綴,其實直接入
菜也可以增添料理的滋味,尤其跟肉類特別搭.蒟
篛Q彈,肉片滑口,再加上香菜特殊的香,這道快炒
引人食慾~




蒟篛香菜炒肉片
約4人份

材料:
蒟篛200g,豬肉片200g,香菜3-4棵,紅辣椒1支

醃肉調味料:
醬油1/2大匙,米酒1/2大匙,太白粉1茶匙,雞蛋白1/2大匙,

調味料:
醬油1茶匙,糖1/2茶匙,鹽1/8茶匙,白胡椒粉少許
(調味份量為參考,請依照自己口味調整)

步驟:
1.蒟篛切約0.3cm薄片
2.香菜切末,紅辣椒切片
3.豬肉片加入醃肉調味料攪拌均勻醃30分鐘入味



4.鍋中放1.5大匙油,油溫熱將醃好的豬肉片炒至半熟變色先
   撈起(火不需要太大)
5.紅辣椒片放入鍋中用鍋中剩下的油爆香
5.將蒟篛片放入翻炒一會,再加入2大匙水及全部調味料翻炒均勻
6.蓋上蓋子小火悶到湯汁收乾
7.再將炒到半熟的豬肉片加入,大火快速的翻炒至肉片全熟
8.最後將香菜末加入翻炒30秒即可