馬鈴薯是我從小到大都喜歡的食材,不管煎,煮,炒,
炸都好吃.當零食或正餐都可以提供非常多的營養
及熱量,是冰箱中常備的材料.
喜歡吃西式早餐一定對薯餅不陌生,簡單的調味炸
的金黃香酥,吃的到馬鈴薯單純的滋味.
炸薯餅
約3人份
材料:
馬鈴薯(洋芋)250g,炸油100g,
調味料:
太白粉2茶匙,鹽1/8茶匙,黑胡椒粉少許,
步驟:
1.馬鈴薯去皮
2.切成薄片再切細絲,然後切成丁狀
3.再用刀稍微剁碎,成為約0.2-0.3cm小碎粒
4.覆蓋上耐熱可微波的保鮮膜,放入微波爐中700-800W微波3分鐘
(或用大火蒸6-7分鐘)
5.將調味料加入混合均勻
6.雙手沾抹上一層液體植物油
7.捏取適當份量薯粒,在手中用力緊密壓成橢圓片狀
8.炒鍋中倒入炸油燒熱
9.油熱將薯餅放入,中小火將薯餅炸至2面金黃即可
10.放在網架上瀝掉多餘油脂
11.吃的時候可以依照個人喜好沾蕃茄醬
補充:
1.若有食物調理機也可以利用,但是要控制好,不要打成泥狀
2.整型大小可以依照自己喜歡調整
3.一次多做炸至固定稍微上色,就可以先將成品放冷凍保存
,吃之前不需退冰直接下鍋炸至金黃就可以.或是用烤箱180度
C烘烤7-8分鐘
4.蒸的時間太久或不夠都會使得黏性不夠
蒸整型的時候務必要用點力
不然一定沒有辦法黏合的緊密
手上可以多抹點油
實在太黏就必須將手洗乾淨再抹油
這樣也比較順利
格友延伸做法:
Winni的炸薯餅
Amy 麻米的炸薯餅
莉媽咪的自製薯餅
莉媽咪的自製薯餅2
這個我也要做 =P~
回覆刪除那天大女兒還要我上好市多買薯餅咧~
這下子可以自己動手囉~
希望孩子喜歡~~ :)
刪除這我之前常亂亂做
回覆刪除小鬼超愛吃的
下次用Carol 的配方試試 :D
:-? 用地瓜也可以唄?
地瓜我沒有實際操作過
刪除所以不確定~
不過洋芋黏性比較好
整型才好操作~
我还再烦着午餐要煮什么呢！Carol老师这道料理来的正是时候。。。谢谢你给我“灵感”~ ^ ^
回覆刪除不客氣 @};-
刪除這個我要學^^我阿公一定會愛吃^^
回覆刪除希望阿公喜歡~~
刪除謝謝Carol分享，原來這麼簡單啊~~ ^^
回覆刪除不客氣 @};-
刪除請問Carol，在步驟7之後，
回覆刪除可以直接用烤箱180度C烘烤7-8分鐘嗎?? 謝謝~~
可以用烤的
刪除不過成品酥脆度就有差異
口感也會多少不同
carol~薯餅..是賴賴喜歡的食物之一..假日來玩..他們一定特別高興.. :> ..謝謝妳的分享.. :-*
回覆刪除不客氣 @};-
刪除簡單又好吃的點心,讚!
回覆刪除謝謝~
刪除carol姐謝謝你的分享,我們家小兒子很愛吃薯餅,自己做很實惠呢!!因為每天要料理3餐,在您這學習好多,謝謝您!!
回覆刪除希望孩子喜歡 @};-
刪除carol老師~
回覆刪除地瓜也可以這樣做嗎~
祝週五愉快~
我沒有實際操作過
刪除所以不確定~
Dear Carol:
回覆刪除又是一道小朋友喜歡吃的美食,謝謝妳分享詳細的作法 :x
之前塑化劑風爆在電視有看過專家說過~保鮮膜不能進微波爐,會溶出塑化劑,
雖然沒有包保鮮膜會弄髒微波爐,但總比吃進塑化劑好~
是否使用
刪除看個人接受與否~
我是使用耐熱的可微波的保鮮膜
而且也沒有接觸有油脂的食物
好讚的分享哦~
回覆刪除我家寶貝超喜歡吃薯餅的,
不過市售的產品,
吃多了還是會有點擔心,
現在看到Carol的分享後,
小玉也要來多做一些,
寶貝想吃的時候,
就可以拿出來吃喲~
謝謝您~ :x
希望寶貝喜歡 @};-
刪除Carol是什麼都會做啊~~~給妳一萬個讚^^b
回覆刪除我要把它學起來，我孩子也愛吃這個，原來是這樣做的~~~
不需要用一鍋油來炸，而且可以用烤的，真是太棒了~~
是可以用烤的
刪除不過成品酥脆度就有差異
口感也會多少不同
我說用烤的意思是
先炸到固定稍微上色然後冷凍
吃之前再使用烤箱烘烤或再回鍋炸到金黃
YA!又是一道不試可惜的兒童餐!
回覆刪除希望孩子喜歡 :)
刪除感謝教導炸薯餅,這個三菜家裡都愛吃. :x
回覆刪除之前都是切成條狀,裹粉下去炸. :D
希望喜歡 @};-
刪除太感謝了,我才正想問你薯餅的做法,原來我做不成是因為都打成泥,超感謝!
回覆刪除希望下一次順利 @};-
刪除Dear Carol, 你的廚藝真好，什麼加工食品都可以改成自已做。
回覆刪除健康又不用擔心吃到不好的食品添加劑。
謝謝Ivy @};-
刪除carol：
回覆刪除這道我記得 :)) 之前有跟妳學過
我連續炸了好幾天 我兒子很愛吃這道 :x
記得那時我剛有格子不久 :))
好冷喔！要保暖喔 :x
謝謝小燕子貼心 @};-
刪除請教~
回覆刪除4.覆蓋上耐熱可微波的保鮮膜,放入微波爐
沒微波爐改用電鍋蒸也行嗎~
可以用電鍋蒸沒問題~
刪除CAROL老師:
回覆刪除您真是太棒了 ,我正想要麻煩老師幫我示範這一道點心,非常感謝您,那我就不客氣地拿來用囉!!謝謝
希望喜歡 @};-
刪除Carol老師
回覆刪除還記得我嗎?我是cc(我用我家老爺的帳號)從今天開始我就是" 個體戶"了!我今天做了巧克力蔓越莓海棉蛋糕,有空過來坐坐吧!
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!j0D7W4qTHBvJe2tC44FLWBQE
謝謝跟我分享 @};-
刪除老師~
回覆刪除謝謝您的幫忙，昨天奶油已賣完囉~~~ :D
不客氣 @};-
刪除妳真的太棒了~
回覆刪除歡迎來訪
刪除謝謝 @};-
嗨，
回覆刪除以前小P很愛吃這個耶
但因為醫學根據
有腫瘤的人最好不要吃馬玲薯
它會讓脾瘤復發而且更嚴重
P媽生病而且正在做治療
所以我們家都沒有買了
生病要多多保重 @};-
刪除看起來好香啊!這個小朋友都很喜歡吃. :)
回覆刪除有機會試試 :)
刪除=P~ 我也超愛吃馬鈴薯~~~oh ya!!
回覆刪除Dear Carol, 我上星期有照你的食譜做墩飯, 我多加了新鮮番茄
酸酸甜甜超好吃~
隔天加一堆起司變成焗烤飯~加新鮮的炸雞柳條 =D>
大家說可以去開店哩~~~ :)) 謝謝囉~
很開心做的順利
刪除謝謝跟我分享 @};-
這將是一道叫好又叫座的料理 =D>
回覆刪除孩子ㄉ最愛
回覆刪除謝謝 @};-
刪除carol老師,想請問你我再將無鹽奶油打成乳霜狀之後,又加上細砂糖後,再將蛋液加入後,為什麼感覺無鹽奶油跟蛋液分離了(我有分4~5次加入蛋液),是蛋太冰了嗎??還是 ....,想請問老師,謝謝你
回覆刪除天氣太冷
刪除冰的蛋碰到回溫的奶油是容易讓奶油凝固
下一次最好使回溫的蛋
應該會比較好~
哇!!這個部落格真好,現在才發現,真是相見恨晚啊.
回覆刪除我不太喜歡吃外食,更別說加工食品....
請問老師,油量要倒入多少?是要用炸油的量呢?還是煎的油量呢?謝謝你的分享,真棒!! =D>
歡迎來訪~ @};-
刪除油量可以依照自己習慣使用
油多炸的比較酥
油少就用煎的
都可以~
carol~賴賴一吃..好吃耶..ivy又預約下一次..謝謝妳的分享.
回覆刪除只是我塑型不好用揑緊..所以想到用三角飯糰的模子..型還滿可愛的..只是厚了一點,比較難煎..不過一樣好吃. :D
很高興賴賴喜歡 :x
刪除夜安~莫影來老師家逛逛囉~ 謝謝老師的分享~ ;;) ;;) 又濕又冷.這種天氣不注意很容易感冒.多防禦.多保重喔!!!莫影祝福老師週休愉快喔~ @};- @};-
回覆刪除謝謝莫影 @};-
刪除carol老師好~送上香香恰恰的[炸薯餅]囉~老師的作法真棒 =D> ~小孩說和早餐店賣的一樣好吃~小孩好喜歡喔~謝謝老師喔~~ :x
回覆刪除很高興孩子喜歡 @};-
刪除我用這個做法
回覆刪除但用愛心模型
做出愛心薯餅
超可愛又好吃呢~
真是好喜歡來這裡挖寶啊!!
很開心做的順利 @};-
刪除我昨晚也試做了, 沒注意要用中小火, 成品就沒有這麼美了,不過, 一對兒女也吃得很開心 :x
回覆刪除沒關係
刪除下一次再試試
謝謝分享 @};-
哇 小孩一定喜歡~
回覆刪除有機會試試 @};-
刪除Carol 您好,請問為什麼我作的薯餅,沒辦法相粘在一起,手沾油之後,還是會沾的滿手都是,我是新手學習,問的問題對您應該很簡單,請多多包涵. 謝謝
回覆刪除整型的時候要用點力
刪除不然一定沒有辦法黏合的緊密
因為有黏性才會沾手
手要多抹點油
實在太黏就必須將手洗乾淨再抹油
這樣也比較順利
好想咬一口！ =P~
回覆刪除謝謝捧場 @};-
刪除這我喜歡~~ :))
回覆刪除謝謝惠珠 @};-
刪除Dear C
回覆刪除我今天做了一次,非常....不成功,都會沾鍋,而且散掉,所以我把太白粉加量後比較好,你覺得呢?
整型的時候務必要用點力
刪除不然一定沒有辦法黏合的緊密
如果妳不是使用不沾鍋是比較容易沾粘
我做的時候
太白粉這樣的份量是剛好
妳可以依照自己喜歡增加沒問題
前幾天跟著Carol做了這個薯餅給孩子吃~不小心過焦了.不過還不影響食物的美味~~想請問為什麼我半煎炸的時候會有點沾鍋呢???雖不是非常嚴重.但不小心移動的話會"變形""呢~~謝謝~~
回覆刪除整型的時候務必要用點力
刪除不然一定沒有辦法黏合的緊密
下鍋就會容易散開
如果妳不是使用不沾鍋是比較容易沾粘
馬玲薯終於有另一個用法了, 不只是咖哩.
回覆刪除希望喜歡 @};-
刪除我的薯餅煎得焦黑
回覆刪除兒子說像焦飯糰
謝謝分享喔
煎的時候火要稍微注意
刪除火一大很容易煎到焦~
"蒸的時間太久或不夠都會使得黏性不夠"
回覆刪除這真的好難抓時間呀~
我家一堆自己種的馬鈴薯，看到這好像麥當勞的薯餅，立刻動手做。
卻大失敗!!!完全不黏呀!根本無法成型，好難呀~
要怎麼樣才能做成功呢?
不黏是因為微波的不夠還是太白粉不夠多?
微波後，馬鈴薯摸起來是怎樣的感覺呢?
若用大火蒸，是從水滾後開始算6-7分鐘嗎?
謝謝~
我建議妳寧願蒸稍微久一點
刪除儘量不要不足夠
大火水滾開始蒸
如果已經在手中有用力擠壓還是黏不起來
那可以多加一些太白粉試試
我做的微波後馬鈴薯就是有黏性的
手摸都會沾粘
請問carol 若沒有太白粉可以用麵包粉代替嗎...謝謝
回覆刪除ps：真的很感謝妳喔...自從看了你食譜做點心給弟弟吃，每次他都吃的很開心、真的很謝謝妳願意分享的文章食譜給我們.
丫丫
刪除麵包粉可能不適合
太白粉是有黏性的
可以幫助馬鈴薯結合在一起
謝謝給我鼓勵
歡迎來訪 @};-
原來可以這樣做薯餅
回覆刪除學起來
謝謝分享!
祝你聖誕快樂 :x
有機會試試
刪除希望喜歡 :)
carol老師,我之前有問過你下面這個問題就是"我再將無鹽奶油打成乳霜狀之後,又加上細砂糖後,再將蛋液加入後,為什麼感覺無鹽奶油,跟蛋液分離了(我有分4~5次加入蛋液),是蛋太冰了嗎??還是 ...."老師你有回覆我說:"天氣太冷
回覆刪除冰的蛋碰到回溫的奶油是容易讓奶油凝固
下一次最好使回溫的蛋
應該會比較好~",但是我今天又做了一次,用了室溫的雞蛋,但還是有一樣的問題,奶油無法和雞蛋液融合再一起,看起來的樣子都是分離的,所以想再請問老師我哪裡做錯了呢??,謝謝你
請問一下, 馬鈴薯切丁之後要泡水嗎??
回覆刪除整碗馬鈴薯丁都黑黑的.... :-/
還有...我做好的薯餅吃起來顆粒都滿硬的,是蒸的不夠久嗎?? :-?
我是沒有泡水
刪除如果變黑
應該是跟馬鈴薯本身品種有關
擔心變黑
可以淋一點白醋就不會變黑
如果很硬
表示微波蒸煮的時間不夠~
謝謝carol的分享~ 我昨天試做了...真的好黏手喔..所以我用塑膠袋來塑形..
回覆刪除http://tw.myblog.yahoo.com/emily-543/article?mid=2500
謝謝妳分享給我 :)
刪除Dear Carol, 請問"太白粉2茶匙,鹽1/8茶匙"，是小茶匙嗎?
回覆刪除沒有錯~ :)
刪除1茶匙=5cc
Dear Carol, 我昨天也做了薯餅，不過我不是用油炸而是用烤箱，做出來表面並沒有燒焦但卻很硬，而裡面卻仍然是軟的，但薯餅我並沒有做得很厚一片，而且烤完之後整個都扁掉了。請問是溫度上出了問題嗎? 可以建議我該用什麼溫度和時間? 謝謝!
回覆刪除不好意思，不曉得為何跑出這麼多篇 >_
回覆刪除沒關係
刪除不用在意~
老师，请问如果太白粉用玉米粉代替行吗？谢谢~
回覆刪除我是沒有試過玉米粉
刪除但是應該沒問題的~
请问如果太白粉用玉米粉代替行吗？
回覆刪除我是沒有試過玉米粉
刪除但是應該沒問題的~
不好意思，原来最新的回复在顶端，还以为自己前几天的回复不见了 ><
回覆刪除真抱歉，谢谢老师回复 :)
沒有關係
刪除希望順利 :)
老師您好
回覆刪除請問微波700-800W是屬於火力強 中 弱 或....
因為我們家的微波爐只顯示火力 時間
謝謝
以我的微波爐來看
刪除微波700-800W是屬於強火力
太白粉是什麼用途沒有的話有代替品或解決辦法嗎
回覆刪除太白粉增加黏度
刪除麵粉也可以