鮮菇炒里肌

     


以前還是上班族的時候,每天傍晚6,7點多趕著搭捷運
公車回家,再用最快的速度料理出3道菜,日子緊張又忙
碌,完全沒有辦法好好體會庖廚之樂.



經歷過工作的辛苦,現在能夠這樣悠閒的準備材料,享受
瑣瑣碎碎的家事都讓我格外珍惜.靜靜的一個人在廚房
洗洗切切,每一樣食材在流理檯上整齊排放等著下鍋,心
情特別寧靜.

家除了是我的港灣,也是我擁有的小小宇宙.





鮮菇炒里肌
約4人份

材料:
秀珍菇200g,里肌肉片200g,蒜頭3-4瓣,青蔥2支,
紅辣椒1支,

醃里肌肉調味料:
醬油1大匙,米酒1大匙,太白粉1茶匙,蛋白1/2大匙,

調味料:
鹽1/4茶匙,醬油1茶匙,糖1/2茶匙,白胡椒粉1/8茶匙,
太白粉水(太白粉1茶匙+水1茶匙)


步驟:
1.里肌肉片加入醃肉料混合均勻醃漬30分鐘入味
2.蒜頭切片,青蔥切段,紅辣椒切段



3.炒鍋中倒入2大匙油,將醃好的里肌肉片放入炒至變色就先撈起
4.原鍋將蒜頭片,青蔥段及紅辣椒放入拌炒2分鐘
5.再將秀珍菇放入翻炒3-4分鐘拌炒均勻
6.然後加入調味料(太白粉水除外)續炒1-2分鐘
7.將炒至半熟的里肌肉片加入混合均勻至肉片全熟
8.最後加入太白粉水,邊加邊攪拌均勻勾薄芡即可




補充:
1.秀珍菇可以用自己喜歡的新鮮菇類代替
2.里肌肉片也可以使用梅花肉片或火鍋肉片代替
3.紅辣椒請依照個人喜好添加