假日的午後,Leo去參加學校音樂社團發表會,Jay去游泳,
只有我一個人在家.黃澄澄的太陽光透過樹葉灑下,露台
傳來陣陣的蟬鳴,家裡雖然沒有冷氣,但心情寧靜自然涼.
我和貓咪偎在窗邊,思緒飛的老遠,靜靜享受這份悠閒的
時光.
家就是小小的城堡,幸福滿溢.
冰箱冷凍室還躺著一顆大甲芋頭,看到小古的留言,我迫
不及待動手準備好吃的芋泥西米露.再添加了椰漿,多一
點南洋風味.這鍋簡單好做的甜點,可以為家人帶來清涼!
椰奶芋泥西米露
約4-5人份
材料:
芋頭200g,椰漿400cc,西谷米80g,糖80g,
清水500cc,
煮西谷米需要的清水1200cc
步驟:
1.椰漿若使用椰漿粉,請加入400cc溫水融化
2.芋頭去皮切塊,用大火蒸12-15分鐘蒸至軟爛
3.趁熱用叉子壓成泥狀,一小部份可以保留些大顆粒比較有口感
4.椰漿+清水500cc煮沸
5.再將芋頭泥倒入熬煮7-8分鐘
6.最後將糖加入融化即可
7.放涼放冰箱冷藏
8.清水1200cc倒入鍋中,放在瓦斯爐上將水煮沸
9.將西谷米倒入煮沸的熱水中,用湯杓混合均勻,小火煮10分鐘
10.蓋上蓋子悶20分鐘至西谷米中央沒有白點
11.完成的西谷米用濾網撈起瀝乾水份,放入冰塊水中漂涼
12.再將完全涼透的西谷米用濾網撈起放入冰透的芋頭椰奶中即可
13.放冰箱冷藏
補充:
1.椰漿可以使用罐頭,不喜歡椰漿可以使用牛奶代替
2.此甜點吃冰吃熱皆可,甜度請依照個人喜歡調整
3.煮好西谷米若沒有馬上放冰塊水中,會凝結成團
4.若要吃熱的,西谷米可以省略冷卻的程序,直接放
入煮沸的芋頭椰奶中即可
5.芋頭盛產的時候可以多買一點,將芋頭去皮切大塊
,然後塑膠袋密封冷凍,可以保存半年以上沒問題.
格友延伸做法:
小惡的牛奶地瓜西米露
好棒喔~~
回覆刪除夏天吃冰冰涼涼的超讚的
又加ㄌ芋頭好香喔 =D>
謝謝單斳 @};-
刪除Carol 好強, 家裡沒冷氣 , 還能在瓦斯爐跟烤箱前做東西 ...
回覆刪除我今年夏天只開過一次烤箱 , 很多食譜, 一想到熱烘烘的廚房就又擺回去了.
周媽
刪除皮膚習慣這樣的溫度
就比較不會想吹冷氣
真的熱
我就沖個冷水澡
很舒服 :>
好清涼的甜點 大人小孩都喜愛喔!~ =D>
回覆刪除有機會也可以自己動手試試 @};-
刪除光看暑氣就全消了.我也好愛西米露 =P~
回覆刪除pure寶貝
刪除可以找時間試試看 @};-
今年真的好熱…才六月就熱成醬
回覆刪除這個光看就好消暑^^
我也要來試試XD
小小仙人掌
刪除今年真的熱的早
真不敢想像7-8月是甚麼光景 @-)
carol午安~看到你這篇西米露感覺清涼多了好像沒那麼熱了說!^^Joan
回覆刪除謝謝Joan捧場 :-*
刪除真棒的消暑點心，謝謝Carol提倡這些傳統的涼點。 :-*
回覆刪除謝謝Ivy :x
刪除Dear Carol,
回覆刪除如果要放至隔夜食用,是否西谷米與芋頭椰奶分開冰,食用時再加在一起嗎?
放至隔夜西谷米會不會變硬呢?
謝謝~
凡
刪除不需要分開冰
西谷米不會變硬
隔天吃不會有問題的~~
好好喝的樣子，透心涼 :D
回覆刪除歡迎楊玉片來訪
刪除謝謝 @};-
carol果然是仙子，不用吹冷氣 :))
回覆刪除這是我愛吃的芋泥西米露，不敢吃冰的我可以喝上二碗呢 :x
claire
刪除我不是仙子啦
大概我耐力比較強 :))
小時候去餐廳喝過紅豆牛奶西米露~超好喝的^^
回覆刪除害我看到西米露就會想到那間店..雖然他已經關了>
小惡
刪除也可以把芋頭改為紅豆沒問題~
其實我喝西米露也是用吞的 :))
天氣好熱希望下雨ㄋ
回覆刪除現在我也喜歡多下點雨 :)
刪除carol~夏天冰涼的點甜最讚了..相信賴賴也會喜歡.. :>
回覆刪除大朋友小朋友都喜歡 :>
刪除炎炎夏日，來碗冰涼的西谷米
回覆刪除好讚啦！自已動手作更有意思 ～～～
其實不難
刪除動手做很有成就感 :x
謝謝大師傳授的蔥油餅，
回覆刪除今天試了，非常的～～～棒。
因為妳的介紹實在是太仔細了，但嚴格來說，也是我頗具慧根。 :))
很高興ＫｉＫｉ做出自己滿意的成品
刪除謝謝妳分享給我 :x
哇~~~炎炎夏日裡,
回覆刪除這個是很好清涼飲品呢!
大人小孩都不會拒絕 :>
刪除我最喜歡吃的一道甜點 ~
回覆刪除妳作起來必定更好吃!
謝謝MICHAEL @};-
刪除原來我最愛吃的椰奶芋泥西米露就降子做喔~~今天馬上給它試試..謝謝carol..
回覆刪除希望家人喜歡 @};-
刪除好好吃的冰品..最近實在太熱ㄌ.做一些冰品讓家人降降火..老師多教我們幾種冰品.好讓我們消消暑 :))
回覆刪除酷媽咪
刪除有機會一定多多分享 @};-
carol：
回覆刪除夏天喝上一碗,暑意全消
芋頭是我最喜歡的食物
常常放到爛掉,請教妳是沒削皮就放冷凍庫嗎？
還是有處理過
小娟
刪除我是先將芋頭去皮切大塊
然後塑膠袋密封冷凍
這樣可以保存半年以上沒問題~
我也想吃西米露...........
回覆刪除但我不敢吃芋頭一.一"
潔-jie
刪除不敢吃芋頭
也可以把芋頭改為紅豆沒問題
芋頭好吃西米露更棒!夏天來一碗冰冰涼涼太棒了也不用怕有塑化劑
回覆刪除這麼好的飲品~借我引用囉!謝謝分享~
歡迎來訪 @};-
刪除現在芋頭好貴喔.一斤最便宜的要45大賣場還要一斤59咧(之前一斤25我嫌貴了今年夏天指買過一次),我也好愛吃芋泥西米露,不過西米露以前都要煮很久失敗,所以小火煮10分鐘關火悶20分鐘即可,那改天來試看看,再問:粉圓怎麼煮??我昨天煮了快一小時都糊了,且裡面都不會透,鍋子都黑了,是否我在家xx賣場買的品質不好,小時候吃苗栗市場阿婆賣的30元可以包一鍋了(下次回娘家每天都要買來吃),看似容易的東西,我煮起來一肚子火,加上我家老爺一直說很簡單卻不自己煮,天氣熱死了,煮到全身汗,買現成的成本比較划算^^
回覆刪除又多一道甜品可以吃了^^
回覆刪除謝囉!!
希望慧禎喜歡 @};-
刪除你好~~很高興認識你~~謝謝你的分享~~3Q^^ ;;)
回覆刪除常來你家享受美食~~很棒~~我喜歡~~ :x
祝福你天天開心~~美夢成真~~健康幸福~~ @};-
有空希望你到我家逛逛~~等你喔~~
謝謝正妹給我鼓勵 @};-
刪除哇,還留著一顆芋頭,很多東西都可以趁盛產時保鮮起來,不過冰箱得夠大才行~~~
回覆刪除旺旺
刪除冷凍可以放一段時間
還好我有2個冰箱 :D
dear Carol:
回覆刪除請問一下,我昨天也將冰箱裡的竽頭去皮用電鍋加蓋蒸
第一次外鍋一杯水沒熟,第二次又用1.5杯水蒸,但是芋頭還是有點硬
我用攪拌棒硬攪的結果,芋頭很黏不會鬆軟
請問:是我蒸的不夠久嗎?還是我選的芋頭品質不優?或者是不能用電鍋加蓋蒸呢?
請指導一下,感恩
SUNNY
SUNNY
刪除有時候芋頭品種不同
或是買到比較新的芋頭
就會需要比較長的時間蒸
至於組織鬆不鬆
跟芋頭本身有關係
電鍋加蓋或不加蓋沒關係~
感謝大大的分享
回覆刪除粉好吃優
歡迎來訪
刪除不客氣 @};-
DEAR CAROL:
回覆刪除謝謝你的回覆,我懂了
感恩
SUNNY
SUNNY不客氣 @};-
刪除Carol老師
回覆刪除如果不喜歡椰漿的話
是直接把椰漿400cc改成牛奶400cc
還是要連水的份一起算 也就是改成加900cc的牛奶呢?
wealin
刪除不吃椰漿
妳可以將椰漿直接換成牛奶
或是連清水部份都使用牛奶也可以
看自己喜歡 :)
嗨!Carol:
回覆刪除原來芋頭生的就可以冰冷凍ㄚ :-? ,每次買一大顆煮了一鍋,到最後都肥了自己,再好吃也會吃得很辛苦.......,這下子知道了,可以慢慢的享受了!謝謝您給我們這個資訊喔~ ;)
Cathy
刪除下一次就不擔心芋頭吃不完 :>
蠻不錯的夏日甜點ㄛ~
回覆刪除歡迎來訪 @};-
刪除我也很喜歡吃芋泥西米露
回覆刪除加了椰奶更香
謝謝carol分享
琴媽咪不客氣 @};-
刪除好棒，超愛吃芋頭甜點的，但從未買過，因為不會挑芋頭，現在是旺季嗎？
回覆刪除小A
刪除現在應該不是產季
這是之前朋友送的
我冷凍放冰箱的~
Carol 老師的格子好棒唷!!
回覆刪除我很喜歡呢! :x
真滴非常用心唷!! =D>
以後我會是常客唷! ;;)
祝 Carol 有個美好的夜晚~ 晚安 @};-
謝謝小公主給我鼓勵 :"> @};-
刪除我用一樣的做法做了這道~~不過我把椰奶改成牛奶，把芋頭改成地瓜
回覆刪除雖然地瓜沒有芋頭那麼綿密的口感，不過還是很好喝 :x
麻煩老師幫忙連結一下囉^^
很不錯的變化
刪除謝謝小惡跟我分享 @};-
謝謝老師唷!我也有做成功了唷!!
回覆刪除請問老師下次可否作雪花糕呢?
很開心jing做的順利~ @};-
刪除我先記錄下來
有機會會試試
謝謝妳建議
幸福滋味.
回覆刪除歡迎來訪 @};-
刪除請問老師 你有提到芋頭保存,削皮 後切塊直接冷凍保存,欲使用時再蒸熟嗎?是否會影響口感?謝謝
回覆刪除芋頭冷凍一定沒有新鮮來的好
刪除口感多少有差異
水份會有些散失
所以解凍後要再蒸過
酌量添加些奶油 牛奶調整
削皮切塊直接冷凍
或是蒸熟再冷凍2個方式都可以
不好意思?預定使用時需先退冰再蒸熟?還是直接蒸?謝謝
回覆刪除還是必須先退冰再蒸~
刪除芋頭去皮切大塊 ,然後塑膠袋密封冷凍,可以保存半年以上沒問題.
回覆刪除carol這個芋頭需要蒸熟嗎?
蒸過或沒蒸都可以
刪除我都試過
不過冷凍再解凍多少水份會散失
如果要做甜點內餡
可以加點牛奶調整~
Dear Carol
回覆刪除因為很喜歡吃這道甜點，又沒有使用過椰奶，不知道要去哪裡購買，還有哪個牌子妳比較推薦？？
謝謝妳呦！！（≧∇≦）
椰奶有罐頭裝及使用椰奶粉沖泡
刪除椰奶罐頭可以到大賣場或超市購買
椰奶粉某些大賣場有賣
或是到一些專賣南洋食品的商店購買~
進口品牌其實只有1-2款
都可以使用的~
希望順利 @};-
hi Carol,
回覆刪除早上煮好的椰奶芋頭西米露煮放入冰箱,下午從冰箱拿出來後整鍋變成稠稠的(完全沒有水份)所以我又煮一鍋椰奶水加入稠稠的芋頭西米露,才又變成湯湯水水了。但隔天再從冰箱拿出,又是稠稠的,而已還有點酸掉了,有兩個問題想要請教妳~1.是不是西米露加太多,才會變成稠稠的???2.是不是後來把冰的芋頭西米露加入熱的椰奶水,隔天才會酸掉????謝謝!!!
西古米是會膨脹的
刪除所以冷了冰過會更濃稠
冰的跟熱的東西儘量不要添加在一塊
溫溫的溫度是最容易產生細菌的
如果要再加水稀釋
直接加冷開水或冰的椰奶
不然就必須整鍋煮過才不會壞~
老師您好
回覆刪除為什麼我的西米露冷藏一晚之後
就變成一堆白白的東西浮在上面
很像油水分離那樣
這是為什麼ㄋ?
有沒有照片?
刪除有加椰奶嗎?
白白的東西也許是椰奶乳脂
請問紅豆煮法一樣嗎? 用電鍋蒸的話內鍋要加水嗎? 怕紅豆煮不爛太硬不好吃，麻煩教導一下，謝謝
回覆刪除紅豆要先泡水一夜
刪除可以參考這一篇
http://caroleasylife.blogspot.com/2009/12/blog-post_22.html
如果用電鍋
外鍋至少2杯水
視實際軟爛程度再斟酌
希望順利~
感謝老師分享~想請問一下老師,400克的水要跟幾克的椰粉調和呢?謝謝您
回覆刪除400克的水約添加65g的椰奶粉調和均勻就可以~
刪除有做成功了,好好吃ㄝ ,感謝老師的分享~
回覆刪除很開心順利~
刪除謝謝跟我分享~
老師請問煮好西米露的水要瀝掉嗎?還是可以直接入加糖跟椰奶直接吃呢?另外我買椰粉+溫水調成椰奶的~這樣的椰奶需要煮滾才能食用還是不需要煮滾就可以吃ㄌ?如要放隔夜,拿出來會很稠,要如何調整水水的呢?因為不喜歡太稠的口感~~謝謝喔
回覆刪除我是沒有再利用煮完的水
刪除不過如果要加糖跟椰奶直接吃也沒問題
你可能要看包裝說明
我買的是直接調水就可以喝
不需要再煮
若冰過變稠可以再加水調稀一點~
悶西谷米時一樣是開小火嗎？
回覆刪除悶西谷米時關火就可以~
刪除