海苔煎餅

    


過年前,好友絲絲送了一盒好吃的煎餅,吃了之後就念
念不忘這個好滋味.煎餅是很讓人懷念的味道,以前還
上班的時候,抽屜中就常常躺著一包.濃濃雞蛋香,又酥
又脆,忍不住動手自己做.

我特別喜歡煎餅中帶有一點海苔的味道,微微的鹹與海
洋的氣息,讓口味層次更獨特.做好給Jay品'嚐,他也直
說好吃.

沖壺紅茶,嘴裡咬著脆脆的煎餅,下午茶時間又有好多
愉快的話題~~





海苔煎餅
直徑10cm約做12片

材料:
雞蛋1顆,蛋黃1個,細砂糖60g,無鹽奶油20g,低筋麵粉100g,
海苔粉1大匙,

需要器材:防沾烤布2片(或不沾烤紙),一個平底的容器

事前準備工作:
1.材料秤量好
2.奶油使用微波或是隔水加熱融化成液體
3.低筋麵粉使用濾網過篩




步驟:
1.將雞蛋1顆+蛋黃1個放入盆中
2.加入細砂糖用打蛋器攪拌5-6分鐘至均勻且稍微泛白的程度
3.再將融化的無鹽奶油加入混合均勻
4.過篩的低筋麵粉分2次加入,使用括刀用按壓的方式混合均勻
   (不要過度攪拌以免影響口感)



5.將麵糊裝入擠花袋中,使用1cm圓口擠花嘴
6.烤盤上鋪好防沾烤布,然後在烤布上前後左右間隔約3cm
    擠出約直徑3cm共12個麵糊
   (若烤盤不夠大,可以分2次烘烤)
7.在每一個小麵糊上灑上適量的海苔粉
8.在完成的餅乾麵糊上鋪上另一片防沾烤布
9.使用一個平底的容器,垂直壓在麵糊上,將麵糊壓成約10cm大小



10.將烤盤放入已經預熱到180度c的烤箱中烘烤10分鐘取出,
     表面的防沾烤布移開,烤箱溫度調低至100度c
11.再放入烤箱中繼續烘烤15-20分鐘至金黃即可
     (中間烤盤可以調頭一次使得餅乾上色平均)




補充:
1.如果厚度比較厚,烘烤時間要斟酌延長,請依自家烤箱調整
2.海苔粉在烘焙材料行應該都找的到,如果真的沒有,把海苔
   片剪碎一些代替




    




格友迴響及成品分享:

劉小蘭
謝謝老師分享食譜，我也成功了(≧▽≦)
沒有海苔粉改加黑芝麻

Smay Liu‎
老師，讓您久等的海苔煎餅來囉
香香酥酥的海苔煎餅，讓家人一吃就愛上，謝謝老師的分享，有您真好 💕
（老師，海苔粉我直接加進麵糊裡了哦）

Minzu Hsu
老師早安，來交作業了，做了海苔和芝麻的，有濃郁的蛋香又好吃。謝謝老師的分享！

吳婉華
與老師分享～海苔煎餅
最近購入了一台四合一的鬆餅機，做出來的煎餅好美唷😍
謝謝老師的食譜很酥脆好吃


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