鮮菇炊飯

    


久違將近3個星期的太陽,昨天出現了.看到美美的陽
光,忙著晾衣服曬被子,更重要的是終於可以跟貓咪一
塊曬曬太陽,讓自己完全晾在溫暖的金黃陽光中.

甚麼事都不做,讓頭腦放空一下真好~


添加一些新鮮的食材及簡單的調味,平時當做主食的
米飯就可以有很多變化.用台灣的新鮮香菇加上日式
的調味,一鍋香噴噴的香菇炊飯就完成.單吃就可以吃
一大碗!


鮮菇炊飯
約4-5人份



一.柴魚海帶高湯

材料:
柴魚片1把,乾燥海帶1片,清水1000cc,

步驟:
1.乾燥海帶沖洗一下,與柴魚片放在小鍋中小火敖煮6-7分鐘
2.用濾網將煮好的湯汁濾出即可




二.香菇飯

材料:
白米3杯(量米杯,約435g),新鮮香菇200g,柴魚海帶高湯600cc

調味料:
醬油1.5大匙,米酒1大匙,味霖1大匙,鹽1/2茶匙,

步驟:
1.米清洗乾淨濾乾水份
2.新鮮香菇洗乾淨,切成薄片



3.將柴魚海帶高湯倒入米中
4.再依序將調味料加入,與米混合均勻
5.最後將切好的香菇片鋪在表面
6.放入電鍋中,外鍋一杯水蒸煮至跳起來
7.繼續悶30分鐘
8.蒸好的香菇飯取出,用飯匙將底部的飯翻上來與香菇混合均勻即可




補充:
1.柴魚海帶高湯也可以用自己喜歡的高湯代替,若使用市售高湯塊
   加水,另外添加的鹽請斟酌減少
2.新鮮香菇也可以用其他菇類,例如杏鮑菇,柳松菇等代替
3.若使用糙米,請先浸泡2小時以上
4.此飯鹹度不是很鹹,若希望鹹一點,鹽的份量可以多增加1/2茶匙
5.味霖:日式調味料,可取代米酒去腥並增加甘甜,還可以增加食物的
   光澤,在一般超市或賣場都可以買到.
   如果沒有的話,可以用 米酒:糖:冷開水  1:0.5:1 這樣的比例混合
   均勻來代替.







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