民國99年的最後一天,回顧這一年,家人朋友都身體
健康就是值得高興的事.謝謝螢幕前的妳(你)們又陪
伴了我整整一年.不論酸甜苦辣,生活都因此而更精
彩.
祝福所有的朋友100年事事順心!
收到好朋友自家栽種的金桔,還帶著樹葉的新鮮金桔
散發著橙香.在樹頭自然變金黃的金桔比較少見,一
顆一顆碩大的模樣煞是可愛.我決定用麥芽糖密漬起
來,沖上熱水喝一杯,口齒留香~
麥芽金桔醬
材料:
金桔1000g,鹽10g,冰糖400g,麥芽糖100g,甘草片3-4片
步驟:
1.金桔連皮清洗乾淨瀝乾水份
2.用刀在金桔表面劃4-5條
3.將鹽加入混合均勻靜置2個小時
4.冰糖的一半及麥芽糖全部放入已醃漬鹽的金桔中
(麥芽糖用湯匙慢慢伸進去施壓的方式挖取,尾部用沾水的剪刀剪斷)
5.放上瓦斯爐上小火慢慢將糖融化
6.待全部的糖融化,將剩下的冰糖及甘草片放入
7.熬煮至所有糖融化
8.繼續小火熬煮約35分鐘至金桔呈現半透明狀即可
9.蓋上蓋子靜置一夜
10.裝罐放冰箱保存
11.可以泡熱水飲用
補充:
1.鹽約是金桔的1%,冰糖+麥芽糖約是金桔的50%,
2.冰糖可以用細砂糖或二砂糖代替
3.甘草片可以在中藥行購買
4.綠色金桔或金棗也可以依此程序製作
格友延伸做法:
Sh Pei Hsu
謝謝老師～
成品分享！
allen的麥芽金棗醬
小卒的麦芽金桔酱
蔡小醜的麥芽金棗醬
AMY的麥芽金桔醬
不會游泳的魚的麥芽金桔醬
Winni的蜜金桔
TWO 女孩的麥芽金桔醬
Elsa的給幼稚園寶貝的金桔醬
claire的麥芽金桔醬
connie的麥芽金桔醬
胖妞阿姨的麥芽金桔醬
amandaLmrs的綠皮金桔果醬
來這好久好久了 第一次留言 老師 您真的好棒哦~ 感謝您無私的提供食譜及作法 受益良多~加油~要一直教我們哦~~新年快樂~~
回覆刪除很高興認識Demi :x
刪除謝謝妳默默給我鼓勵!
Happy New Year 2011 @};-
carol
回覆刪除Happy New Year 2011 @};-
nadia
刪除謝謝妳~
2011新年快樂 :x
carol:
回覆刪除請問若用綠色金桔來做的話,成品喝起來會不會很酸呀?
以前我曾試煮過綠色的金桔茶,結果超酸的,家人都不敢喝.
昨天我做了妳分享的可愛紅蘿蔔麵包,
加了老麵的麵包,口感Q軟,非常好吃,謝謝妳唷. :x
花&蝶
刪除黃色皮的金桔也是酸的
擔心酸
糖可以多加一點沒問題~
很高興妳做的順利 @};-
哇~~個頭好大的金桔喔~~
回覆刪除這味蜜起來，泡茶喝，一定超讚的^^b
新的一年，祝carol心想事成!
闔府大小平安^^~
白雪靄靄
刪除個頭真的不小^^
Happy new year 2011~~
這是金桔不是金棗ㄋㄟ :-/ 若用金棗是否也是同樣作法?
回覆刪除祝 Carol 新年快樂百百 :x
claire
刪除沒問題的
金棗也是同樣作法
希望妳喜歡~
Happy new year 2011~~ :x
Carol
回覆刪除這個做好在冷冬裡來上一杯一定很溫暖.謝謝妳在今年和我們分享那麼多美味好料理.2011新年快樂 :-*
也謝謝車貸達人 一路陪伴
刪除Happy new year 2011~~ @};-
這可以吃又可以泡茶
回覆刪除真讚 :x
不二家
刪除一物2吃真好 :>
carol~安
回覆刪除看了就知道超讚的..冷冷天沖一杯又能預防感冒.. =D>
winni
刪除剛好我咳嗽
喝這最適合 :x
Carol , 也祝福你和家人有幸福平安大豐收的2011 ! LE
回覆刪除Dear LE
刪除謝謝妳的默默支持!
Happy new year 2011~~ @};-
祝福 carol
回覆刪除100年 事事順心 身體健康
也謝謝娃娃 一路陪伴
刪除Happy new year 2011~~ :-*
Dear Carol:
回覆刪除Happy New Year!!! :x
謝謝Amy :-*
刪除Happy new year 2011~~ @};-
Dear Carol:
回覆刪除祝您新年快樂!! :x
事事順心如意 @};-
也謝謝艾琳．L 一路陪伴
刪除Happy new year 2011~~ @};-
祝 Carol 新年快樂 :x
回覆刪除謝謝周媽 一路相伴
刪除Happy new year 2011~~ :-*
一定很好喝
回覆刪除丫丫
刪除好喝喔 :-*
dear carol~~祝妳2011年事事如意~~ @};-
回覆刪除梅子
刪除謝謝妳一直鼓勵陪伴
Happy new year 2011~~ :-*
祝老師
回覆刪除兜裡裝滿money，
心情總是happy，
每天都很sunny，
變得更加beauty，
快樂得像個baby，
一生一世lucky。
神秘女
刪除謝謝妳~
2011新年快樂 :x
Dear Carol：
回覆刪除@};- 謝謝你, 無私的分享, 豐富了我們的生活!
在這個令人感動的時刻, 祝福你們全家, 也祝福大家！
新年快樂! 心想事成! :) ~~~
也謝謝lilyhsing 一路陪伴
刪除Happy new year 2011~~ @};-
hello~~親愛的carol~~
回覆刪除送妳一個滿滿的100分祝福~~
讓我們一起開心的渡過~~民國100年~~
新年快樂呦~~
謝謝bobo媽的祝福及鼓勵~
刪除2011新年快樂 :x
那你要多喝點才是
回覆刪除貓兒說的沒錯 :>
刪除carol:
回覆刪除新年快樂~~樂~~樂~~ :D
祝福你來年一直出書
但是別太累歐~~
寶貝梅子
刪除謝謝妳一直鼓勵陪伴
Happy new year 2011~~ :-*
Carol明天就是新的一年了!!新年快樂~~~天氣很冷!!小心身體唷!! :D
回覆刪除金莎巧妹
刪除Happy new year 2011~~ :-*
carol老師 新年快樂 在這年度的最後一天我做好了 鮮奶油蛋糕
回覆刪除魚
刪除Happy new year 2011~~
謝謝妳分享 :-*
Dear Carol~
回覆刪除新的一年祝您 平安 健康 幸福 喜樂
天氣好冷哦~ 要注意保暖哦~
2011 Happy New Year ~ :x
翰媽
刪除新年快樂 :-*
師ㄟ~新年快樂 :-* 愛你~愛你~愛你 :-*
回覆刪除karen
刪除新年快樂 :-*
回覆刪除心心
刪除新年快樂 :x
親愛的Carol願您在新的一年喜樂平安,心想事成.
回覆刪除lee是最早的一個祝福!
刪除謝謝妳 :x
Happy new year 2011~~~~
來不及倒數啦
回覆刪除祝 Carol 2011 平安快樂 :x
給我連續2年最早的祝福
刪除太感動了
謝謝ann!!
新年快樂 :-*
新年快樂 :x
回覆刪除yaling
刪除Happy new year 2011~~~~ :-*
:)) 新年快樂！
回覆刪除寧靜致遠
刪除Happy new year 2011~~~~ :-* :x
Carol 新年快樂!!新年快樂!!
回覆刪除謝謝去年有你的用心 讓我家的餐桌更豐盛~~
祝你新的一年 萬事如意~~ 幸福滿滿~~ :x
也謝謝小郁媽咪 一路陪伴
刪除Happy new year 2011~~ @};-
Carol早安~
回覆刪除謝謝您這一年來的陪伴 :-* ，很開心能和Carol繼續迎接新的一年。
祝福您新的一年事事順心，天天快樂 @};-
也謝謝pp 一路陪伴
刪除Happy new year 2011~~ @};- :-*
carol早安:祝妳新年快樂~ :x !期待妳更多好手藝喔~ :> 。
回覆刪除謝謝于嫻 一年的陪伴鼓勵
刪除Happy new year 2011~~ @};- :-*
Dear carol ~ Happy newyear ~
回覆刪除jamme
刪除新年快樂~ :x :-*
新年快樂~~~
回覆刪除冷冷的天氣喝上這一杯真的是好溫暖喔
D&A媽咪
刪除Happy new year 2011~~ @};- :-*
天使 Carol ! Happy new year!
回覆刪除感謝妳散播人間美味.
謝謝蘿菈 一年的陪伴鼓勵
刪除Happy new year 2011~~ @};- :-*
99年裡最開心的是逛到"carol的自在生活"
回覆刪除100年裡還會上網就來看看(好愛您呦~~~~~~~)
今年還會持續收集carol老師的書當我的傳家寶ㄛ
謝謝dmc給我滿滿的鼓勵
刪除Happy new year 2011~~ @};- :-*
carol
回覆刪除祝你新年快樂， :x
謝謝豬母 一路的陪伴鼓勵
刪除Happy new year 2011~~ @};- :-*
百年~桔利桔祥~
回覆刪除新書第一天就訂購囉.....期待它的到來....
祝carol..新年快樂..新書大賣... :D
謝謝Wii奴 這麼長時間的陪伴鼓勵
刪除Happy new year 2011~~ @};- :-*
祝 Carol老師 新年快樂!
回覆刪除小豬的媽
刪除謝謝妳~
Happy new year 2011~~ @};- :-*
阿彌陀佛
回覆刪除歡迎來訪~
刪除新年快樂 @};-
新年快樂喔!!! :x
回覆刪除chyi
刪除Happy new year 2011~~ @};- :-*
Carol老師新年快樂~今年很開心就是買了你的烘焙書讓我又學會做蛋糕喔~開心啦 :x
回覆刪除米大姐與小Q的家
刪除謝謝妳~
Happy new year 2011~~ @};-
佑佑家族祝福carol阿姨元旦快樂 :x
回覆刪除謝謝佑佑家族 :x ~
刪除Happy new year 2011~~ @};-
看起來好好喝唷～
回覆刪除Chu chu
刪除Happy new year 2011~~ @};- :-*
Happy New Year~ :)
回覆刪除謝謝朵莉 這麼長時間的陪伴鼓勵
刪除Happy new year 2011~~ @};- :-*
新年快樂~~Happy New Year!!
回覆刪除tinny
刪除新年快樂 @};- :-*
我家種的也是這種可愛的小金桔呢？看你做這樣子好吃哦!carol新年快樂哦
回覆刪除瑄瑄
刪除Happy new year 2011~~ @};- :-*
carol
回覆刪除新年快樂！
冒昧請教您，有時我煮金桔，苦味甚重，是否您鹽漬的用意是去除苦味？
佛手柑是否也可以用同法蜜漬？
小鈴
刪除鹽漬一下是可以殺青
也是調味
如果會苦
可能是煮的不夠
或是糖加的不夠
妳可以再調整一下
多浸泡一段時間再吃也會改善
柑桔類應該都適用
佛手柑可以先切細然後熱水川燙1-2次再加糖蜜漬
Runa
回覆刪除Happy new year 2011~~~~ :-* :x
kodo
回覆刪除Happy new year 2011~~ @};-
證實一下
回覆刪除話說景氣不好，賊仔埔滿天下，
一位老兄三天兩頭車子的玻璃就會被打破..
雖然車內沒啥值錢的東西，
但是光只換玻璃就換的快家破人亡了。
有一天想出一個好點子，
寫了一張海報貼在擋風玻璃上，
幾個大字：
「車內沒有值錢的東西！」
心想這下可放心了..
誰知隔天一起床，玻璃又被打破了，
而且在他寫的海報旁多了幾個字：
「對不起，只是想證實一下..」
謝謝神秘女分享 @};-
刪除carol姐：
回覆刪除新年快樂！2010年對姐而言非常特別喔！
出了二本書
新的一年每天還是很期待姐的上菜喔
我很少買烘焙書，第一本就是姐的烘焙書
好豐富的一本書 :x
謝謝愛作夢的魚這麼長時間的陪伴鼓勵
刪除很開心妳喜歡 :x
Happy new year 2011~~ @};-
感謝分享! :-*
回覆刪除謝謝Amy~
刪除Happy new year 2011~~ @};-
Carol給你看看我在新年做的法式國王派喔~~
回覆刪除Tinny的國王派
謝謝tinny的分享 :x
刪除做的真好 =D>
即使是如此不起眼的食材、只要經過carol的手...鐵定美麗...
回覆刪除謝謝仔仔媽的捧場 :">
刪除你好~金桔可以直接食用嗎?我的意思是不要用泡的..那配方有變化嗎~3Q
回覆刪除瓶子
刪除做好可以直接吃沒問題的
也可以泡熱水
不需要改變做法~
好喝的金桔茶
回覆刪除我也跟小朋友一起做了客家橘醬 :D
惠珠
刪除下一次有機會也來試試客家橘醬 :>
oh~看起來好美味可口哦!!
回覆刪除好想品嚐一下ne~~
謝謝慧禎 @};-
刪除carol 橘子可以做成果醬嗎? 家裡好多吃不完~ :D 安琪 祝福您闔家平安 健康 快樂 :x
回覆刪除安琪
刪除橘子可以做成果醬沒問題
請參考
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=157769&prev=159195&next=156751&l=f&fid=39
請問 用鹽醃完 不用洗掉鹽嗎?
回覆刪除JJ
刪除鹽醃完 不用洗掉
這是略帶一點鹹的味道
比較不會太甜膩
如果不喜歡
妳可以將鹽的份量自行減少
Carol您好:
回覆刪除請問金桔醃過鹽巴會出水,是否要將醃漬過的鹽水倒掉呢?還是一起加糖和麥芽糖下去煮呢?麻煩您幫我解答,謝謝!
豬小妹
刪除鹽醃完 不用洗掉
這是略帶一點鹹的味道
比較不會太甜膩
如果不喜歡
妳可以將鹽的份量自行減少
或將水倒掉也可以
感謝carlo的無私分享！ =D>
回覆刪除第一次製作就成功了。謝謝妳！ :x
因我怕甜，所以甜度部分只加了約材料的3/1，
但金棗吃起來有點澀，是因為甜度不夠？還是我挑的金棗比較青呢？ :-/
jennifer
刪除糖是稍嫌太少
所以口感比較澀~
妳可以再多加一點
繼續熬煮靜置一夜應該會好一點
很開心妳做的順利~
請問Carol 麥芽糖 可以用 水麥芽代替嗎？
回覆刪除(覺得麥芽糖好難挖取 冰冰箱後 更是頑固 XD)
J
刪除麥芽糖跟水麥芽成份其實不太一樣
當然也是可以~
冬天天氣冷
挖取麥芽糖要有耐心
謝謝分享 @};-
回覆刪除很開心妳們喜歡
回覆刪除謝謝妳分享 :x
嗯嗯~ 多謝您無私的分享 ^__^
回覆刪除雖然家裡長輩有稱讚，
但是我家Lori 卻說不知道為什麼，糖嚐起來沒有金棗味。
說吃起來的感覺是「糖是糖，金棗是金棗」
還問我：是不是熬煮的時間不夠阿?
(可我熬煮了近1個小時有了...)
也許再多浸泡2天
刪除味道會比較入味~
Carol
回覆刪除我成功囉 幫我延伸吧 ^^
http://tw.myblog.yahoo.com/a660311gg/article?mid=2256&prev=-1&next=2249
謝謝AMY分享 @};-
刪除carol老師 我也做了金桔醬
回覆刪除之前做的金棗都吃光光了 :))
金黃色的金桔真少人在賣呢
讓我差點去人家果園當小偷 :P
carol老師 我有做綠色跟金黃色這2種 綠色喝起來比較苦澀 是用鹽巴醃的時間太短 還是果子本身問題呢 :-/
綠色的可能比較苦一點
刪除不過多煮一會而
或是多浸泡一段時間
應該會改善~
不過黃色真的比較漂亮~~
我想請問一下達人，喝起來的味道是不是有一點"苦甘"的感覺，我照著做了一批，外表真是美呆了，只是不知味道對不對?
回覆刪除也不是很苦啦，但就是有一點。
甜緣屋
刪除一點點微苦是正常的
多浸泡幾天也會改善~
料理是一門藝術 =D>
回覆刪除感謝 carol 的分享
黎蘋祝福 carol 百年好合 心想事成 @};- :x
謝謝黎蘋 @};-
刪除carol~光是找到這金桔..讓我高興好久喔..謝謝妳的分享..超讚哩 :D
回覆刪除winni
刪除謝謝妳分享 :x
新年後親友給了我一大碟子的金桔，請教你......
回覆刪除1. 如果買不到麥芽，改全用冰糖是否可以呢?
2.改用冰糖效果會如何?
3.可以存放多久呢?是否需放置雪櫃?
4.我見你相片用的麥芽是透明的，香港買的麥芽糖是透明金黃色，又有甚麼分別?
謝謝!
丘芬妮
刪除1.麥芽全改用冰糖沒問題
2.麥芽比較黏稠也比較香
3.如果做好放乾淨瓶子中倒置放涼
不開封就可以室溫保存3-4個月沒問題
開封必須放冰箱 半年沒問題
4.這其實還是黃色的麥芽
可能只是廠商不同
所以顏色有差異
只要是麥芽就沒問題
Dear Carol,
回覆刪除看來我這幾天要做些果醬 :x
朋友送了我一些金木吉 (我的字庫沒有...); 她說是朋友送的, 而她完全不知要怎麼吃..想我可能有辦法處理, 我笑說: 我有 Carol, 一定有辦法. ;)
請問甘草可以用甘草粉代替嗎? 若可以, 大概要用幾克? 謝謝~~
LTT
刪除金桔做的果醬泡茶或直接吃都很棒
如果甘草用甘草粉代替
妳就添加1/4-1/3茶匙應該就可以了
希望妳喜歡! :x
Carol..
回覆刪除我也做了金棗醬了,泡了來喝,實在好喝呀!
讓在異鄉的我都要噴淚了...
3Q~~~U :-*
TWO 女孩
刪除很開心妳做出自己滿意的成品 :x
mlckey不客氣 @};-
回覆刪除Carol 你好~
回覆刪除拿到新鮮的桔子，煮了麥芽金桔醬，喝杯下午茶吧 ;)
http://tw.myblog.yahoo.com/nsclaire/article?mid=3893&prev=-1&next=3885
謝謝claire跟我分享下午茶 @};-
刪除很高興喜歡 :)
回覆刪除請問 Carol:
回覆刪除女兒很喜歡吃零食中的一種甜蒟蒻，想自己做做看，該怎做呢。可否教我
你一直是我的料理活寶典喔，感恩你。祝你新的一年平安喜樂，幸福滿滿。
我不是很清楚甚麼是甜蒟蒻?
刪除妳可以形容一下或是在那裡吃到的
謝謝妳
歡迎來訪 @};-
親愛的carol我麥芽金桔醬做好了有空再幫我延伸一下喔謝謝 :))
回覆刪除謝胖妞阿姨謝跟我分享 :x
刪除請問一下因有聽說要把籽取出要不會苦澀^^??謝謝
回覆刪除仔其實不會苦澀
刪除不過如果覺得有仔吃起來不方便
可以事先取出沒問題~
請問Carol，麥芽金桔醬做好之後要蓋上蓋子靜置一夜的原因是什麼？不用像其他類果醬一樣直接裝瓶倒放嗎？感謝Carol的回答，祝福妳一切順心^^
回覆刪除靜置一夜是讓味道入味
刪除因為做的並不多
也沒有要送人
所以省去裝瓶倒扣的步驟
如果妳要送人
可以直接裝瓶倒扣沒問題~
請問需要把籽給去掉嗎? 謝謝
回覆刪除可以依照個人喜歡去籽沒問題~ :)
刪除Hi Carol, 今天做了綠金桔醬當果汁喝, 真的是自己做才會有的味道. 謝謝!
回覆刪除很高興順利 @};-
刪除Carol妳好:請問是不是份量多的話,煮的時間也要延長,還是不論多少都只要35分即可,若需延長要延長多久?
回覆刪除如果份量多
刪除煮製的時間也會延長的
至於延長多久
要看實際情形斟酌~~
請問老師...一開時的鹽巴放入金桔等2個小時之後放糖之前金局要洗過把鹹水洗掉嗎???
回覆刪除醃好放入冰箱大約多久才可以泡來喝???
謝謝
鹽不需要洗掉的
刪除有一點鹽味道更好~
大約3-4天就可以泡茶喝了~~
正愁樹上滿滿的金桔要怎麼辦，就想到來老師這裡挖寶，做好了果真好讚啊！謝謝您!
回覆刪除很開心做的順利
刪除謝謝跟我分享 @};-