芋頭的季節價簾又物美,不需要怎麼挑選就可以好好
享受芋頭的美味.蒸的軟綿的芋頭讓單純的蒸肉丸更
添香氣~
芋香肉丸
約做10-12個
材料:
絞肉400g,雞蛋1顆,乾香菇3朵,蝦米1小把,青蔥2支,
薑2-3片,
表面沾裹芋頭300g,
調味料:
醬油2大匙,米酒1大匙,鹽1/4茶匙,麻油1大匙,太白粉2大匙,
步驟:
1.芋頭去皮前先用大火蒸6-7分鐘,然後削皮切0.5cm小丁狀
(表皮蒸熟去皮才不會手癢)
2.乾香菇泡水軟化切0.5cm小丁狀
3.蝦米切末,青蔥及薑切末
4.依序將所有材料及調味料加入攪拌5-6分鐘均勻至肉產生黏性即可
5.手上抹一些油,捏取適量肉餡滾成圓型
6.然後將肉丸表面沾裹一層芋頭丁,用手稍微緊密壓實
7.完成的肉丸放入盤中
8.放入蒸籠用大火蒸15-18分鐘至熟即可
格友延伸做法:
Winni的芋香肉丸
艾琳．L 的芋香肉丸
朵朵的芋香肉丸
淡水老街一直都是我散心的好去處.
耳畔聽到的是悠悠淡水河拍打堤岸的音韻,陽光在海
面上跳躍著.路上川流不息的遊客從身邊擦身而過,在
這裡臉上自然會揚起幸福的笑容.
我穿上球鞋牛仔褲,彷彿置身於異國街道.小小街貓在
停車場自由自在,與我短暫交會~
格友迴響:
Yu Mei 老師新年快樂哦！謝謝您的無私分享！今年年夜飯做了老師教的「芋香肉丸」，好香！
伯利恆之星的芋香肉丸
Carol , 妳真多產ㄝ, 看你的部落格 很過癮~
回覆刪除謝謝JJ @};-
刪除carol 太棒了 竽頭食材全家都愛 上次還麻煩妳做芋頭巧ㄋ
回覆刪除希望惠喜歡 :x
刪除carol早喔..
回覆刪除又看到一道不錯的料理..先收下菜單找個機會出現在賴賴的餐桌上..
註:老街總是令人著迷,賴賴們也超喜歡去鹿港老街 @};-
WINNI
刪除老街百逛不厭 :>
又是一道簡單好吃的料理 :x
回覆刪除娃娃
刪除我們都好喜歡芋頭香 :x
你該不會又把它帶回去吧 :D
回覆刪除湊10隻 >:)
胖妞阿姨
刪除不行ㄚ~~
9隻已經很嚇人了 :P
芋頭去皮前先用大火蒸6-7分鐘~原來這樣才不會手癢~
回覆刪除我就想說~還要用手去捏.包的~那不就癢屬了~
謝謝老師提供的保貴知識~那請問山藥去皮呢~也是一樣嗎
莉洋
刪除不客氣~
山藥如果要炒食煮湯
也可以這樣處理~
不過如果直接生吃的話
就不適合
要帶手套
儘量不要碰到手背有毛細孔的部位
看起來就秀色可餐喲!
回覆刪除Carol姐，請問一下，
絞肉的部份，通常是選用豬的哪個部位絞的?
mm
刪除超市中賣的絞肉大多是整塊切下來散的部位去絞的
比較沒有一定
如果妳要在市場買或自己切
可以買胛心肉也就是前腿肉應該比較適合
老師～～
回覆刪除我真想.......把你帶回家｝｝｝｝｝
還有...2.乾香菇泡水軟話切0.5cm小丁狀
軟話（化）錯了喔～ ;;)
米妮寶貝媽
刪除昨天忘記回覆妳的問題
奶油是牛奶提煉的
所以如果吃蛋奶素的朋友就可以吃沒問題
謝謝妳細心~
已經修正了 @};-
carol:
回覆刪除又是一到迷人香味的料理~芋頭讓人食欲大開!!
老街在這種天氣總是多了蕭瑟的景色~
想起也好久沒出去走走囉!!
謝謝小熊捧場 :x
刪除秋天的氣溫很適合到處晃晃 :)
嗨 CAROL，
回覆刪除芋頭要切成這樣不簡單耶
小P也愛吃芋頭 :x
小P
刪除芋頭真的很迷人 :x
嗚～確定了明天真的不能過去
回覆刪除想了很多應對方法還是不行
看來下次要見到老師要等明年了=.=
魚
刪除沒有關係的
還有機會的
不要太在意
有任何問題都可以在部落格跟我討論
謝謝妳 @};-
carol老師:請問如果要將芋泥加在吐司該如何處理?
回覆刪除chu
刪除如果吐司要加芋泥
可以參考這樣的整型
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!8bO6wmCeFRjv7ZnJEKc-/article?mid=12796&prev=12909&next=12422&l=f&fid=23
將芋泥鋪在擀開的麵團上
但是要注意
芋泥鋪放厚度不可以太厚
也最好鋪放麵團一半的範圍就好
不然麵團會被太重的餡料壓迫發不起來
這樣看起來好好吃唷~~原來芋頭也有其他作法ㄚ~~
回覆刪除Chu chu
刪除芋頭不管吃甜吃鹹都很棒 :x
以前在台北時也很喜歡去淡水走走耶!
回覆刪除daisy
刪除淡水是個不錯散心的好去處 :>
好可愛優~
回覆刪除冰箱裡還有一大半芋頭,也來試試芋頭珍珠肉丸~Jay和他的同學明天放學後有個PLAY DATE,就用這道當點心囉! :)
希望孩子跟同學會喜歡琥珀色的好手藝 @};-
刪除Carol 妳好
回覆刪除可以請問有一種點心叫做"一口豆沙酥",不知妳有沒有吃過
想請教你,不知你知道食譜要怎麼做嗎?
之前做月餅的豆沙還剩很多躺在冷凍庫中 @-)
所以很想學這道點心
看起來很好吃 :x
回覆刪除謝謝小豬 @};-
刪除哇~~芋頭也可以這樣呀~~
回覆刪除jy
刪除有機會可以試試 :)
小時後怕怕長大喊愛喔
回覆刪除丫丫
刪除我也是]
有些小時候不喜歡的食物
現在很愛 :>
這道是我超愛吃的 從沒自己做過
回覆刪除您自己做的最是可口又安心 :x =D>
Blessings @};-
謝謝SS~
刪除做法其實不難
有機會可以試試 @};-
好友日安！
回覆刪除來賞好文美食。
我在大溪老街有吃過~~很好吃呢!!! =D>
感謝分享。
拈花微笑，桂花飄香
蘆葦風遙白又白
美人樹花紅又粉
台灣欒樹黃又磚
楓紅如火飄又飄
天涼好個秋
百花齊放，千鳥爭鳴，深秋好風景。
祝您心情好、心想事成、平安喜樂！
有空歡迎到我的格子來聊聊天。
歡迎江郎財進的來訪
刪除謝謝 @};-
哇! 好漂亮的肉丸子... =D>
回覆刪除謝謝James :x
刪除Carol你好早安 @};-
回覆刪除這道芋香肉丸好棒我喜歡耶 =D>
逍遙奶奶
刪除謝謝妳捧場 :x
好精緻的手工菜，好棒的文章，好可愛的貓兒~~~ :x
回覆刪除謝謝yuka @};-
刪除原來芋頭要先蒸過，手才不會癢，學到了，謝謝carol B-)
回覆刪除Eagle不客氣 @};-
刪除好棒喔 我喜歡吃芋頭!!
回覆刪除Carol媽有沒有做過壽司呀
好想做來帶去學校吃!!
現在正是吃竽頭的好季節ㄋ
回覆刪除Linda
刪除好吃的芋頭大家都喜歡 :x
我也來試試,好吸引我.謝謝. :x
回覆刪除希望lumame喜歡 :x
刪除看起來好好吃喔!有空我也要做看看. =D>
回覆刪除佳佳
刪除有機會可以試試
希望妳喜歡 @};-
Carol姐好: 我退伍了，一段時間左右了!…好久沒來妳這裡了。最近好嗎?應該不錯吧!
回覆刪除皓皓
刪除恭喜恭喜!
退伍了~
時間過的很快呢!
祝福你找到自己適合的工作
一切順利 @};-
嗨~今天試了 很美味的芋頭丸子呦!只稍許 失敗(有點惋惜)因為蒸完後 好像芋頭想飛走似的 ~掉...
回覆刪除一盤子哩!哈哈 繼續努力 囉 認識你的格~真好~學無止盡!
nana
刪除歡迎來訪
謝謝~
沾裹芋頭的時候要壓緊
讓芋頭丁能夠與肉餡接合
蒸好才不會散掉~
很高興妳喜歡~
芋頭一看就好好吃喔
回覆刪除丫丫
刪除芋頭好多人愛~~
@};- 還是carol老師有創意
回覆刪除老師這樣很像珍珠丸子 @};-
JENNY
刪除謝謝妳 @};-
carol晚安，芋香肉丸看來好像一朵朵的繡球花 :x
回覆刪除佑佑媽
刪除妳形容的真美 :x
弄得好漂亮哦,看起來就很可口
回覆刪除謝謝貓兒捧場 :">
刪除親愛的carol 我蕃茄肉醬義大利麵做好了
回覆刪除有空幫我延伸ㄧ下喔謝謝 :))
謝謝胖妞阿姨分享 @};-
刪除妳出書了,很為妳高興 :)
回覆刪除謝謝皓皓給我的鼓勵 @};-
刪除仔仔超愛ㄔ芋頭地...一定要試試...我帶走了喔!!!
回覆刪除希望仔仔喜歡 :x
刪除親愛的carol 我英式鬆餅麵包做好了
回覆刪除有空幫我延伸ㄧ下喔謝謝 :))
謝謝胖妞阿姨分享 @};-
刪除我也很喜歡淡水老街﹐每次回台灣一定會去那走走看看
回覆刪除Danielson
刪除台灣好多地方都好美
是散心的好地方~~
像珍珠丸子
回覆刪除好香的感覺
馬蹄印子
刪除謝謝~
加了芋頭特別香 :>
愛吃芋頭的我那能錯過這美食,昨天就試作了,好香好好吃.謝謝分享.讓我可我一道菜了 =D>
回覆刪除很開心nancy做的順利
刪除謝謝分享 :x
您好,
回覆刪除請問可以用電鍋蒸嗎?需多久的時間?謝謝!
snoopy
刪除電鍋蒸沒問題
外鍋1杯水蒸到跳起來就可以 :)
第一次看到有人這麼做的
回覆刪除妳真是太有創意了
謝謝PONY :">
刪除我知道啊﹐台灣真的是個很美很可愛的地方。離開台灣後才開始學會在每次回台灣時
回覆刪除儘量到處走走看看﹐只可惜時間有點不允許。
Danielson
刪除家鄉永遠是心底最美麗的記憶~~
我完全的同意
回覆刪除謝謝~
刪除Carol
回覆刪除昨天做了這道料理,結果.....一個大失敗.....
芋頭小丁的刀工是有做到啦,但是肉餡較瘦,我怕柴所以多放了浸潤後的土司想增加溼潤口感,結果太溼又無法成圓型,一直癱軟最後變肉餅......下次還是忠於食譜忠於原味好了,連山寨版都不像 :((
其實絞肉太瘦就比較乾
刪除可以多加一個蛋白
應該會比較滑口~
下一次再試試 :)
carol 早丫..
回覆刪除肉丸子抹了芋香..圓滾滾+香噴噴..
幸福上菜囉.. @};-
winni
刪除早安~~
來品嚐好吃的芋香肉丸 :x
好棒的一道餐點~~
回覆刪除芋頭絞肉丸子真的很不錯吃 =D>
謝謝琴媽咪 :x
刪除Dear Carol: @};-
回覆刪除這道芋香肉丸真的很好吃耶 :x 3Q :-*
艾琳做的香噴噴 :x
刪除感覺您真是一位充滿智慧.才能.氣質.美麗.優雅於一身ㄉ女子~願您擁有好心情~也謝謝您的教學哦~ @};-
回覆刪除vicky過獎了 :">
刪除我只是喜歡嚐試
沒有特別的
非常謝謝妳 @};-
Carol這道料理真的很好吃呢~
回覆刪除同事家人都很喜歡~謝謝你提供這麼完整的食譜~
還有可以麻煩你有空幫我延伸嗎??謝謝~~
很開心朵朵喜歡
刪除謝謝妳跟我分享 :x
謝謝 CAROL 分享，你弄的真的好漂亮 =D>
回覆刪除我也依你的做了，餐桌上多了一種好料理，謝謝 @};-
謝謝妳分享給我 @};-
刪除Carol好:如果想把這道菜當作年菜，不知道前一晚(週五)做好蒸好，除夕那天(週六)帶去婆家再用微波爐加熱，會不會有損風味呢?可是我沒辦法把材料帶到婆家在從頭開始，因為婆婆自己要煮的菜都要排隊進場了:)先謝謝妳~也先祝Carol一家人新年快樂!!謝謝你好香好溫暖的食譜，總是帶給我們好幸福的滋味!!
回覆刪除如果要先做
刪除建議可以蒸好
然後吃之前再蒸透就可以
如果使用微波爐加熱沒問題
不過記得表面要多噴點水
避免微波變乾~
希望順利!
也謝謝妳們的陪伴
祝福妳新年快樂! @};-
好吃!我減少鹽分做成副食品,小孩很愛呢!
回覆刪除另外,可以請Carol教教我怎麼做貢丸好嗎?美國這裡吃不到像新竹貢丸那像香甜的丸子,好久沒吃了,好想念呀!
很高興喜歡~
刪除貢丸很難用家庭簡單材料器具完成
就算做出來口感也不會一樣~