下著雨,空氣中帶著涼意,出門到貓空走走.
山上飄著細雨,煙霧迷漫,隨意找間茶園泡壺熱茶.
隔壁桌的客人聊的開心,在濛濛細雨中,我們相視而
笑.身邊有彼此分享生活中的喜樂,還有甚麼比這樣
更令人珍惜~
婆婆自己釀製的紅麴醬滋味真好,胖胖玻璃瓶中滿滿
裝著她手做的愛心.買了半斤排骨,正好搭配起來,紅
通通的色澤讓人食欲好.
紅麴醬燒排骨
約4-5人份
材料:
豬小排600g
紅麴醬80g
青蔥2支
蒜頭2瓣
薑2-3片
高湯(無鹽)200cc,
醃肉調味料:
醬油1.5大匙
調味料:
糖1大匙
鹽適量
步驟:
1.青蔥切段,蒜頭切片
2.排骨加入醃肉調味料混合均勻醃漬1個小時
3.3.鍋中倒入約200cc的炸油,油熱將醃好的排骨放入炸至
金黃色撈起備用
4.原鍋中剩下約1大匙的油,其餘炸油倒出
5.將青蔥段,蒜片及薑片放入炒香
6.然後放入炸好的排骨
7.倒入紅麴醬,高湯,適量的鹽及糖煮至沸騰
8.蓋上鍋蓋使用小火煮至湯汁收乾變濃稠狀態即可
(約30-35分鐘左右)
補充:
1.紅麴醬可以選購市售紅糟醬,但每個牌子鹹度不同,請斟酌
另外添加的鹹度
2.高湯也可以使用清水代替
3.高湯如果用市售高湯塊加水代替,請斟酌另外添加的鹽
4.此紅糟為做紅麴米酒剩下的酒渣，可以用市售紅糟(麴)醬 4-5大匙代替
格友延伸做法:
karen的紅麴醬燒排骨
jamme的紅麴醬燒排骨
winni的紅麴醬燒排骨
看的我肚子都餓了 :P
回覆刪除謝謝魚捧場 @};-
刪除Carol 有一位好廚藝的婆婆
回覆刪除真是有緣分
這道料理嚐來一定有特別滋味 :x
ann
刪除我有婆婆和媽媽的好料理可以學
很幸運 :x
紅麴醬怎麼釀製阿???? 真厲害！！！
回覆刪除歡迎gummy的來訪~
刪除謝謝~
我不會做
有機會回家跟婆婆學再跟大家分享 :)
carol老師 南瓜乳酪派出爐囉
回覆刪除魚
刪除等等我喔 :x
中午到~~好想拿來配哩~~餓餓~~
回覆刪除jy
刪除謝謝妳捧場 :x
我麻吉送了ㄧ罐她阿母做的紅麴醬我正在頭大呢 :))
回覆刪除我也做了蜜漬橙皮
跟香吉士蛋糕捲
您有空快來看 我好滿意喔 >:)
謝謝胖妞阿姨分享 :x
刪除=P~ 看起來非常好吃,真是謝謝妳PO給我們這麼好ㄉ壹道菜,有空一定要試試!
回覆刪除歡迎來訪
刪除謝謝 @};-
dear Carol,
回覆刪除請問紅麴可以改成用紅糟嗎?
紅糟可以用來做什麼料理呢?
現在我正在做您的楓糖核桃肉桂捲,祝我成功哦^^
Candy
刪除紅麴醬可以選購市售紅糟醬沒問題,
但每個牌子鹹度不同,請斟酌另外添加的鹹度~
希望妳的楓糖核桃肉桂捲順利出爐 :x
這個看起來好棒～改天一定試試
回覆刪除謝謝winnie媽咪 :x
刪除希望妳們喜歡~~
哇～～～好下飯唷～～請問有低ＧＩ的食譜作法嗎～～
回覆刪除Chu chu
刪除我不是專業的營養師
所以這些資訊妳可能要請教專業人員
或再查詢專業書籍比較好
謝謝~
只要是"炸排骨"~很少人不愛的!!
回覆刪除除非他吃素~~~哈!! :D
小雨說的沒錯 :>
刪除配飯很棒喔
回覆刪除謝謝丫丫 :x
刪除謝謝分享 =D>
回覆刪除carol好棒 :-*
謝謝佑媽 :-*
刪除嗨 carol，
回覆刪除希望專業級的妳
能教教大家怎麼做紅麴醬啦 :x
小P
刪除我不會做 :">
有機會回家跟婆婆學再跟大家分享~
carol 晚安..
回覆刪除這個超下飯的..ivy一定會很喜歡..
請問carol一下市售的紅糟醬那裡方便買到?全聯有嗎?還是那一品牌比較ok.....謝謝囉 @};-
winni
刪除我有買過"真好家"紅糟醬
有一點鹹味
全聯有賣
其他的牌子沒試過
但是我覺得應該也沒問題
希望小朋友會喜歡^^
看到照片就忍不住要掉口水!
回覆刪除謝謝Michael @};-
刪除ㄞ 流口水了
回覆刪除謝謝鳳梨媽 :-*
刪除之前到外地旅遊，買了一罐紅麴醬，平常只作拌麵用~~
回覆刪除現可做carol分享的紅麴醬燒排骨
一定很美味 =D>
琴媽咪一定要試試
刪除希望妳喜歡 :x
Dear Carol:
回覆刪除還好妳提醒市售的紅麴醬鹹度不同,要斟酌加鹽 ;) 我買的紅麴醬好鹹哦 呵 @-) 謝謝 @};-
艾琳
刪除謝謝妳細心 :">
我好愛這道喔～ 都會讓我想到媽媽的味道
回覆刪除小蜜蜂
刪除料理在每個人的心中都有不同的記憶 @};-
哇~~好棒喔~~想到我可以用素肉塊來代替~~
回覆刪除我就迫不及待想到做~~
不過要等Carol分享紅麴醬的作法才能做了.. :)
(期待中.........) :D
香香
刪除要等等
跟婆婆學了再來試試 @};-
生活可以這樣開心，就是自在過生活！ =D> 這紅麴醬燒排骨，一定美味！
回覆刪除JEFFERY
刪除現在的我只希望可以好好過自己想要的生活
做自己 @};-
謝謝你~~
呵呵~ 不錯不錯 我喜歡這道菜 要學起來啦~
回覆刪除希望雅貝喜歡 :x
刪除恩~~到時等Carol學到了作法再來跟你學唷!!^^
回覆刪除香香
刪除等我學會再分享 :)
師 ㄟ~上紅咚咚好吃又下飯的排骨囉 :>
回覆刪除karen
刪除顏色很美
食欲馬上就大開 :D
是呀～ 真的是如此
回覆刪除小蜜蜂
刪除小時後吃的一輩子都忘不了~~
看起來 美味可口!! ;)
回覆刪除歡迎來訪
刪除謝謝 @};-
嗨 carol，
回覆刪除今天用紅糟醃了六支雞翅
因為家裡沒買烤箱
就來妳這裡翻食譜看看
果然來妳這裡找就對了 :x
小P
刪除希望妳喜歡 :x
請問Carol~如果沒有用紅麴醬,純粹做醬燒的話,是不是把紅麴醬的部分改成醬油呢?
回覆刪除carissa
刪除如果沒有用紅麴醬
調味料部份我建議:
醬油3大匙,米酒2大匙,糖1.5大匙