藍莓雙色貝果

    

朋友臨時有事,來電取消了中午的約會.我們一家三口
就臨時起意到淡水逛老街.意外的決定更有驚喜,在淡
水找了一家臨水岸的餐廳吃午餐.炭火燒肉吃到飽,3個
人一邊燒烤一邊煮火鍋,忙和的不得了.



天氣很好,天空藍的漂亮.雖然豔陽天,但是有徐徐的涼
風.我們吃飽飯就延著海岸一路慢慢晃到老街,這樣的
悠閒讓人無限滿足.

因為家中貓咪的緣故,我們無法安排任何的旅遊.不過
在台北縣市還是有很多好玩好逛的地方.只要帶著旅遊
的心情,不管倒那裡都覺得有趣.淡水是我們很喜歡到
訪的地方.吹吹海風,聞著鹹鹹海水的味道.混在觀光的
人群中,我也可以感受到旅行的快樂.

回家前問Leo現在會不會不想跟老爸老媽一塊出門,他
推了推鼻樑上的眼鏡.酷酷的回答說不會.難得的3人行
,為即將結束的暑假劃下美好的句點~







藍莓除了做甜點,我還喜歡添加在貝果中,吃的到淡淡
果香,也增添討喜的色彩.




藍莓雙色貝果
約做8個

材料:
a.藍莓麵團
高筋麵粉200g,低筋麵粉50g,速發酵母(instant yeast)1/3茶匙,
鹽1/8茶匙,細砂糖15g,新鮮藍莓果粒100g,冷水50g,檸檬汁10g,
無鹽奶油10g,

b.原味麵團
高筋麵粉200g,低筋麵粉50g,速發酵母(instant yeast)1/3茶匙,
鹽1/8茶匙,細砂糖15g,牛奶150g,無鹽奶油10g,

c.表面煮糖水:
冷水500cc,黃砂糖1大匙,蜂蜜1大匙
全部材料煮至沸騰即可

步驟:
1.將新鮮藍莓果粒+冷水+檸檬汁使用果汁機打成泥狀
   (加檸檬汁才不會變色)
2.分別將所有材料(奶油除外)倒入鋼盆中攪拌搓揉7-8分鐘成為一個不
   黏手的麵團
   (液體的部份可以先保留20-30cc,在麵團已經攪拌成團後再慢慢加入)
3.將奶油加入繼續攪拌搓揉到完全融合,甩打搓揉到麵團可以撐出薄膜
   的狀態即可
4.將麵團滾圓,收口朝下放入抹少許油的盆中,表面噴灑些水,盆子罩蓋
   上擰乾的濕布發酵40分鐘



5.桌上及麵團表面都灑一些高筋麵粉避免沾粘
6.將第一次發酵完成的麵團的空氣拍出,各別分割成8等份滾圓(每個約
   50g),蓋上擰乾的濕布鬆弛20分鐘
7.分別將小麵團橄成長形光滑面朝下,將麵團2種顏色疊放在一起
8.再使用桿麵棍稍微桿長
9.由長向慢慢折進來,壓緊,收口處捏緊



10.再把呈現橄欖形的麵團用雙手搓長(約30cm)
11.長條麵團前端處用桿麵棍壓扁
12.將麵團頭尾接起,利用壓扁的一端將尾部確實包裹起來捏緊
13.整型完成的麵團放入烤盤中噴點水再發酵30分鐘



14.按照做好的先後順序將貝果麵團放入煮沸的糖水中
15.每一面各煮15秒,然後用濾杓撈起,水份瀝乾,整齊排入烤盤
16.全部麵團燙好就放入已經預熱至220度c的烤箱中烘烤15-18
     分鐘至表面呈現金黃色即可



補充:
1.新鮮藍莓也可以使用冷凍藍莓代替,藍莓部份都可以使用
   自己喜歡的水果
2.先揉好的一團可以先放冰箱延緩發酵,等第2團揉好再從冰
   箱取出做第一次發酵, 這樣發酵就可以同步.
3.將不同顏色麵團上下顛倒交錯就可以有不同的變化
4.若喜歡更有嚼勁的口感,燙麵的過程可以多增加5-10秒








     





     







     







格友延伸做法:

吳盈瑩

Mavis Chien
Carol老師，依據您藍莓雙色bagel的配方，小孩超愛的，謝謝您～








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