關於烘焙新手甜點書中錯誤更正

新書中我最後的校稿還是有諸多疏漏,非常非常抱歉.
這幾天自己及細心的朋友陸續發現留言提醒我有錯誤的地方,
或是給書中的建議,特別在此更正及說明,尚祈大家見諒.


紅字粗黑體部份為修正:
p.11*小塔模:蛋塔,水果塔類點心專用(圖49)*拋棄式烤模:紙製或鋁箔製,一次性使用(圖47)*矽膠烤模:矽膠製品,防沾耐高溫.可以重覆使用(圖48)

p.15*小蘇打粉(Baking Soda):
化學名為“碳酸氫鈉”,是鹼性的物質,有中和酸性的作用.所以一般會使用在含有酸性的麵糊中.
例如含有水果,巧克力,酸奶油,優格,蜂蜜等.當鹼性的蘇打與酸性的成份結合經過加熱釋放出
二氧化碳使得成品膨脹.巧克力的產品添加適量的小蘇打粉,也會使得成品更黑亮.(圖30)*泡打粉(Baking Powder):
泡打粉的主要原料就是小蘇打再加上一些塔塔粉而組成的,遇水即會產生二氧化碳,藉以膨脹
麵糰麵糊,使得糕點產生蓬鬆口感.(圖29)

P.29
步驟2
將雞蛋及蘭姆酒分4-5次加入
(請將紅字部份刪除)
準備工作步驟4刪除
(材料中並沒有黑糖)
P.30
材料部份:
杏仁20g

P.43
步驟3
蛋黃,檸檬汁及君度橙酒分2次加入
(漏寫了君度橙酒)

P.50材料部份:
材料中蛋黃更改為雞蛋


P.51
步驟3
3.雞蛋及牛奶分2次加入確實攪拌均勻

P131
小叮嚀:
相當於1t吉利丁粉

P186材料
A手指餅乾
a蛋黃
蛋黃2個  誤寫為雞黃
材料增加無鹽奶油10g

p.231  超軟巧克力戚風蛋糕
準備工作中(圖1,2,3)錯誤
正確圖片如下:

步驟1將牛奶,橄欖油及細砂糖倒入工作盆中煮至沸騰。
(漏寫了細砂糖)


P.307
小叮嚀
相當於1t的吉利丁粉
P.311
小叮嚀
相當於1t的吉利丁粉

P.332步驟1.蛋黃與糖攪拌均勻
此步驟為誤植請直接刪除

P.337小叮嚀
2.5-3g=1t的吉利丁粉

p326
B.中間夾層乳酪蛋黃慕斯
         a.吉利丁 12g
吉利丁應該是12g
小數點錯誤了

p7 食材換算表
速發酵母請修正為
一大匙(1Ｔ)是9克 一小匙（１ｔ）是3克 1/2t 1.5g 1/4t 0.75g

非常感謝 RENE   jane590118    自討苦吃   jane   anita   小曲   依母ㄟ   嗨嗨  Rita  ya-hui   等朋友的細心,以上錯誤會在再刷時做
修正.

此篇僅供公告與更正使用,故不開放回應.
若有發現錯誤,請留言告之.謝謝.