蒜蓉辣椒醬

    


天氣萬里晴空,豔陽高掛,台北像個大烤箱.怕曬的我
怎麼都不想出門,躲在家裡最安心.我依然在小廚房
中自得其樂,像陀螺般轉不停.



melimg寄來的紅椒辣,拿了1/3的份量來炒個辣椒醬
.只加了蒜頭及簡單的調味炒香,這樣就成了佐餐調
理的好醬料,我一整年都可以吃到這特別的滋味.處
理辣椒的時候,空氣中都有著嗆味,好過癮~





蒜蓉辣椒醬

材料:
一般紅辣椒100g,朝天椒200g,蒜頭60g,芥花油200g,

調味料:
鹽1.5大匙,細砂糖1大匙

步驟:
1.紅辣椒洗淨瀝乾水份,切去蒂頭用食物調理機打碎
2.蒜頭剝去外皮,用食物調理機打碎



3.炒鍋中倒入油
4.油熱就將蒜頭末放入,小火炒1-2分鐘
5.再繼續將辣椒加入小火炒5-6分鐘
6.最後將調味料放入,小火慢炒5-6分鐘即可
7.裝進用熱水消毒乾淨且完全乾燥的玻璃瓶中,
     完全放涼放冰箱保存
8.每一次夾取一定要使用乾淨的湯匙



補充:
1.紅辣椒可以使用一般紅辣椒或是朝天椒.一般紅辣椒色澤鮮
   艷,辣度比較低,朝天椒辣度非常高,後勁強烈,請依照個人喜
   好選擇.
2.若沒有食物調理機可以使用手切,但請戴手套,避免辣椒辣傷.
3.芥花油可以使用任何液體植物油代替.油量可以自己斟酌調
   整,只要能夠淹沒所有材料即可.




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