2010年7月23日 星期五
海產粥
艾小姐 留言說在Carol部落格中沒有找到海產粥的做
法,我腦中馬上想起以前公司附近的一家小店頭,就有
賣好吃的海產粥.新鮮多樣的海產加上清爽的湯頭,米
飯還保有Q度,空氣中飄著芹菜香.每天中午小店都人
滿為患,大家都心甘情願排隊等候.
一想到好吃的,我精神又來了,今天我也要我的餐桌上
有香噴噴的海產粥^^
海產粥
約3-4人份
材料:
一.海鮮材料
蝦仁8-10尾,蛤蜊15個,蚵仔100g,透抽(或魷魚,花枝)1隻,薑3-4片,
青蔥1支,芹菜1支,白飯1.5碗,
二.柴魚高湯
柴魚花1把,清水1500cc
調味料:
米酒1大匙,鹽1/2茶匙,白胡椒粉1/8茶匙,麻油少許
(鹹度請依照個人口味調整)
步驟:
1.蛤蜊放入清水中吐砂
2.蝦仁用1/10茶匙的鹽醃一下,再用清水洗乾淨
3.蚵仔洗淨挑出殘餘的殼,,透抽洗淨去內臟切成圈狀
4.薑片切細絲,青蔥洗淨切小段,芹菜洗淨去葉切小段
5.白飯2碗翻鬆
6.將柴魚花放入清水中
7.放入瓦斯爐上煮至沸騰
8.沸騰之後再使用小火熬煮6-7分鐘
9.然後將柴魚渣用濾網過濾掉
10.翻鬆的白飯放入煮好的柴魚高湯中
11.中小火熬煮6-7分鐘至米飯微微膨脹
(不需要煮到稀飯狀,還保有完整米粒狀態 )
12.接著將準備好的海鮮材料,薑絲及所有調味料放入
13.煮至沸騰且蛤蜊完全張開就將蔥花及芹菜末放入,
再煮至沸騰即可
14.起鍋前可以淋上少許麻油
補充:
1.白飯一碗份量約是家中吃飯的碗大小
2.海鮮種類及份量都可以依照自己喜好增減
關於海洋軟體動物請參考:
軟體家族
格友延伸做法:
翰媽的假日的午餐 - 海產粥
有料的粥;吃來最開味了 =P~
回覆刪除fay
刪除我也愛吃粥 :x
海產粥我最愛了!
回覆刪除剛上網預訂您的書了!
好期待喔~ :x
非常謝謝小花兒給我的鼓勵 @};-
刪除已經預購囉~~ :"> 期待carol簽書會可以有假日的行程喔!!祝新書大賣~ :x
回覆刪除非常謝謝菠蘿包給我的鼓勵~ @};-
刪除妳們的參與
也讓我的廚房增添幸福時光~~
我也希望有機會安排假日的行程
再一次謝謝妳~~
好好吃的呢,謝謝分享。
回覆刪除我預購了唷! :P
非常謝謝yuju給我的鼓勵~~
刪除在部落格中最大的收穫就是妳們
我永遠珍惜
除了謝謝還是謝謝 @};-
我最愛海產粥,總覺得夏天吃更過癮,
回覆刪除現在已經聞到Carol的香噴噴的海產粥了...(流口水中 =P~ )
謝謝Lisa~
刪除多種海鮮滋味集合在一碗
幸福呢 :> ~~
這是我們在餐廳必點ㄉ粗飽菜喔!!!感謝carol我可以在家自己做囉!!!Ya.......
回覆刪除阿枝枝
刪除希望妳喜歡^^
好棒喔! =D> =D> =D>
回覆刪除我ㄧ直考慮要不要放蚵仔---因為我怕我的湯便成黑黑的
原來你的花枝也沒有剝皮耶!
米酒1大匙~什麼時候放啊!
對了!好像也搜尋不到妳們家有滷豬腳耶!
前幾天我po了豬腳飯---覺得外面買的粉貴
我想88節---煮回家孝盡老爸!
又再度麻煩妳了 :))
艾小姐
刪除自己吃我就不麻煩剝皮
米酒跟著海鮮一塊加入
妳做的海產粥也坷口美味 :>
謝謝分享~
我再來找時間做滷豬腳
妳等等我 :">
這海產粥感覺好清爽 :x
回覆刪除小兔
刪除沒錯喔~
這碗粥很清爽 :>
看到這海產粥讓在漁村長大的我感到特別親切
回覆刪除清爽鮮美的海產粥有家鄉的味道
謝謝 Carol 分享 :x
ann在漁村長大
刪除那一定是料理海鮮高手 :x
買粥時,我也很喜歡海產粥說~再加匙辣油~再熱的天也吃得下一大碗~~ :x
回覆刪除予媽
刪除加點辣油
好過癮 >:) ~~
請問carol為什麼起鍋前要灑"麻油"而非"香油" :-/
回覆刪除仔仔
刪除香油是白芝麻油再加些大豆油混合的調合油
我使用的麻油市純黑芝麻油
加香油或麻油都可以
看個人喜好選擇 :) ~~
后~我好餓!
回覆刪除出完書的下一步來開間餐廳吧?拜託啦~我要去吃~~~~~
Lulu
刪除我心臟沒有這麼強
每天光做3個人吃的就忙得不可開交
真的沒本事開餐廳呢 :))
謝謝妳捧場~~
救命ㄚ~~
回覆刪除餓了!!!
謝謝Ivy捧場 :x
刪除這海產粥...料多實在又好吃喔! =P~
回覆刪除snoopy
刪除自己吃就可以放各式各樣自己喜歡的材料 :>
這道粥品很棒耶,不過這邊沒有柴魚片,能用其他材料取代嗎? :)
回覆刪除LINGO
刪除如果沒有柴魚片
妳可以用海帶加香菇來熬湯
或是一般的大骨高湯也沒問題的~~
希望妳喜歡^^
老師您好:
回覆刪除我後天就要出國去中國大陸了,不過,我還是會經常來看你哦!
我看我大姐做海鮮粥,起鍋前會撒上少許的蒜頭酥哦(不是紅蔥頭),給你參考,很香哦! :x
清
刪除祝福妳這趟旅程順利圓滿 @};-
也謝謝妳的分享
我下一次會記得加一點蒜頭酥 :>
哇~~我之前就在想~~carol姊粥的料理好像不太多~~因為我很喜歡吃粥~~小時候媽媽常煮~~可是長大之後就很少煮了~~也不知道為什麼~~因為媽媽去照顧姊姊好長一段時間了~~
回覆刪除我好想吃粥喔~~所以我星期三的時候自己忍不住隨便煮了一小鍋粥~~自己亂加玉米、排骨、紅蘿蔔、高麗菜、高湯~~然後就也可以吃了~~^○^就覺得好好笑喔~~
今天carol姊也出現粥的料理~~在看看我自己弄的~~我的真是一踏糊塗~~~哈哈~~~
馨
刪除謝謝妳的email
我好感動 :x
希望姐姐順利生出一個健康寶寶
媽媽雖然不在家
妳也要好好照顧自己跟爸爸~
這個粥是最好準備的料理
怎麼煮都好吃
謝謝妳的分享^^
喔~~對了~~星期三我同事的老公幫我們買海鮮麵喔~~~雖然不錯吃~~但是料還是我們carol姊的實在~~照片就贏了~~不用吃~~~
回覆刪除謝謝馨的捧場 :x
刪除料多的海鮮粥,讓人看了口水直流 :)
回覆刪除謝謝琴媽咪捧場 :x
刪除豆媽已經在博客來預定到書了~好期待書趕快來!
回覆刪除非常謝謝豆豆媽 給我的鼓勵~
刪除我有妳們是幸福的^^
再一次謝謝妳 @};-
這粥看起來料多,十分的豐富, 想必非常好吃喔~~不過我們金門的粥~~也是很有名的喔~~ :)
回覆刪除謝謝永達的分享
刪除有機會也要去金門嚐嚐好吃的海鮮粥 :>
歡迎來訪~~
謝謝~ @};-
感謝分享....祝假日愉快喔 :x
回覆刪除謝謝大小姐 @};-
刪除Carol,
回覆刪除如果你很麻煩看epaper ~那你點一下這裡就可以看到紫貓的第一版
http://tw.myblog.yahoo.com/cindy50635/photo?pid=139
謝謝Phoenix精彩的分享~~ @};-
刪除這是我期待已久的海鮮粥..感謝分享 @};-
回覆刪除希望Lucy喜歡 :x
刪除真豐富 好好ㄔㄜ
回覆刪除謝謝鳳梨媽捧場 :-*
刪除好讚喔 =P~
回覆刪除謝謝Emerald捧場 :x
刪除這個我喜歡,最近我愛上了陳年花雕,那天我煮了海產粥,加了幾滴下去,味道更棒
回覆刪除謝謝Eagle的分享
刪除下一次也試試陳年花雕的魅力~
餓了我餓了... 好想吃哦 =P~
回覆刪除謝謝Li chiu的捧場 @};-
刪除:x 四季皆宜的粥品~Jane也好愛呢!
回覆刪除carol的海產粥清爽不油膩~實為減肥中姐姐妹妹的最佳選擇呢!^^
JANE
刪除煮粥很方便
材料的精華也都融入米飯中
謝謝妳捧場 @};-
carol~
回覆刪除請問一下唷,海產粥中用的其中一項海鮮是魷魚還是透抽鴉呀!
因為我有在別的網站上面看到透抽的照片跟你這很像!
因為不懂~所以才來請教您!謝謝
哈~我們家也好久沒吃海產粥了ㄛ...
回覆刪除看你秀的圖片感覺好可口,快流口水了。
晚上就來煮海產粥當晚餐唄! :>
謝謝Amy的捧場
刪除希望妳喜歡 :x
好友午安~~
回覆刪除今天持地來欣賞美食好文章、說明很詳細,很有趣、對飲食健康很有幫助、好照片,拍攝技術一流,感謝分享!
謝謝Michael的鼓勵 @};-
刪除湯很鮮美喔
回覆刪除謝謝丫丫捧場 :-*
刪除ܤㄚ妹
回覆刪除如果我會做的就沒問題 :P
不過要給我時間~~
這一味也好久沒吃了,正想說中餐想吃麵or飯就好,那就煮個carol海鮮粥吧 :x 。
回覆刪除yuka
刪除偶爾煮個粥真的很方便
希望妳喜歡^^
親愛的carol我辣子雞腿跟迷迭香雞腿做好了
回覆刪除有空幫我延伸ㄧ下喔謝謝 :))
謝謝胖妞阿姨的分享 @};-
刪除哇好豐盛你如果開餐廳我一定到!!
回覆刪除謝謝jungle的鼓勵 :">
刪除I love it!
回覆刪除I will make this when I finish working for the week. ^^
希望Andria喜歡 :x
刪除I like your blog. It's useful blog. Also, take a look the website www.easytampax.com there have newest products for all girls. 推薦大家好的女生生理期商品喔!!
回覆刪除歡迎來訪
刪除也謝謝妳的分享 @};-
謝謝Phoenix精彩的分享~~
回覆刪除在世界日報連載一定可以讓更多朋友分享
也祝福Phoenix的參展順利成功 @};-
Carol~
回覆刪除今天中午煮了一鍋的海產粥
真是湯鮮味美 好吃極了
這道粥品以後會常常在我家出現囉~
翰媽
刪除好開心妳們喜歡^^
謝謝分享 @};-
看起來好豐盛,鮮明的影像...好想伸手取來 =P~ ,好真實的感覺,應該不是渴望到變幻覺 :))
回覆刪除謝謝JEFFERY的捧場 :D
刪除您好,訂閱您的部落格已有很長一段時間
回覆刪除也常常利用上面的知識做出不少絕佳的料理,很感謝您長期以來分享的各項知識
不過這次我想請教一個問題...
我以前曾看過料理節目(日本的)有說到~柴魚片的用法是
先將水煮滾,離火,再將柴魚片放入浸泡數十分鐘(不好意思...忘記確切時間約三四十吧..)之後撈起
主要是因為柴魚片如遇高溫過久會有苦味出現
不知道您對這點有什麼看法??因為那個美食節目也只看過一次
而後自己親身試驗,苦於在下僅有豬舌一條,實在無法分辨出其中差異
所以想趁這個機會請教達人您,謝謝
礦物
刪除歡迎來訪
謝謝 @};-
我自己是沒有覺得這樣煮會讓湯頭變苦
也許我也沒有這麼好的味覺分辨 :P
不過做料理不是絕對的
都看每個人習慣
我的做法不一定是最好的
妳也可以試試用浸泡的方式
也許真的有不同
謝謝妳的分享 :)
好肥美的蚵和蛤蠣喔 =P~
回覆刪除大半夜整個又餓了 :((
謝謝Emery捧場 :x
刪除只要不加蚵仔~魚片~
回覆刪除我就會吃上二碗~
橘子
刪除材料都可以自行變化喔 :>
好豐富的海鮮粥喔! =D> 好想吃吃ㄋㄟ! =P~
回覆刪除謝謝貝蒂的捧場 :x
刪除今晚我也煮了..但我家作法是飯不一起放進去煮, 要吃時再加湯, 這應該叫"湯飯". :P 而海鮮湯, 料多湯多, 下一餐可當海產湯端上桌, 省去再煮湯的時間. 呵呵, 懶人作法...
回覆刪除海鮮湯飯感覺也很美味
刪除謝謝熟女的分享 @};-
嘩 料比粥還多啊
回覆刪除謝謝PONY捧場~
刪除自己吃一定要放多一點 :D
柴魚有什麼做用呢~
回覆刪除辣媽
刪除柴魚熬的高湯讓海產粥味道更好~
好想吃唷~~~~~
回覆刪除芊雅媽咪有機會可以試試 @};-
刪除Carol:
回覆刪除最近天氣真的好熱
胃口也變得比較不好
印象中你有分享海鮮粥
於是一大早我就去市場買食材
煮好吃了兩餐
太好吃了~
很喜歡這口味 :)
很開心Lina喜歡 :x
刪除謝謝跟我分享~~