乾煎白帶魚

    

昨天與特別的朋友 K約了碰面，她帶著 2個可愛的孩
子從加拿大飛回台灣過暑假。天空飄著雨，我們只好
去百貨公司晃晃聊聊天，帶小朋友搭摩天輪俯瞰台北
市的風景。我們分享各自的喜怒哀樂，渡過愉快的一
天。

生活中能夠有好朋友相伴，是件幸運的事。





印象中媽媽總是將白帶魚煎得金黃香酥，加上白帶魚
刺少肉質鮮嫩，是我小學很喜歡的一道便當菜。看到
市場的白帶魚就忍不住買一些，回味記憶中的滋味。

在小小的廚房中，我總是可以找到通往童年的那扇門
，這樣的享受讓我一直樂此不疲~




乾煎白帶魚
4-5人份

材料:
白帶魚5片(約400g)
薑2片
低筋麵粉2大匙

調味料:
鹽1/4茶匙
米酒1大匙



步驟:
1.白帶魚身上用刀劃出2-3道斜線
2.將調味料加入混合均勻醃漬20分鐘入味
3.煎之前用紙巾將魚身多餘的水份擦乾
   (這樣煎的時候才不容易產生油爆)

4.在魚身上薄薄沾上一層低筋麵粉，多餘的粉拍除
5.鍋中放 3大匙油，油熱將薑片放入爆香
6.然後將魚放入一面煎到金黃才翻面
7.中小火慢慢煎到 2面都呈現金黃色即可





補充 :
1.調味份量請依照個人口味斟酌調整

更多海鮮及魚料理請參考:

海鮮類

i e 20100628 20100619