mm提起想做辣高麗菜乾,趕緊趁著天氣好,剝了一整
顆高麗菜來做.將高麗菜直接曬到半乾,然後拌上辣椒
醬等調味,這道在麵店桌上常常附的小菜就簡單完成.
曬過的高麗菜特別脆甜,口感也特別好.
麻油香混合著蒜頭辣椒,這盤小菜好搶手^^
辣拌高麗菜乾
材料:
高麗菜乾300g(曬完後),蒜頭2瓣,紅辣椒1支,
調味料:
辣椒醬1.5大匙,黃砂糖1/2大匙,麻油1大匙
(調味料份量為參考,請依照自己喜好調整)
步驟:
1.將高麗菜葉剝下洗乾淨,將水份瀝乾
2.瀝乾水份後將高麗菜葉鋪平在板子上曬太陽1-2天至半乾的程度
3.曬至半乾的高麗菜乾約取300g,切碎
4.蒜頭切末,紅辣椒切小段
5.將所有材料及調味料加入切碎的高麗菜乾中混合均勻
6.放入冰箱半天至1天入味即可
補充:
因為我曬的地方有玻璃窗,沒有灰塵的因素
所以曬好就可以直接拌了
如果擔心曬的過程有灰塵或污染
曬好可以清洗一下
再把水份瀝乾就可以
格友延伸做法:
胖妞阿姨的辣拌高麗菜乾
心地的辣拌高麗菜乾
相信嗎,我的高麗菜曬在陽台上,被鳥吃掉一半,現在的高麗菜,甜脆可口,連鳥都知道.
回覆刪除鳥很聰明
刪除有鳥啄過的水果都特別甜 ;;)
Carol 早!
回覆刪除昨天在市場買到台灣高麗菜, 4 磅一美元, 一顆差不多五毛錢 (約十五-二十塊台幣), 算是便宜了..
最近LA 天氣不太穩定, 才下過一大場雨; 希望能轉晴幾天, 讓我曬曬高麗菜乾.
呵呵~~是頭香喔~~
這樣真的算很便宜了
刪除我現在買也差不多是一顆15元
一看到陽光
我就開始想著甚麼東西可以拿出來曬 :P
carol,我跟你一樣也喜歡游泳ㄋㄟ,游泳後全身舒暢的感覺真的是超棒.
回覆刪除過年時有親戚送給我一瓶高麗菜乾,可不可以泡泡水,再來做涼拌?
老烏龜
刪除游泳對身體很好 :x
如果是已經有鹹味的高麗菜乾要涼拌
必須先將高麗菜乾煮沸一段時間
然後瀝乾水份再拌調味料
但是如果煮過還是很鹹
就不適合這樣做了
太感激了，我也要來試試!
回覆刪除希望mm喜歡 :x
刪除Carol:
回覆刪除高麗菜本身是生的.經過曬過.就可吃嗎?要醃時須在洗嗎?
謝謝.....
舅媽
刪除高麗菜生的就可以直接吃
沒關係的~
如果擔心曬的過程有灰塵
曬好可以清洗一下
再把水份瀝乾就可以 :)
謝謝carol無私的分享 :x 正想要找這份食譜呢~
回覆刪除之前在北部麵店裡有吃到降子的小菜 滿懷念的
現在雲林鄉下地方高麗菜好便宜阿~
又有很大的空間可以曬高麗菜乾
明天再來做看看哦~~3Q~ ;;)
希望美代子重溫喜歡的味道 @};-
刪除這是一道秒殺小菜喔 =P~
回覆刪除Linda
刪除開胃小菜 :x
曬半乾的高麗菜做的泡菜 應該更容易保存了
回覆刪除感謝carol 分享了好吃又 解暑的小菜
娃娃不要客氣 :x
刪除CAROL
回覆刪除買了新烤箱,昨天就迫不及待做了雞蛋奶油捲麵包和貓舌頭餅乾
剛好身體不舒服的幾天,做麵包餅乾的專著
就可以轉移疼痛 :x
烘王烤箱,感覺還不錯,餅乾沒換邊溫度也是蠻均勻的
他是還有主打可以當發酵箱
他的低溫可以到三四十度
是還蠻方便的 !
我想問問
輕乳酪蛋糕裡的鏡面果膠不使用
會影響口感味道嗎?
只要熟悉自己的烤箱
刪除都可以烤出不錯的成品~
表面塗抹鏡面果膠只是增加蛋糕的色澤
不塗不會影響的
看自己喜好決定~
下面是我的回應
回覆刪除用成爸爸的帳號了!
沒有關係的
刪除我知道了 :)
carol您好
回覆刪除前幾天曾經嘗試著想做高麗菜乾
可是我拿到頂樓頂曬好幾天，結果今天去拿下來的時候已經有點咖啡色了
而且好像長了螞蟻也被鳥啄過吧，請問是不是放在陽台曬也可以??
(不過陽台好像不會直接照到太陽耶~okㄇ??)
妞妞
妞妞
刪除曬這些菜乾一定要直接照射太陽
不然是沒有辦法曬的漂亮~
如果擔心曬的過程有灰塵或蟲咬
曬好可以清洗一下
再把水份瀝乾就可以 :)
好吃ㄟ
回覆刪除惠珠
刪除好開胃 :D
看到這小菜猛吞口水 :)) 很有夏天的感覺ㄋ!
回覆刪除Jade
刪除我去麵店最喜歡這道小菜 :>
辣拌高麗菜乾是我到小吃店最喜歡吃的免費小菜，超好吃的！如果能自己做的好吃，一定太棒了！
回覆刪除想問carol：高麗菜要先洗淨再曬乾嗎？曬好後就不再洗了？就直接加調味料？
因為怕高麗菜在洗淨曬乾的過程中受＂污染＂？如有灰塵或細沙蒙上？怎麼辦？！
小羊
刪除因為我曬的地方有玻璃窗
所以曬好就直接拌了
如果擔心曬的過程有灰塵或污染
曬好可以清洗一下
再把水份瀝乾就可以 :)
自己做其實很方便
希望小羊喜歡 :x
Carol,您好！
回覆刪除本人有两个孩子，6岁和10个月，请问Carol知道那些网站有分享幼儿食谱吗？
谢谢。
好像很簡單耶^^ 謝謝分享
回覆刪除瑪奇朵布蕾有機會可以試試
刪除很簡單的~
簡單又好吃的分享.....福氣啦 =D>
回覆刪除謝謝火車頭 :D
刪除有時候，我媽媽也在菜價貴或是颱風天的時候，炒高麗菜乾，可以用這種方式來拌。會有比較不同的好口感 :)
回覆刪除媽媽們都會用各種方式讓餐桌更豐富~
刪除謝謝皓皓分享 :x
太好吃的樣子 下次也要做!
回覆刪除卡拉
刪除真的很好吃喔
一顆高麗菜2天就解決了 :P
親愛的carol我辣拌高麗菜乾做好了 有空幫我延伸ㄧ下喔 :))
回覆刪除胖妞阿姨的辣拌高麗菜乾做的好可口 :x
刪除=P~ 色香味具全~等日本入夏時,我也要來做看看! :D 也可當下酒菜吧!
回覆刪除還有carol所教授的羅蔔乾也一併做看看 :x
erin
刪除只要天氣連續幾天出太陽
就是做醃菜的好機會
要把握~
希望妳喜歡 @};-
辣辣脆脆
回覆刪除滋味一定很讚 ;;)
耶麗米
刪除我拿來配稀飯吃好爽口 :D
Carol @};-
回覆刪除這道菜我喜歡，謝謝你的分享 :-*
希望逍遙奶奶有機會試試 :x
刪除食譜拿走囉~謝謝~祝天天都美好 @};-
回覆刪除希望Ivy 喜歡 @};-
刪除這是我爸的最愛
回覆刪除PONY
刪除這道小菜真的很開胃 :x
太棒了!我正在找做這的食譜!謝謝!晚安!好久不見! ;;)
回覆刪除希望Monica喜歡 @};-
刪除請問這樣高麗菜算是生吃嗎?
回覆刪除粉兒雀兒媽咪
刪除高麗菜生的就可以直接吃
沒關係的~
如果擔心曬的過程有灰塵
曬好可以清洗一下
再把水份瀝乾就可以 :)
看起來好下飯哦~
回覆刪除但是,
小玉有疑問,
這沒有煮過,
又晒在外頭,
這樣會不會有衛生問題呀~ :-S
小玉
刪除因為我曬的地方有玻璃窗,沒有灰塵的因素
所以曬好就可以直接拌了
如果擔心曬的過程有灰塵或污染
曬好可以清洗一下
再把水份瀝乾就可以
好愛吃的麵攤的辣菜乾,
回覆刪除感謝分享,可自製太開心了!
希望奧莉薇喜歡 @};-
刪除這道一定很美味
回覆刪除以後我當人妻的時候再來這學學 呵呵 :)
希望草莓喵喜歡 :x
刪除之前趁天氣好的時候有試著偷一點高麗菜來晒，
回覆刪除結果，大部份都乾掉、黑掉，可以用的只剩一點點，
本來想重晒，但老媽覺得太浪費食物了，
所以~~，我跟高麗菜乾無緣了!
mm沒關係~
刪除是否曬太久了
以後有機會再試試 :)
早安!你對美食很有研究喔，又很有創意，讓人看了胃口大開呢!我會常來找美食喔!
回覆刪除歡迎千樺來訪
刪除謝謝 @};-
謝謝Carol！！ :-*
回覆刪除參考你的食譜做了些醃菜&高麗菜飯，大獲好評呢！
心地
刪除很高興妳做出自己滿意的成品 :x
請問Carol~高麗菜乾沒有冰在冰箱，放久了變成黑色的了，但沒有走味，這樣還能煮來吃嗎？
回覆刪除如果聞起來沒有異位應該沒有問題
刪除不過建議馬上放冰箱保存~